Arnatutka, hazırlandığı buğda növünə görə adlandırılan bir dənlidir. Yüksək keyfiyyətli sərt, ağ dənəli bir yazlıq buğda çeşididir. Dahlın lüğətində, onları fəth edən türklərin Albanları Arnaut adlandırdıqları, xristian "ağ" birliklərin və ya indi dedikləri kimi xüsusi qüvvələrin Arnautlardan ibarət olduğu qeyd edildi.
Vacibdir
-
- Suyun üstündəki arnot üçün:
- 1 osh qaşığı. arnautki;
- 2 osh qaşığı. su;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- duz.
- Qızardılmış sıyıq üçün:
- 2 osh qaşığı. arnautki;
- 5 osh qaşığı. su;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- duz.
- Şirin bir arnaut üçün:
- 2 osh qaşığı. arnautki;
- 3-3.5 Art. süd;
- 3-5 qaşıq qaşığı bal;
- 50 q qoz.
Təlimat
Addım 1
Arnautka suyun üstündə
Tencereye su tökün, suyun həcminin ¾-dən çoxunu götürməyin, duz edin. Taxılları yaxşıca yuyun, qaynar suya əlavə edin, yağ əlavə edin və daim qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin, belə ki, sıyıq qalınlaşsın. Sıyığı oddan götürün, qapağını bağlayın, dəsmal ilə sıx bir şəkildə sarın və sıyıq 15-20 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Addım 2
"Qızardılmış" sıyıq
Taxılları çeşidləyin və yuyun, suyu hərtərəfli boşaltın, bir tencereye su tökün, odun, duz qoyun və qaynana qədər gözləyin. Quru və təmiz bir qızartma qabını götürün, oduna qoyun və üzərinə taxıl tökün, orta istilikdə qızartın, davamlı qarışdırın, taxıl bir az rəngini dəyişib quruyana qədər. Yulafların yanmadığından əmin olun.
Addım 3
Taxılları bir xörək qaşığı istifadə edərək tədricən qaynar suya tökün - hər dəfə bir qaşıq, daha çox deyil. Bütün taxılları suya tökərkən qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və qazanı örtün, ancaq buxar çıxmasına imkan vermək üçün çox möhkəm deyil. Su qaynayanadək gözləyin və 2 xörək qaşığı kərə yağı sıyığın içinə qoyun, qarışdırın, oddan götürün, qapağı möhkəm bağlayın, dəsmal ilə bükün və sıyıq 20 dəqiqə dayana.
Addım 4
Şirin arnautka
Arnautka keçin və yuyun, dəmir qazanı götürün, orta istidə qoyun, taxıl əlavə edin və daim qarışdıraraq bir az qızardın: taxıl qurumuş və bir az rəng dəyişdirməlidir, lakin heç bir halda yanmamalısınız. İstiliyi minimuma endirin, nazik bir axında süd tökün, qarışdırın, örtün.
Addım 5
Qoz-fındıqları çeşidləyin, qaynar su ilə qızardın, soyun, yaxşı qurudun, qaba doğrayın. Südün çox hissəsini udanda və demək olar ki, hazır olduqda sıyığa bal qoyun, yaxşıca qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin. Sıyığı ocaqdan götürün, qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın, qapağı möhkəm bağlayın, dəsmal ilə bükün və 5-10 dəqiqə daha gözləyin.
