Pancake həmişə slavyanların sevimli yeməyi olmuşdur. Sehrli xüsusiyyətlərə sahib oldular, günəşlə müqayisə edildi. Bütpərəstlər baharı pancake ilə qarşıladılar. İndi də bu adət Pravoslavlarda qaldı. Bu yemək toy və dəfn ayinlərinin vacib bir xüsusiyyəti olaraq qalır. Hər ev xanımı hər zaman hazırlanmasının öz sirrinə sahib olacaqdır. Pancake bişirmək sadə bir məsələdir. Yalnız bu prosesə xəyal və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə yanaşın.
Vacibdir
-
- qarabaşaq yarması unu - 3 stəkan;
- buğda unu - 2 stəkan;
- süd - 4 stəkan;
- ağır krem - 1 stəkan;
- kərə yağı - 100 qram;
- yumurta 5 ədəd;
- maya 30 qram;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Qarabaşaq yarması və buğda ununu incə bir ələkdən 3 dəfə ələyin. Bu, xəmiri daha tüklü və havadar edəcək oksigenlə zənginləşdirəcəkdir.
Addım 2
Buğda istiliyinə (36 dərəcə) qədər 2 fincan südü bir emaye qabda qızdırın. Evdə hazırlanmış süddən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə bişirin və sonra soyudun.
Addım 3
Xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün 30 qram mayanı bir az isti süddə həll edin, qalanını tökün və qarabaşaq yarması ununu əlavə edin. Homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və fermentasiya üçün isti bir yerə 1, 5-2 saat qoyun. Xəmir xəmirin tutarlılığını yaxşılaşdıracaq, pancake daha yumşaq və dolğun çıxacaq.
Addım 4
Vaxt keçdikdən sonra yumurta pancake şəkər, duz və xama ilə üyütün. Havalı homojen bir kütlə almalısınız. Xəmirə əlavə edin və çırpın.
Addım 5
Buğda ununu tədricən qarışığa tökün və süd tökün. Xəmirləri parçalanana qədər çırpın. Kaldırmadan əvvəl isti bir yerə qoyun.
Addım 6
Çırpılmış kremi çırpın və yuxarıdan aşağıya bir spatula ilə qarışdıraraq qaldırılmış xəmirə əlavə edin. 15-20 dəqiqə dayanaq.
Addım 7
Bir pancake qabını bitki və ya kərə yağı ilə yağlayın, odun üstünə doğrayın.
Addım 8
Tencereyi qaldırın, incə bir axına bir az xəmir tökün və sürətlə fırlanan hərəkətlərlə bütün səthə bərabər paylayın. Hər iki tərəfə qarabaşaq yarması unu ilə pancake bişirin.
Addım 9
Pancake duzlu balıq, göbələk və ya xama ilə verilə bilər.
