Qatıq əla süd məhsuludur. Bu, bir neçə maddənin birləşməsi nəticəsində xüsusiyyətləri daha qidalandırıcı və qiymətli olan tamamilə yeni bir məhsulun meydana gəlməsi vəziyyətidir.
Faydalı məlumatlar
Beynəlxalq standartlara görə bir məhsulun haqlı olaraq qatıq adlandırılması üçün aşağıdakı meyarlara cavab verməlidir:
1. Bir süd məhsulu istehsalında əsas proses fermentasiya olmalıdır (laktobasilli ailədən olan canlı mikroorqanizmlərin iştirakı).
2. Qatığın əsas tərkib hissəsi süddür.
Bağırsaq üçün vacib bakteriyalar
İstehsal olunan qatıqların hamısı eyni faydalı bakteriya mədəniyyətlərinə sahib deyildir. Fermentasiya prosesindən sonra bəzi süd məhsulları yenidən pasterizə olunur. Bu onları yaxşılaşdırmır - vacib mikrobakteriyaların çoxu ölür.
Bu baxımdan, Bəslənmə İnstitutu, bu faydalı bitkiləri ehtiva edən qatıqlara qoyulmuş xüsusi bir "Aktiv və Canlı Mədəniyyətlər" işarəsinə sahibdir.
Təbii qatıq
Meyvə və təbii qatıq müqayisə edildikdə, faydaları sırasıyla ikincisinin tərəfində olacaqdır. Bunu bir neçə fakt göstərir: şəkər içmir, kalsiumla 2 qat zəngindir, iki qat daha az protein, daha az kalori ehtiva edir.
Təbii qatığı daha az dadlı görürsənsə, almaqdan imtina etməyə tələsməyin. Artıq hazır məhsulda, məsələn, sevdiyiniz meyvələri əlavə edə bilərsiniz. Bu şəkildə faydasız şirniyyatlı qatığı pəhrizinizdən kənarlaşdırırsınız.
Qatıq qida mənbəyidir
Qatıq universal və bənzərsiz bir qida kimi təsnif edilə bilər. Müstəqil bir məhsul olaraq, sous və ya salat sarğısı kimi istifadə edilə bilər.
Qatıq zərərli və ya çox yağlı qidaları əvəz edə bilər.
Yoğurtun süddən daha yaxşı həzm olunduğunu qeyd etmək lazımdır. Bunun səbəbi bu məhsulun istehsalında istifadə olunan fermentasiya prosesi.
Qatıq mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir. Məhsulun bir hissəsi olan laktobasilli bağırsaq fəaliyyətini birbaşa təsir edərək xərçəng inkişafının qarşısını alır. Neoplazmaların yaranmasının qarşısını alır və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırırlar. Bundan əlavə, faydalı bakteriyalar, zərərli maddələri (məsələn, nitritlər) daha sonra kanserogen hala gətirən təsirli bir şəkildə maneə törədirlər.
Qatığın əla bir kalsium mənbəyi olduğunu unutmayın. Bu iz element bağırsaq mukozasının vəziyyətindən məsuldur. Beləliklə, tez-tez kolon xərçənginə səbəb olan mümkün bir vəziyyətin inkişafına mane olur.
