Məşhur atəş kotletlərinin hazırlanmasında əsas maddələr ağ çörək və toyuq ətidir. Minimum vaxt sərf edən az miqdarda məhsuldan orijinal və dadlı bir yemək alınır.
Atəş kotletlərinin yaranma tarixi
Məşhur kotletlər 19-cu əsrdə Tver vilayətinin Torzhok şəhərindən bir meyxanaçı sayəsində icad edilmişdir. Bir dəfə I Nikolay özünü Torzhok yaxınlığındakı Ostaşkovo şəhərindəki bir meyxanada tapdı və arabanın xarab olduğu üçün qalmaq məcburiyyətində qaldı. I Nikolay özü üçün dana kotletləri sifariş etdi, amma meyxanaçının əti yox idi.
Daria Pozharskaya ərinin köməyinə gəldi və dana ətini toyuqla əvəz etdi. I Nikolay kotletlərin dadından məmnun qaldı və bu yeməyi saray mətbəxinin menyusuna daxil edərək meyxanaçı və arvadına təşəkkür etdi. O vaxtdan bəri təşəbbüskar meyxanaçı daha çox qonaq oldu.
Atəş kotletləri resepti
Aşağıdakı maddələrdən məşhur kotletlər hazırlaya bilərsiniz:
- kıyılmış toyuq - 500 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- süd - 150 ml;
- krem - 10 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- ağ çörək - 5 ədəd;
- bitki yağı - 200 ml;
- istiot, duz - dadına görə.
Klassik atəş kotletləri doğranmış toyuq ətindən hazırlanır, özünüz bişirilir, ancaq vaxtınıza qənaət edib hazır kıyılmış toyuq ala bilərsiniz.
Ağ çörək dilimlərindən qabıqları kəsin və dərin bir qaba qoyun, sonra südlə örtün. Çörəyi yaxşı islatmaq üçün kifayət qədər südə ehtiyacınız var.
Bu vaxt çörək hazırlayın. Bunu etmək üçün çörək qabıqlarını və daha bir neçə dilim götürün və bir xörəyin üzərinə qoyun, sobaya göndərin və xırtıldayanadək bişirin.
Hazır krutonları soyudun, sonra plastik bir torbaya qoyun və çəkic və ya əllərinizlə qırıntılara qədər üyüdün.
Çörək qırıntılarını sıxın və doğranmış toyuqla birləşdirin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ətə dadına görə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətə qaymaq və əvvəlcədən əridilmiş yağın yarısını tökün.
Toyuq yumurtasını ayrı bir qaba ayırın.
Dərin bir qızartma qabı atəşə qoyun, içinə bitki yağı tökün. Bu vaxt, yağ istilənərkən, atəş kotletləri yaratmağa başlayın. Az miqdarda kıyılmış ət alın, ortasına bir parça kərə yağı qoyun, bu yarısını kıyılmış ətlə örtün və bir kotlet düzəldin. Biri uclu, digəri küt olan bir kotletə sahib olmalısan.
Pattyi yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. İndi odun kotletlərini qızdırılmış bitki yağı içərisinə batırın və qızıl qəhvəyi qabığın görünməsinə qədər təxminən 15 dəqiqə qovurun.
Kəkləkləri yarıq qaşıqdan istifadə edərək qaynar yağdan çıxarın, artıq yağları boşaltmaq üçün kağız salfetlərə qoyun. Hazır bir atəş kotletini bir boşqaba qoyun və kartof və ya tərəvəz, qızardılmış kartof və ya makaron ilə birlikdə verin.
