Bu, bəzən bir-birini tamamlayan və tarazlıq yaradan iki maddənin necə birlikdə olmalı olduğu barədə bir hekayədir. Öz-özlüyündə kifayət qədər işləyən komponentlər, mükəmməl birləşməni meydana gətirir və birlikdə əla işləyirlər.
Bu içki yalnız iki maddədən ibarətdir, Creme de Cassis likörü və soyudulmuş ağ şərab Bourgogne Aligote. Balanslı bir içki yaratmağın açarı içki və şərab nisbətlərindədir. Simom Difford, nəticədə həddindən artıq şirin bir içki olduğu üçün 1/3 likör və 2/3 şərabın klassik nisbətinə sadiq qalmağı məsləhət görmür. 1: 5 ilə 1: 7 arasında dəyişən içki ilə şərab nisbəti təklif edir.
Kokteylin mənşəyi 1904-cü ildə, Fransanın Dijon şəhərindəki Cafe George-da Faivre adından əvvəl bir garson ilk dəfə ağ şərab və Creme de Cassisin qarışdırılması fikrini irəli sürdüyü vaxtdan başlayır. İçkisi Klassik Blanc olaraq bilinir, amma bu gün tanınmış siyasətçi və II. Dünya Müharibəsi müqavimətinin qəhrəmanı Feliks Kirin tanıtım kampaniyası ilə əlaqədar olaraq Kir adlanır. Şəhər məclisinin başçısı olduğu dövrdə Creme de Cassis və Bourgogne Aligote şərabları da daxil olmaqla yerli məhsulların tanıtımının yollarını axtardı. Onların qarışığına əvvəl Kirin aperitivi, daha sonra Ata Kirin adı verildi və sonra Kir adı sadələşdirildi.
Bourgogne Aligote, Burqundiyada yetişdirilən Aligote üzümündən hazırlanmış, mənşə nəzarəti sertifikatı ilə qorunan ağ rəngli bir şərabdır (Fransız Appellation d'origine controlee, qısaldılmış AOC).
Bir çox mənbədə ağ şərabın istifadəsinin ehtiyatlarının çox hissəsinin Alman ordusu tərəfindən ələ keçirilməsindən qaynaqlanan qırmızı Burgundiya şərabının olmaması ilə əlaqəli olduğu göstərilir. Yoxsa bu, həmin il ağ şərabın keyfiyyətsiz olması ilə əlaqəli ola bilər və likör beləliklə bir maskaya çevrilir və parlaq qarağat şirniyyatının qüsurlarını gizlədir.
Şampan və digər köpüklü şərablardan Creme de Cassis ilə birlikdə istifadə etmək bizə Kir Royal adlı bir dəyişiklik verir. Köpüklü şərab növünü nəzərə almaq vacibdir. Turş və şirin balansını qorumaq üçün kobud təbiət və ultra kobud şampan lazımdır.
1951-ci ildə Kir geniş tanıdıqda Roger Damidot (Lejay-Lagoute sahibi - bölgənin ən böyük istehsalçısı olan Creme de Cassis likörünün markası) Feliks Kiri Kir adının müəllif hüquqlarına dəvət etdi. Bəlkə də bu, ona inanılmaz dərəcədə yaltaqlandı və 20 noyabr 1951-ci ildə Fransa Milli Məclisinə aşağıdakı məktub gəldi:
"Parlament üzvü və Dijon Bələdiyyə Başçısı Canon Felix Kir, Roger Damidotun rəhbərlik etdiyi Lejay-Lagoute Şirkətinə, adını özünə uyğun gördüyü formada reklam məqsədi ilə qara qarağat likörü üçün istifadə etmək üçün müstəsna hüquq verir."
Bu məktubla silahlanmış Lejay-Lagoute, 1952-ci ilin mart ayında Kir adı altında markanı patentləşdirdi.
İllər keçdikcə kokteylin populyarlığının aperitif kimi artdığını seyr edən Feliks, digər Creme de Cassis likör istehsalçılarına oxşar imtiyazlar təklif etmək istədi, lakin ticarət nişanının mülkiyyəti onsuz da Lejay-Lagoute-ə həvalə edildi və bir şeyi dəyişdirmək üçün çox gec idi bu məsələ. Çox sayda məhkəmə prosesi, iddianın 27 oktyabr 1992-ci ildə müstəsna ticarət markası hüquqlarının təsdiq olunduğu 'Cour de Cassation'un yüksək məhkəməsinə göndərilməsini təmin etdi. Zəfərlərindən sonra Lejay-Lagoute qeydiyyatdan keçdi və əvvəlcədən hazırlanmış likör və köpüklü şərab qarışığı olan Kir Royal-ın istehsalına başladı.
Krem və ya kava şərablarından istifadə edərək bir kokteyl yaradılırsa, Kir Petillant (Fransız petillantından - parlaq) adlanır.
Ən məşhur dəyişikliklər:
- Kir Royal - ağ şərabın şampan ilə əvəzlənməsi ilə.
- Kir Imperial - qara qarağat likörünün moruqla əvəz edilməsi ilə və şərablarımız şampandır.
- Communard / Cardinal - ağ şərabın qırmızıya dəyişdirilməsi ilə.
