Vyana vafli, Avropada ən geniş yayılmış şirniyyatlardan biridir və ölkəmizdə hər il daha çox pərəstişkarı qazanır. Hər şey bu xəmirlərin müstəsna dadı və müxtəlif reseptlər barədədir.
Özünüzü dadlı Vyana vafli ilə əzizləmək üçün ölkəni tərk etmək və ya bir restorana getmək məcburiyyətində deyilsiniz. Elektrikli vafli dəmir ilə bu dadlı bişmiş məhsullar evdə tez və asanlıqla hazırlana bilər.
Mükəmməl Vyana vafli bişirmək üçün necə
- Tarifin sadəliyinə baxmayaraq, Vyana vafli həmişə uğurlu olmur. Vafli dəmirə yapışa, "kauçuk" ala və ya parçalana bilərlər. Mükəmməl Vyana vafli bişirməyin bir neçə sirri var.
- Bütün qidalar otaq temperaturunda olmalıdır. Kərə yağı bişmədən 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarmaq ən yaxşısıdır.
- Xəmiri hazırlamadan əvvəl unu süzdüyünüzdən əmin olun: bu, gələcək çörəkçiliyin havadarlığının şərtlərindən biridir.
- Adi şəkər əvəzinə toz şəkərdən istifadə edilmək tövsiyə olunur, onda vafli yapışmaz.
- Bütün maddələr eyni vaxtda deyil, mərhələlərlə qarışdırılmalıdır. Əvvəlcə bunu əl ilə etmək daha yaxşıdır və yalnız lazım olduqda bütün xəmiri qarışdırıcıda yoğurun.
- Vaflilərin içərisini xırtıldayan və yumşaq etmək üçün xəmirə qarğıdalı nişastası əlavə edin. 1/4 unla əvəz edə bilərsiniz.
- Qızartma panellərindəki yüksək keyfiyyətli yapışmayan örtüklü və dərin ızgara bənzər yivli elektrikli vafli dəmir seçin.
- Bişməzdən əvvəl vafli dəmiri 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırmaq məsləhətdir.
- Xəmirin bir hissəsini qızartma səthinə qoymusunuzsa, düzəltməyin, artıq bişməyə başlayan xəmir təbəqəsini soymağa çalışmayın: cəmi bir neçə saniyədə "qurulur".
Klassik Vyana vafli
Vyana vafli növlərinin çox olmasına baxmayaraq, onların klassik dadı və qoxusu heç bir şeylə qarışdırıla bilməz. Avropanın bir çox şəhərində bu incəlik son dərəcə populyardır və xarakterik aroma onsuz da çörək bişirmə sexindən bir neçə metr aralı hiss olunur. Klassik vafli nisbətən neytral bir ləzzətə malikdir. Bunun bir səbəbi var: bir qayda olaraq, bu şirniyyat bir çox dolğu və əlavə ilə verilir, buna görə xəmirin özündə bir çox maddə yoxdur.
Sizə lazım olacaq:
- Şəkər - 150 q;
- Un - 350 q;
- Süd - 200 ml;
- Kərə yağı - 200 g;
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- Limon - 1/4 ədəd;
- Qabartma tozu (qabartma tozu) - 8 q;
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağını parçalara ayırın və şəkərlə qarışdırın. Hərtərəfli ovuşdurun.
- Yumurtaları çırpın, tədricən içlərinə süd tökün. Şəkər yağı kütləsi ilə birləşdirin.
- Unu ələyin, üzərinə qabartma tozu əlavə edin və qarışdırın. Limon suyunu unun içinə sıxın və hamısını xəmirin maye hissəsinə əlavə edin.
- Qızdırılmış elektrikli vafli dəmirdə 5 dəqiqə bişirin.
İki vafli arasında seçiminizə uyğun dolğunluq yerləşdirə bilərsiniz - mürəbbə, çırpılmış qaymaq, qatılaşdırılmış süd, doğranmış meyvələr və meyvələr. Klassik Vyana vafli kifayət qədər şirindir, buna görə də bu dolguları əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, xəmirdəki şəkər miqdarını yarıya qədər kəsə bilərsiniz.
Pəhriz Vyana alma ilə vafli edir
PP (düzgün qidalanma) son illərdə qeyd-şərtsiz bir tendensiyadır. Bacarıqlı pasta aşpazları, reseptdəki bütün zərərli maddələr (şəkər, kərə yağı, özü, ağ un) istisna olmaqla adi bişmiş məhsulları pəhriz pəhrizinin kanonlarına uyğunlaşdırırlar. Reseptə ciddi riayət etməklə, PP bişirmə daha az dadlı və eyni zamanda rəqəmə zərərsiz çıxır. Vyana vafli də istisna deyil.
Sizə lazım olacaq:
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Kefir - 90 ml.;
- Düyü unu - 4 xörək qaşığı;
- Qarğıdalı unu - 4 xörək qaşığı;
- Qabartma tozu - 1/2 çay qaşığı;
- Elmalar - 200 q;
- Hindistancevizi yağı - 1 xörək qaşığı;
- Darçın - 1/2 çay qaşığı;
- Pudra stevia - dadmaq üçün 1/2 çay qaşığı
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Yumurtaları kefirlə hamar olana qədər çəkin. Stevia əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Quru maddələri qarışdırın və maye maddələrə əlavə edin.
- Mikrodalğalı sobada kokos yağı əridib xəmirə əlavə edin.
- Alma sürün və xəmirlə qarışdırın.
- Xəmiri 1 santimetrlik bir təbəqə ilə elektrikli vafli dəmir üzərinə yaydırın, 5-6 dəqiqə bişirin.
Təzə giləmeyvə, bal, xurma şərbəti və ya qatıq ilə xidmət edin.
Pendir kəsmikli Vyana vafli
Belə vaflilər sadəcə təəccüblüdür: səthdə xırtıldayan qəhvəyi bir qabıq bişirilir və içərisində özlü bir qaymaqlı xəmir var.
Sizə lazım olacaq:
- Yarı sərt pendir - 120 q;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Düyü unu - 2 xörək qaşığı;
- Bütün buğda unu - 2 xörək qaşığı;
- Yumşaq kəsmik (pasta) - 170 q;
- Dadmaq üçün duz;
- Bıçağın ucunda soda;
- Təzə otlar (istəyə görə).
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Bütün quru maddələri qarışdırın.
- Kəsmik, yumurta əlavə edin və hamar olana qədər yoğurun
- Xəmirə yavaşca sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
- Qalıq qalın təbəqə ilə vafli dəmirə qoyun, 5 dəqiqə bişirin.
Bu pendir vafillərinə göyərti əlavə etmirsinizsə, o zaman şirin dolğularla yaxşı uyğunlaşacaq və sonda şirniyyatınız o qədər də şəkərli olmayacaq. Bitki mənşəli bu bişmiş məhsulları tam bir qəlyanaltı və ya balıq və ya ət üçün yan yemək ola biləcək dadlı bir yeməyə çevirir.
Şokoladda vegan vafli
Görünür ki, Vyana xəmirləri vegetarianlığın kanonları ilə yaxşı getmir. Əslində, bu desert belə heyvan məhsulları olmadan hazırlana bilər və nəticə gözləntilərinizi aşacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- Çovdar unu - 1 stəkan.;
- Badam südü - 1 stəkan.;
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Vanilin - 1 paket;
- Qabartma tozu - 0,5 çay qaşığı;
- Kakao yağı - 2 xörək qaşığı;
- Keçiboynuzu və ya kakao tozu - 2 xörək qaşığı;
- Stevia dadmaq
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Unu vanil və qabartma tozu ilə birləşdirin.
- Süd və yağ əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Əsas şirinliyin şokolad buzlanmasında olacağını xatırlayaraq bir çimdik stevia və ya oxşar tatlandırıcı əlavə edin.
- 4-5 dəqiqə orta vafli bişirin. Soyudun.
- Kakao yağını buxar banyosunda əridin. Qaynatmadan sürətlə keçiboynuzu və steviya əlavə edin. İstidən çıxarın. Vafliləri bu kütləyə batırın və qida filmi ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun. Soyuducuya qoyun. Şokoladlı buzlanma sürətlə qurulmağa başlayacaq və vafliləri bir neçə dəqiqə ərzində yeyə biləcəksiniz.
Tərəvəz vafli
Avstriya kafelərində Vyana plitələrinin seçimi o qədər böyükdür ki, yalnız yerli xəmir aşpazlarının xəyalına heyran qalmaq olar. Əlbətdə ki, bu yemək yalnız şirin bişirilmir. Məsələn, duzlu balıq, kəsmik və ya ızgara tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gələn bu vafli kimi.
Sizə lazım olacaq:
- Kartof - 300 q;
- Balqabaq - 300 q;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Yağsız qatıq (maye) - 50 ml;
- Yulaf kəpəyi - 3 xörək qaşığı;
- Dadmaq üçün duz;
- Sarımsaq - 1 mixək.
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Kəpəyi bir qəhvə dəyirmanında üyüdün. Böyük fraksiyalar olmadan kömək edəcək qədər kiçik olduqda, bu formada istifadə edə bilərsiniz. Qatıqla qarışdırın və bir az şişməsinə icazə verin.
- Kartof və kabağı sürtgəcdən keçirin, yumurta ilə qarışdırın.
- Qatıq ilə kəpək əlavə edin.
- Bir diş sarımsağı sıxın, qarışdırın.
- Qalın bir təbəqədə (2 sm-ə qədər) vaxtından əvvəl vafli dəmir qoyun və 6-7 dəqiqə bişirin. İçəridəki dolğunun əriməməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl bir az soyumaq məsləhət görülür.
İsti vafili bir boşqaba qoyun, krem pendirlə örtün, belə ki, çörək bişirmənin bütün çuxurlarına düşsün. Üstünə istədiyin hər şeyi qoya bilərsən - duzlu balıq dilimləri, hisə verilmiş ət, kürü, bişmiş tərəvəzlər. Bununla birlikdə, vafli özləri çox dadlı, şirəli olduğundan xama ilə yeyilə bilər və ya isti yeməyə əlavə olaraq verilə bilər.
Şokolad Vyana vafli
Bütün şokolad sevənlər üçün bu bişirmə seçimi əsl hədiyyə olacaqdır.
Sizə lazım olacaq.
- Kərə yağı - 100 q;
- Kakao tozu - 30 q;
- Süd - 150 ml;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Buğda unu - 120 g;
- Şəkər 60 q;
- Çörək tozu - 1 çay qaşığı
- Şokolad damlaları - 100 q;
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Kərə yağı ilə şəkəri üyüdün. Yumurta, süd əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın.
- Unu ələyin, qabartma tozu və kakao ilə qarışdırın. Xəmirin maye hissəsini tökün, qarışdırın.
- Əvvəlcədən qızdırılmış vafli dəmirə nazik bir xəmir qatını tökün, sürətlə şokolad damlaları qoyun (zövqünüzə görə) və başqa bir xəmir qatını tökün. Qızartma panellərini bağlayın, ancaq möhkəm basmayın, 5 dəqiqə bişirin.
Nəticədə, şokolad damcıları vaflin içərisinə axmadan maye hala gəlməlidir. Bu isti versiya bir qaymaqlı dondurma ilə çox yaxşı uyğun gəlir.
