Sprat hazırlama texnologiyası bu konservləşdirilmiş balıqların mövcudluğu boyunca dəyişmir. Müasir qida bazarında bu məhsul çox populyardır, lakin bir neçə on il əvvəl onu əsl çatışmazlıq adlandırmaq olardı. Sprat istehsalı üçün müəyyən bir ölçüdə və növdə balıqlar seçilir və yalnız qış dövründə tutulur.
Sprat üçün hansı növ balıq istifadə olunur
Çox vaxt sprat bankalarında sprat və ya siyənək görə bilərsiniz. Başlanğıcda, yalnız "Baltik çöpü" adlanan dəniz həyatının müəyyən növləri konservləşdirilmiş qidaya çevrildi. Ənənəvi konservlər üçün istifadə olunan bu balığın adı idi.
Mütəxəssislər sprat üçün balıq tutma vaxtının əhəmiyyətli bir rol oynadığını qeyd edirlər. Bu, bir qayda olaraq, qışda edilir. Yay ovu konservlərin təqdimatını və dadını əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər. Bu cür balıq acı dadacaq və çox qırıq bir tutarlılığa sahib olacaqdır.
Sprat istehsal texnologiyası
Sprat ovunun hər partiyası mütəxəssislər tərəfindən diqqətlə araşdırılır. Balıq keyfiyyətli, zədələnməmiş və uyğun ölçüdə olmalıdır. Seçilmiş məhsullar dərhal konserv və ya dondurulmuş yemək istehsalı üçün emalatxanalara göndərilir.
Sprat hazırlamaq prosesi siqaret çəkməklə başlayır. Bunun üçün nəhəng sobalar istifadə olunur. Belə qurğuların əsasən qızılağac odunu ilə qızdırılması diqqət çəkir. Bu texnologiya balığın bənzərsiz bir ətir və gözəl bir qızıl çalar əldə etməsinə kömək edir.
Fırına göndərilməzdən əvvəl hər balıq xüsusi metal çubuqlar üzərində saplanır. İş parçaları əvvəlcədən qurudulur və lazım olduqda təmizlənir. Siqaret çəkmə prosedurundan sonra çömçələr daha sonra ərzaq mağazalarının rəflərinə gedən bankalarda səliqəli şəkildə düzülür. Eyni mərhələdə başlar balıqdan çıxarılır. Ənənəvi olaraq, sprats zeytun yağı ilə doldurulur, lakin bəzən digər ucuz məhsullarla əvəz olunur. Çox vaxt, konservləşdirilmiş yeməklərin - xardal yağı, şüyüd və duzun dadını yaxşılaşdırmaq üçün bankalara əlavə ədviyyatlar əlavə olunur.
Sprat hazırlamaq bütün prosesi əl işidir. Hər sprat qutusu tikilmədən əvvəl sterilizasiya olunmalıdır. Satışdan əvvəl konservlər 40 gün xüsusi otaqlarda saxlanılır. Bu dövrdə duzun tamamilə həll olunduğuna və balığın yağa batdığına inanılır.
