Pelmeni, Rus mətbəxinin ən məşhur və sevimli yeməklərindən biridir. Bununla birlikdə, çəki izləyənlər üçün kıyılmış ət və xəmir birləşməsi ağır və yüksək kalorili görünə bilər. Ancaq hər şey doldurma və yeməyin necə hazırlanmasından asılıdır. Rəqəmini qorumaq üçün sahibə, dolmanın daha yüngül bir variantını seçərək evdə hazırlanan köftələrin kalorili məzmununu azalda bilər.
Ev köftəsinin kalori miqdarı
Mayasız, mayasız xəmir köftələr üçün sınaq bazası kimi istifadə olunur. Ənənəvi reseptə görə, 200 ml su üçün 500 g un və 1 çay qaşığı götürülür. duz. Bəzi evdar qadınlar suyun bir hissəsini xəmirə elastiklik verən yumurta sarısı ilə əvəz edir və xəmirə bir az kərə yağı və ya kefir əlavə edirlər. Bu xəmirin dadını yaxşılaşdırır, ancaq yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Köftələrin doldurulmasının özü kifayət qədər kalorili olduğundan xəmirlə artırmamalısınız.
Evdə hazırlanan köftələrin kalori miqdarı seçdiyiniz ət növünə görə dəyişir. Orta hesabla kıyılmış mal əti və ya donuz əti ilə köftələr 275 kkal, quzu ilə - 252 kkal, mal əti, donuz əti və quzu parçalarından qarışıq qiymə ilə - təxminən 235 kkal, donuz əti və mal əti ilə - 277 kkal, cücə ilə - 210 kkal … Bəzi evdar qadınlar Asiya və Pan-Asiya yeməklərinə xas olan qeyri-ənənəvi dolğu ilə köftə hazırlayırlar. Kıyılmış balıq və donuz əti ilə köftələrin tərkibində təxminən 296 kkal, təmiz balıq kıyılmış ət ilə - 250 kkal, göbələk və duzlu kələm ilə doldurulmuş - 241 kkal.
Beləliklə, donuz əti və mal əti dolgularının ən yüksək kalorili olduğu ortaya çıxdı və kıyılmış ətə az miqdarda donuz əti və ya mal əti əlavə edildikdə yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Rəqəm üçün ən etibarlı seçim quzu və ya toyuq ətli köftələrdir. Bu yeməyi hələ də kilolu insanlar üçün faydalı adlandırmaq mümkün olmadığını başa düşməlisiniz. Köftələr ağırdır, qidaları həzm etmək çətindir, buna görə də hissəsi 150 q-dan çox olmamalıdır.
İstilik müalicəsi üsulları
Evdə hazırlanan köftələrin kalori miqdarı yalnız seçilmiş dolumdan deyil, həm də yemək üsulundan asılıdır. Köftələrin qaynadılması və ya qızartıla biləcəyi məlumdur. Köftə qızardanda kalori miqdarı demək olar ki, ikiqat artır. Beləliklə, mal əti ilə doldurulmuş köftədən danışırıqsa, qaynadanda yeməyin kalori miqdarı hər 100 q məhsul üçün 275 kkal olacaqdır. Köftələri günəbaxan yağına qovursanız, yeməyin kalori miqdarı 510 Kcal-a qədər artacaq. Və sahibə marqarin və ya kərə yağı istifadə etməyə qərar verərsə, kalori sayı 700-ü keçəcəkdir.
Qızardılmış köftələr hər cür həzm pozğunluğu, qaraciyər, mədəaltı vəzi və ya mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Və hətta sağlam insanlara diyetoloqlar tez-tez evdə hazırlanan köftə istehlak etmələrini tövsiyə etmirlər. Mədə şirəsi istehsalını yaxşılaşdırmaq, yeməyi az kalorili tərəvəzlərlə əlavə etmək üçün qaynadılmış köftələr az miqdarda alma suyu sirkəsi və qara bibərlə dadlandırılmalı və yeməkdən sonra bir stəkan yaşıl çay və ya bir stəkan içmək faydalıdır. pomidor və ya alma suyu.
