Karabuğday ənənəvi olaraq Rus taxılı kimi görünür, amma əslində vətəni Hindistan və Nepaldır. Mədəniyyət uzun illər əvvəl becərilməyə başladı. Karabuğdayın dəyərini qiymətləndirmək çətindir, çox faydalı maddə olan unikal məhsullardan biridir.
Qarabaşaq yarması Rusiyaya Yunanıstandan gətirilmişdi, bəlkə də elə bu səbəbdəndir ki, bu ölkə ilə səsləşən dənli bitkinin adı (belaruslar “qriça” deyirlər və ukraynalılar tez-tez dənli bitkiləri “qruçka” adlandırırlar). Karabuğday minerallarla zəngindir, tərkibində yod, dəmir, fosfor, mis və B qrupu vitaminləri var.
Karabuğdaydakı faydalı zülallar, karbohidratlar, liflər bədəndə yağ əmələ gəlməsinə kömək etmir. Bu taxıl tez-tez ətlə müqayisə olunur, çünki eyni protein tərkibini ehtiva edir və aclığı doydurmaq xüsusiyyətinə görə çörək və ya makaronla müqayisə olunur.
Karabuğday qan damarlarını gücləndirir, dözümlülüyü artırır, qanda xolesterol səviyyəsini azaldır.
Mağazada qızardılmış deyil, qarabaşaq yarması seçmək, çünki intensiv istilik müalicəsi nəticəsində yersiz çox faydalı xüsusiyyətləri itirir. Bundan əlavə, xam ləpə daha sürətli qaynayır, onu taxıl və şorbalarda istifadə etmək adətlidir.
Karabuğdayın dəyişən kalorili tərkibi
Enerji dəyərini nəzərə alsaq, aşağıdakı nəticəyə gələ bilərik. Buxarlanmış qarabaşaq yarısında kalori sayının da orijinaldan fərqli olduğu hesablanır. Nə qədər? 100 qramda - 298 kcal.
Dərhal qaynadılmış qarabaşaq yarmasının daha az kalori ehtiva etdiyi qənaətinə gələ bilərik, ancaq bu, sıyıqdakı, məsələn, kərə yağı kimi sevimli qatqılarsız kalori sayını xatırlamağa dəyər.
Qarabaşaq yarması üzərində pəhriz
Karabuğdayın neçə qadının rəqəmlərini qorumağa və ya bərpa etməyə kömək etdiyi! Hətta köhnə bir Rus pəhrizi var idi, onun mahiyyəti qadınların duz və yağ əlavə etmədən iki həftə qaynadılmış qarabaşaq yarması yeməsidir. Karabuğdayın köməyi ilə aclıq hissi sürətlə keçdi və toxluq hissi gəldi.
Karabuğday sıyığını beş gün yeyə bilərsiniz və üç günlük orucla eyni nəticəni əldə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, halsızlıq, huşunu itirmə, baş ağrısı və mədə ağrıları da daxil olmaqla xoşagəlməz nəticələri görməyəcəksiniz. Duzsuz bişmiş qarabaşaq yarması da lazımsız mayenin bədəndən çıxarılmasına və mədə-bağırsaq traktının işinin yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəkdir.
Diyetoloqlar qarğıdalı bişirməməyin, yəni onu buxarda bişirməyin daha doğru olduğuna əmin olurlar: yarım stəkan qarabaşaq yarması ləpəsini bir litr qaynar su ilə tökün, örtün və dəsmal ilə sarın. Bir neçə saatdan sonra bütün faydalı xüsusiyyətləri qoruyub saxlayan qarabaşaq yarması sıyıqlarını tapa bilərsiniz. Karabuğday pəhrizində istifadə edilməli olan bu cür sıyıqdır.
Həm pəhrizlər, həm də gündəlik istehlak üçün belə əvəzolunmaz bir məhsul, qarğıdalı digər taxıl məhsulları arasında liderdir.
Karabuğday şəkərli diabet xəstələrinə də uyğun olan inanılmaz bir məhsuldur. Bədənə zərər vermir, yalnız sağlamlığa heç bir zərər vermədən zənginləşdirməyə, lazımsız yağlardan qurtulmağa kömək edir.
