Bayram süfrəsinin əsl bəzəyi ləzzətli və gözəl olmalı tortdur. Xəmir işlərini bəzəmək üçün, tutarlılığı ilə plastilinə bənzəyən mastik istifadə edə bilərsiniz. Evdar qadınlar ondan müxtəlif fiqurlar və hətta bütün yeməli kompozisiyalar düzəldirlər.
Zefir mastik resepti
"Zefir" sözü "zefir" kimi tərcümə olunur, lakin bu növ şirniyyatların ənənəvi zefirlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu çeynənmiş sufle növüdür. Zefir evdə hazırlanan tort mastikası üçün mükəmməl bir əsasdır.
Zefir mastikini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 90-100 q zefir (çeynənən sufle paketi);
- 1-1 ½ stəkan toz şəkər;
- 1 osh qaşığı. l. limon suyu və ya su.
Tez-tez zefir iki rəngə (ağ və çəhrayı) gəlir, buna görə ilk növbədə onları rəngə bölün və ağ və çəhrayı yarıları ayrı-ayrı qatlayın. Sonra eyni rəngli zefirlərə bir xörək qaşığı limon suyu və ya su əlavə edib mikrodalğalı sobaya 10-20 saniyə qoyun. Bu müddət ərzində şirniyyat şişəcək və həcmi iki qat artacaq. Mikrodalğalı sobadan əridilmiş zefir çıxarılan kimi hazırlanmış mastikaya qida rəngləri əlavə olunur. Hər şeyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və kiçik bir hissəyə süzülmüş şəkər tozu əlavə etməyə başlayın, davamlı bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Mastikaya müdaxilə etmək çətinləşən kimi onu şəkər tozu səpilən bir iş səthinə köçürün və ovuclarınıza yapışmayana qədər əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Bundan sonra hazırlanmış kütləni diqqətlə qida filminə bükün (havanın içəri girməməsinə əmin olun) və soyuducuya yarım saat qoyun. Bu müddətdən sonra bitmiş mastikləri çıxarın, nişasta səpilən bir masaya köçürün və müxtəlif fiqurlar, çiçəklər, yarpaqlar düzəldə biləcəyiniz və ya bir tort örtüyü kimi istifadə edə biləcəyiniz incə bir təbəqə halına gətirin.
Süd mastik resepti
Süd mastikini hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 1 stəkan toz şəkər;
- 1 stəkan toz süd;
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
- 1 çay qaşığı. konyak;
- 2 çay qaşığı limon şirəsi.
Quru maddələr qarışdırın: şəkər tozu süd tozu ilə. Sonra qarışığı bir ələkdən keçirin, tədricən bir konservləşdirilmiş süd tökün, brendi, limon suyunu əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yumşaq plastilini xatırladan bir tutarlılıqda bir kütlə almalısınız. İstədiyiniz təqdirdə mastikaya qida boyası əlavə edin. Məsələn, kakao tozu. Mastik miqdarından asılı olaraq daha zəngin bir şokolad rəngi və dadı əldə edəcəkdir. Sonra hazırlanmış kütləni qida filminə sarın və dondurucuya qoyun.
Mastik və fiqurları dondurucuda 3 aydan çox saxlaya bilərsiniz. Üstəlik bəzəklərin tort hazırlanmasından 2 həftə əvvəl edilməsi lazımdır. Bu müddət ərzində hissələr yaxşı quruyacaq və şəkillərini qoruyacaq.
