"Ala-Too" rus dilinə "qarlı dağlar" kimi tərcümə olunur. Bu ad Qırğızıstanda bir dağ silsiləsinə, ədəbi bir jurnala və milli yeməyə verilir. Əslində bunlar yumurta və yaşıl kərə yağı ilə doldurulmuş bişmiş köftələrdir.
Vacibdir
- - 300 qram cavan quzu;
- - 300 qram mal əti və ya dana;
- - bir böyük soğan;
- - üç diş sarımsaq;
- - doqquz toyuq yumurtası;
- - 120 qram kərə yağı;
- - 2-3 təzə cəfəri;
- - yarım çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- - çörək qırıntıları (qatqı yoxdur);
- - 2 osh qaşığı. 10-15% krem;
- - duz (dadına görə);
- - qara və / və ya istiot (dadmaq üçün);
- - qızartmaq üçün günəbaxan yağı
Təlimat
Addım 1
Quzu və mal əti yuyun, filmləri, damarları, sümük qalıqlarını çıxarın. Limfa düyünlərinin quzudan çıxarıldığını yoxladığınızdan əmin olun; fermada edilmədiyi təqdirdə, onları diqqətlə kəsin. Qurudun və kiçik parçalara kəsin.
Addım 2
Soğanı soyun, bir neçə hissəyə kəsin.
Addım 3
Ət və soğanları ət dəyirmanından keçirin. İki yumurtanın sarısını, doğranmış ətə bibər, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Yenidən bir ət dəyirmanından keçir, qida filmi ilə örtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Addım 4
Kərə yağı soyuducudan çıxarın və masanın üstünə qoyun.
Addım 5
Altı yumurtanı yuyun və beş dəqiqə qaynatın. Sərin, təmiz.
Addım 6
Yaşılları yaxşıca yuyun, yumşaq yarpaqları çıxarın, qurudun. Sarımsağı soyun. Sarımsaqla mümkün qədər incə doğrayın. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qarışıq vahid yaşıl rəngə çevrilənə qədər qarışdırın.
Addım 7
Yumurtaları növbə ilə yarıya bölün, sarısını götürün (başqa yeməklərin bişirilməsində istifadə oluna bilər). Hər yarısını yaşıl yağla doldurun və sıraya düzün.
Addım 8
Kıyılmış əti soyuducudan çıxarın, yenidən qarışdırın. Bir kotlet bişirmək üçün kifayət qədər müəyyən bir hissəni götürün, əzin. Ortaya bir yumurta qoyun və top düzəldin. Yumurtanın ətrafındakı kıyılmış ətin qalınlığı təxminən bir santimetr olmalıdır. Kotletlərin qalan hissəsini də eyni şəkildə hazırlayın.
Addım 9
Dondurma hazırlayın: toyuq yumurtasını qaymaqla qarışdırın və yaxşı qarışdırın, ancaq döyməyin.
Addım 10
Hər kotleti dondurmaya batırın, çörək qırıntılarına bükün və boşqaba qoyun.
Addım 11
Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın, köftələri qoyun və orta istilikdə yumşalana qədər qızartın.
Addım 12
Tərəvəz və ya tərəvəz salatları ilə birlikdə hər hansı bir əlavə yemək ilə xidmət edin. Otlarla bəzəyin.
Nuş olsun!
