Olivier, Rusiyada ən məşhur salatdır, əlbəttə ki, onsuz da heç bir yeni il edə bilməz.
Salatın mənşə yeri Rusiyadır. Fransız bir aşbaz tərəfindən icad edilmişdir və onun adını daşıyır. Ümumiyyətlə, salatın orijinal versiyası fındıq ətindən hazırlanmış və noxud konservsiz hazırlanmışdır. Kolbasa və noxud, indi klassik olan salatın varyasyonlarından birində ortaya çıxdı.
Tərkibi:
- 4 orta kartof
- 1 orta kök
- 4-5 yumurta
- konserv noxud,
- 300 qram həkim kolbasası,
- 4 xiyar
- bir baş soğan,
- mayonez,
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
- Yerkökü, kartof və yumurta bişirin. Yumurtalar bərk qaynadılmalıdır.
- Yerkökü, kartof və yumurta təmizləyirik. Kiçik kublara kəsin. Kolbasanı da kəsdik.
- Turşu xiyar alırıq və yenidən kublara kəsirik. Artıq suyu boşaltmaq üçün onları bir az sıxın.
- Soğanları xırda doğrayın.
- Bütün maddələri qarışdırırıq, noxud, duz, istiot əlavə edirik və mayonez ilə mövsüm tökürük.
- Salat hazırdır!
Bu sirlər bir Michelin ulduzu qazanmaq üçün mükəmməl Olivier salatını hazırlamağınıza kömək edəcəkdir:
- Kartof və yerkökü, eləcə də vitamin ləzzətini qorumaq üçün dərilərində bişdirmək lazımdır. Həm də kartofları kəsmə zamanı tökülməkdən xilas edəcəkdir.
- Kartof bir kartofun bir nəfərə nisbətində alınmalıdır. Yumurta ilə eynidir. Çox sayda yumurta salatı havadar və yüngül hala gətirir.
- İsti halda tərəvəz kəsməyə çalışmayın. Birincisi, əllərinizi yandıracaqsınız, ikincisi, hətta kublara kəsə bilməyəcəksiniz. Salatın estetik görünüşü pisləşəcəkdir.
- Kartofu suya və ya bitki yağına batmış bıçaqla kəsməlisiniz. Kartofa yapışmayacaq.
- Bişmiş kolbasa yağsız alınmalıdır. Tarifdə ümumiyyətlə "Doktor" istifadə olunur.
- Soğanın acılığından qurtulmaq üçün qaynar su ilə doldurulmalıdır.
- Salata ədviyyat və mayonez əlavə etməzdən əvvəl bütün maddələr qarışdırılmalıdır. Beləliklə, özünüzü bir parça kartof və tamamilə qarışdırılmamış kolbasa üçün kənara baxışlardan xilas edirsiniz.
- Xiyarların dadına əmin olmaq üçün qarğıdalı və ya biraz daha böyük bir dənə istifadə edin.
- Salatı ləzzətli və "təzə" etmək üçün təzə xiyar əlavə edin.
