Olivier salatının nəfis xarici adı bəzən Rusiyada deyil, Parisdə icad olunduğunu göstərir. Bununla birlikdə, bu ən böyük xəyaldır, çünki bu yemək ilkin olaraq Rus hesab olunur və hazırlanmasında istifadə olunan maddələr (fındıq, dana dilləri, kaparlar, xərçəng boyunları) 19-cu əsrin rus zadəganlarının dad seçimlərinə əsaslanırdı. Salat resepti, xüsusən də rusdilli qonaqlar üçün bir Moskva restoranının Fransız aşbazı Lucien Olivier tərəfindən icad edilmişdir. İllər ərzində klassik salat resepti bir çox dəyişikliyə məruz qaldı və hazırkı rus nəslinin dad seçimlərinə uyğunlaşdırıldı.
Vacibdir
- - 1 konserv noxud;
- - 400 q qaynadılmış kolbasa;
- - 1 kök;
- - 5 yumurta;
- - 200 q kartof;
- - 3 turşu;
- - 1 baş soğan;
- - 250 qr mayonez;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Kartof və yerkökü axan suyun altında yuyuram. Yemək bişirməzdən əvvəl tərəvəzləri orijinal formalarını qoruyub saxlamaları və salatda parçalanmaması üçün qabıqlarını soymağa ehtiyac yoxdur. Suyu duzlamamalısan.
Addım 2
Tərəvəzlərin hazırlığını çəngəllə yoxlayırıq, tavanı ocaqdan çıxarırıq, isti suyu boşaltırıq və qaynadılmış tərəvəzlərin daha sürətli soyuması üçün soyuq su tökürük.
Addım 3
Sonra, yumurtaları qaynar suda 15 dəqiqə qaynatın, sonra soyuq suda soyudun.
Addım 4
Soyudulmuş yumurtaları qabıqdan, qaynadılmış tərəvəzləri qabıqdan təmizləyirik.
Addım 5
Salatanın tutarlılığında çox maye olmaması üçün duzlu xiyardan duzlu suyu sıxırıq.
Addım 6
Bütün maddələri (yerkökü, kartof, soğan, kolbasa, yumurta, turşu) eyni ölçülü kiçik kublara kəsin, yaşıl noxuddan suyu boşaltın və salat qabına əlavə edin.
Addım 7
Salatı dadmaq üçün duz edin, mayonezlə tökün (yağ miqdarı ən azı 60% olan Provence istifadə etmək məsləhətdir) və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 8
İstəsəniz, Olivier salatı üçün mayonez özünüz hazırlana bilər. Bunu etmək üçün ayrıca bir qabda bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 2 yumurta sarısını yarım çay qaşığı xardal tozu, 1 xörək qaşığı bitki yağı və az miqdarda duz və şəkərlə qarışdırın.
Addım 9
Olivier salatının ənənəvi reseptində bir çox alternativ var - kolbasa yerinə qaynadılmış və ya hisə verilmiş toyuq, karides, kalamar qoyulur, turşu xiyar əvəzinə təzə xiyar istifadə olunur, yaşıl noxud konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə əvəz olunur və s. Bununla birlikdə, qış salatının hələ də bayram masasında xoş bir yemək olduğu dəyişməz olaraq qalır.
