Cümə axşamı günləri qızardılmış və ya qaynadılmış balıqların ətri SSRİ dövründən tanışdır. Dadlı və iştahaaçan balıq yeməkləri heç kəsi laqeyd qoymadı. Xüsusi üstünlük az toxumu olan dəniz balıqlarına verildi. Qara dəniz at skumbriyasından sadə və pəhrizli turşu bişirmək üçün özünüzü sınayın.
Qara dəniz atı uskumru (Aralıq dənizi) at skumbriya ailəsinin şüa üzlü növüdür. Qeyri-adi xoş dadı və az miqdarda sümükləri ilə qiymətləndirilən adi dəniz yırtıcı balıqlarına aiddir. Yemək bişirmək üçün müxtəlif şorbalar, qəlyanaltılar, əsas yeməklər hazırlanır, salat, pasta dolgularına daxil edilir. Həm də dadlı konservlər və qoruyucular hazırlayır. Ətdə zülal çoxdur və karbohidrat çatışmazlığı var.
Hzyayk xoşuna gələcək: bəzən təmizləyərkən çox çətinlik verən tərəzilərin olmaması və ağ ətin zərif, bir az şirin dadı.
Shkara at skumbriyasından
Qara dəniz balıqçılarının təzə tutulmuş kiçik balıqlardan hazırlanan ən qədim yeməyi. Ən sadə, ən gündəlik, lakin çox qidalı bir yemək sayılırdı.
Klassik bir resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- balıq - 600 qram;
- soğan - 4 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 6 yarpaq;
- şüyüd - 2 dəstə;
- duz, qara bibər qarğıdalı - dadına görə.
Pişirmə üsulu:
- At skumbriya bağırsaq, yaxşı yuyun.
- Soğanları soyun və üzüklərə kəsin.
- Balıq və soğanı təbəqələrə bir qazana qoyun, üstünə su tökün, üst qatını örtün.
- Bütün digər ədviyyatları əlavə edin, duz.
- Qaynatın, köpüyü götürün, atəşi minimuma endirin.
- İncə doğranmış şüyüd ilə çiləyin, 30 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyi bulyonla birlikdə bir boşqabda və ya yalnız balıq və soğanları yarıq qaşıqla çıxarıb süfrəyə vermək olar.
Balıq ovu qulağı
Komponentlər:
- Qara dəniz atı uskumru - 3-4 ədəd;
- soğan, yerkökü - hər biri 1;
- kartof - 2-3 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
- bibər qarğıdalı, balıq şorbası üçün ədviyyat - bir çimdik.
Addım addım:
- Balıqları soyun, başlarını kəsin, yaxalayın, bir neçə hissəyə bölün.
- Tərəvəzləri yuyun, soyun / qabıqlayın, böyük parçalara ayırın. Yerkökünü yarım dairələrə kəsin.
- Balıqları soyuq su ilə bir qazana qoyun, qaynadın, köpüyü götürün, 10 dəqiqə bişirin.
- Balığı bulyondan bir qaba çıxarın, bütün tərəvəzləri, ədviyyatları əlavə edin, kartof bişənə qədər bişirin. Təxminən 15 dəqiqə ərzində.
- At skumbriyasını tavaya qaytarın, 5-7 dəqiqə bişirin və ocaqdan götürün.
- Süfrəyə verməzdən əvvəl otlar ilə mövsüm edin.
Bu, bütün ailə üçün sürətli və asan bir şorba üçün yaxşı bir seçimdir. Nuş olsun!
Balıq tortu
Test üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- 200 qram kəsmik;
- 2 yumurta;
- 1 stəkan un
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama / mayonez;
- ½ çay qaşığı qabartma soda.
Doldurma üçün:
- 2 banka konserv;
- 2 soğan;
- 200 qram qaynadılmış düyü;
- bibər, zerdeçal, dadmaq üçün mixəklər.
Addım-addım yemək:
- Göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun, hamar olana qədər yoğurun, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Doldurmağı hazırlayın. Bir qabda qovurulmuş soğan, konservləşdirilmiş balıq, düyü, ədviyyatları birləşdirin.
- Xəmiri ikiyə bölüb yaydırın, bir dairəni yağlanmış qəlibə düzün. Doldurmağı qoyun, ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün, içəriyə çəkin.
- 180 dərəcədə 60 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün və tortu 5-7 dəqiqə istirahətə qoyun.
İsti və ya soyuq yemək verilə bilər. Özünüzə kömək edin!
Pomidor və soğan şorbası
Səmimi bir evdə hazırlanmış balıq şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 2 banka skumbriya konservi;
- 3 soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası;
- 1 dəstə hər hansı bir göyərti;
- 1 kök;
- Lavruşkanın 2 yarpağı;
- ½ isti bibər;
- 3-4 kartof;
- bibər, qırmızı bibər, qərənfil.
Addım addım:
- Tərəvəzləri soyun və yuyun. Onları kiçik parçalara ayırın. Kiçik bir yağ ilə bir tavada yüngülcə sote edin.
- Tencereye su tökün, qızardılmış maddələri, makaronları endirin, 10 dəqiqə bişirin.
- Ədviyyatlar, duz əlavə edin və konservləşdirilmiş at skumbriya, xırda doğranmış göyərti düzün. Zəif odda 15 dəqiqə bişirin.
- Yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Qızardılmış at skumbriya
Balıqsevərlərin çoxu yaxşı işlənmiş, xırtıldayan at skumbriya yeməyi üstün tuturlar. Doğru un və yağ nisbəti ilə çox aromatik və xırtıldır.
Aşağıdakı komponentləri götürün:
- Qara dəniz atı uskumru - 500 qram;
- un - 100 qram;
- qara bibər, duz - bir çimdik;
- iki yumurtanın ağı.
- Dekorasiya üçün sizə lazım olacaq:
- kahı - 5-6 yarpaq;
- zeytun - 3-4 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- qırmızı bibər.
Pişirmə təlimatları:
- Balıqları təmizləyin, yuyun, dəsmal ilə qurutun.
- Yumurta ağını çırpma ilə döyün.
- Una ədviyyat əlavə edin, bərabər qarışdırın.
- Karkasanı yumurta köpüyünə batırın, sonra una qoyun və isti tavaya qoyun. Gözəl bir ənlik olana qədər hər iki tərəfə qızartın.
- Servis yeməyinə salat yarpaqları, üstünə isə balıq qoyun. Limon dilim və zeytun ilə bəzəyin. Qırmızı bibər ilə çiləyin.
Izgara at skumbriya
Evdəki bu resept bir qril barmaqlığı ilə heç də çətin deyil. Ancaq biri mövcud deyilsə, bir soba ızgarası yaxşıdır.
Bunu etmək üçün hazırlamalısınız:
- balıq;
- ədviyyat;
- kartof;
- bolqar bibəri;
- bitki yağı.
Necə bişirilir:
- Bütün reseptlərdə olduğu kimi, əvvəlcə balıq hazırlamalı, bağırsaq bağlamalı, başını ayırmalı, yaxalamalı, salfetlə artıq nəmi ləkələməlisiniz.
- Tərəvəzləri soyun, yuyun, qurutun, bölün.
- Hər şeyi yağla yüngülcə yağlayın, ədviyyatlarla zövq edin, tel rəfə qoyun.
- Qril rejimində sobada bütün məhsulların xarakterik qoxusu və ənlik olana qədər bişirin.
- Bir qaba xidmət edin və istənilən sous ilə xidmət edin.
Jack skumbriya
Hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək orijinal bir resept.
Aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- Qara dəniz atı uskumruu, gənc kartof - hər biri 15;
- Krım soğanı -3 ədəd;
- bitki / yağ yağı - 70 ml / 70 qram;
- qara bibər / balıq üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı.
Addım-addım təlimat:
- Balıqları soyun, yuyun, bir peçete ilə təmizləyin.
- Kiçik kartofları bir fırça ilə yaxşıca yuyun.
- Qabını soğandan çıxarın, yaxalayın, orta yarım üzüklərə kəsin və bir bişmiş qaba qoyun.
- Bir kartofu bir balıqla sarın, başını və quyruğunu diş çubuğu ilə bağlayın.
- Kalıplanmış yuvaları soğanın üstünə qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Hər şeyin üzərinə yağ tökün, 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, 25-35 dəqiqə bişirin.
- İsti xidmət edin. Nuş olsun!
Kalori tərkibi və tərkibi
Yüz qram porsiyaya yalnız 115 kkaldır. Enerji dəyəri baxımından proteinlər, yağlar, karbohidratlar 19-4, 5-0 qram nisbətindədir.
At skumbriya yüksək protein tərkibinə, az yağ tərkibinə və karbohidrat çatışmazlığına görə qiymətləndirilir. Tərkibində bir çox mineral, xüsusən kalium, fosfor, kükürd, mis və digər qidalar var. Ürək və beyin hüceyrələrini və toxumalarını bərpa edən vitamin, vacib yağ turşuları anbarıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Aşağı kalorili məzmunu nəzərə alaraq, artıq çəkiyə meylli, yüksək qan təzyiqi və bədənin metabolik xəstəliklərindən əziyyət çəkən diabet xəstələrini yemək tövsiyə olunur. At skumbriya yeməklərinin mütəmadi olaraq pəhrizə daxil edilməsi ürək-damar sisteminin işini sabitləşdirməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Bununla birlikdə, kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar və süd verən analar tərəfindən yeyilən balıq miqdarından sui-istifadə etməməlisiniz.
