Bütün dünyada, vinaigrette "Rus salatı" kimi tanınır və yalnız Rusiyada bu yeməyə yüngül sirkə əsaslı bir sarğı adından qaynaqlanan bir Fransız sözü deyilir. Bu yüngül, sağlam və ucuz qəlyanaltı mədə-bağırsaq traktının işləməsi üçün son dərəcə faydalıdır. Əsas komponentləri qaynadılmış tərəvəz olan çörək: çuğundur və kartof, həmçinin turşu və ya təzə xiyar kimi bir çox seçim var.
Klassik vinaigrette resepti
Vinaigrette ən çox yayılmış məhsullardan hazırlanır. Ənənəvi reseptlərə görə, yeməyə xüsusi bir turş əlavə edən turş turşusu, turşu və turşu alma əlavə olunur. Klassik bir vinaigrette etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2-5 ədəd. kartof;
- 1 çuğundur;
- 1 kök;
- 2 turşu;
- 1 isladılmış alma;
- 100 q lahana turşusu;
- 50 qr yaşıl soğan;
- 2-3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- ¼ fincan% 3 sirkə;
- 1 çay qaşığı. xardal;
- şəkər.
Bu vinaigrette reseptindəki isladılmış alma təzə ilə əvəz edilə bilər.
Hər şeydən əvvəl tərəvəzləri ayrıca qaynatın: çuğundur, kartof və yerkökü. Sonra sərinləyin, soyun və dilimlərə, kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin. Nəmləndirilmiş alma və əvvəlcədən soyulmuş turşuları eyni şəkildə dilimləyin. Bütün hazırlanmış maddələri bir qaba qoyun və üzərinə kələm turşusu əlavə edin.
Sonra vinaigrette sousu hazırlayın. Köhnə rus reseptində bu soyunma variantı tövsiyə olunur: az miqdarda soyuq su duzu, şəkər və quru xardal qarışdırın, dadmaq üçün hər şeyi bibərlə qarışdırın, bitki yağı ilə kiçik hissələrə tökün. Sonra yaranan qarışığı sirkə ilə seyreltin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl tərəvəzləri bişmiş sousla düzəldin, vinaigrette'yi dərin salat qabına köçürün, incə doğranmış yaşıl soğanlara səpin və qaynadılmış çuğundur dilimləri ilə bəzəyin. Bu yeməyi təzə xiyar və pomidorla da bəzəyə bilərsiniz.
Fasulye vinaigrette resepti
Fasulye ilə Vinaigrette daha az populyar və dadlı deyil. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 2 kartof;
- 1 çuğundur;
- 1 duzlu xiyar;
- ½ fincan quru lobya;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- Cəfəri;
- kahı yarpaqları;
- duz.
Vinaigrette üçün tərəvəzlər qaynadılmır, ancaq sobada bişirilirsə, yemək xüsusi bir dad və ətir qazanacaqdır.
Fasulyələri çeşidləyin, yaxalayın və soyuq suda 6-8 saat saxlayın. Sonra suyu boşaltın və fasulyəni təzə su ilə tökün və yavaş yanaraq qoyun. 2 saatdan sonra lobya hazır olduqda onları bir süzgəcdə atın, sərin və quru. Çuğunduru və gödəkçə kartoflarını ayrıca bişirin. Sonra soyudun, soyun və salamura xiyarla kiçik kublar və ya nazik zolaqlar şəklində kəsin. İstəyirsinizsə, lobya ilə vinaigrette-ə duzlu kələm, turşu alma və duzlu göbələk də əlavə edə bilərsiniz. Xahiş edirik unutmayın ki, tərəvəzlər nə qədər incə kəsilirsə, vinaigrette daha dadlı çıxır.
Hazırlanmış komponentləri, duzu zövqə görə qarışdırın və bitki yağı ilə duzlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl xırda doğranmış cəfəri səpin və kahı ilə bəzəyin.
