Okinava pəhrizi (Okinava və ya Yapon pəhrizi) uzun müddət qidalanma alimləri və digər sağlamlığa həssas insanlar arasında müzakirə mərkəzində olmuşdur.
Bu pəhriz, Sakit Okeanda Yaponiyanın cənub ucunda yerləşən bir ada üçün adlanır və həm coğrafi mövqedən, həm də xüsusi yemək vərdişlərindən təsirlənir.
Niyə Şərqdəki insanlar, xüsusən Yaponlar dünyanın digər bölgələrindəki həmkarlarından daha uzun yaşayırlar? Orta hesabla tipik Okinavalılar dünyanın hər yerindən daha uzun, təxminən 110 il sağlam və məhsuldar həyat yaşayırlar. Və bu yalnız qismən genetik komponentə görədir!
Elmi ictimaiyyətin apardığı son populyasiya tədqiqatları, uzunömürlülüyünü təsir edən ən əhəmiyyətli faktorun Okinavalıların əsrlər boyu yedikləri yemək olduğunu göstərdi. Buna görə "pəhriz" adı kifayət qədər özbaşına olur. Adanın sakinləri yeməklərində tutarlılığa riayət edir və zaman-zaman müəyyən bir pəhrizə qoşulmur.
Gəlin Okinava milli mətbəxinin xüsusiyyətlərinə daha ətraflı baxaq!
Birincisi, məhdud sayda kalori. Ada sakinlərinin pəhrizində orta Yapon pəhrizindən% 20 daha az kalori var: qram başına 1 kaloridən çox deyil və orta hesabla Okinavalıların bədən kütlə indeksi 20-dir.
İkincisi, qida antioksidantlarla zəngindir. Okinava pəhrizində əsasən yaşıl, narıncı və sarı tərəvəzlər, meyvələr, köklər və kök yumruları var. Bu qidalar antioksidan və C və A kimi vitaminlərin yaxşı mənbəyidir, həmçinin beta-karoten kimi polifenolik flavonoidlər və kalsium, dəmir və sink kimi minerallardır.
Üçüncüsü, az yağlı və şəkərlidir. Okinava pəhrizində yağ azdır, yalnız 25% şəkər və 75% dənlidir. Tərkibindəki yağ və şəkərin az olması ürək-damar xəstəliyi və insultun qarşısını almağa kömək edə bilər.
Dördüncüsü, vejetaryen və dəniz məhsulları yeməkləri. Ənənəvi ada pəhrizində nisbətən az balıq və bir az daha çox soya, aşağı kalorili tərəvəzlər və paxlalılar var. Ət, yumurta, süd məhsulları demək olar ki, istifadə olunmur və ya tamamilə istisna olunur. Soya (tofu şəklində), yaxşı bir protein mənbəyi olmaqla yanaşı, həll olunan pəhriz lifləri, antioksidanlar və taninlər kimi birləşmələrin olması ilə sağlamlığı artırır.
Okinava Diyeti tərəfdarları (Bradley Wilcox MD, D. Craig Wilcox MD və Makoto Suzuki M. D.) qidaları kalori məzmununa görə dörd kateqoriyaya ayırdılar:
1. Qram başına 0,8 kaloridən az və ya bərabər olan qida qrupları. Sitrus meyvələri - portağal, ispanaq, xiyar və s. Kimi aşağı kalorili tərəvəzlər. Gündə birdən çox porsiyada böyük problem olmadan yeyilə bilər.
2. "Yüngül" qidalar. Bu qrupa qram başına 0,8 ilə 1,5 kalori arasında kalori sıxlığı olan qidalar daxildir. Banan və kartof kimi tərəvəzlər kimi bəzi meyvələr bu kateqoriyadan nümunələrdir. Bunlar orta miqdarda istifadə olunmalıdır.
3. "Orta" qidalar: buğda, baklagiller və yağsız ətlər kimi taxıllar kimi qram başına 1,5 ilə 3,0 kalori arasında kalori sıxlığı olan bir qida qrupu. Yalnız hissələrin ölçüsünə, yəni az miqdarda diqqətlə nəzarət edilməklə istehlak edilməli olduğu bildirilir.
4. "Ağır" qidalar: qram başına 3 ilə 9 kalori verən qidalar. Bu kateqoriyaya yalnız ara sıra yemək tövsiyə olunan bir çox yağ və yağ, qoz-fındıq, yağlı toxum və qırmızı ət daxildir.
Qeyd etmək lazımdır ki, ada əhalisi arasında və bütün yaponlar arasında az sayda kilolu insan var və açıq-aydın kilolu olmaq onlar üçün milli problem deyil!
Bəlkə aktiv uzun ömürümüzü uzatmaq üçün belə bir pəhriz qəbul etməyimizin vaxtı gəldi?
