Qaraciyər çox qiymətli bir məhsuldur. Vitaminlərlə, eyni zamanda tam zülal və bir çox faydalı mikroelementlə zəngindir: fosfor, dəmir, kalsium, mis. Qaraciyərin pəhrizə daxil edilməsi qanda zərərli xolesterol səviyyəsini azaldır, sinir və ürək-damar sistemlərinin işini yaxşılaşdırır, ateroskleroz, diabet və anemiya ilə mübarizədə kömək edir.
Vacibdir
- Şirin bibər qaraciyər güveç üçün:
- - 500 qr şirin bibər;
- - 500 q mal əti qaraciyəri;
- - 200 q soğan;
- - 100 g ispanaq;
- - 50 q şüyüd göyərti;
- -. H. L. hindistan cevizi;
- - duz.
- Sos üçün:
- - 200 q xama;
- - 20 ml ət suyu;
- - 400 q pendir;
- - 100 qr un.
- Toyuq qaraciyəri güveç üçün:
- - 500-700 q toyuq qaraciyəri;
- - 1 stəkan düyü;
- - 2 yumurta;
- - 100 ml krem və ya süd;
- - 1 soğan;
- - 5 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - 2 stəkan su;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Bolqar bibərində bişmiş qaraciyər güveç
Soğanları soyun. Mal əti qaraciyərini yaxalayın, filmdən və öd yollarından azad edin, sonra hazırlanmış soğanı bir ət çəkicidən keçirin. Ispanağı və şüyüdü axan suyun altında yuyun, kağız dəsmalın üstündə qurudun, incə doğrayın və qaraciyər kütləsi ilə qarışdırın. Torpaq muskat və duz əlavə edin. Bolqar bibərini yuyun, uzunluğu yarıya bölün, tumurcuqları tumurcuqlardan çıxarın və yarılarını hazırlanmış dolgu ilə doldurun. Sonra bir bişirmə qabına və ya bitki yağı ilə yağlanmış sobaya davamlı bir qaba qoyun və 20-25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Xidmət zamanı qaraciyər güveçünü otlarla bəzəyin. Xama və ya pendir sousuna ayrıca xidmət edin.
Addım 2
Pendir sousu
Buğda ununu qovurma qabına qovurun və hamar olana qədər qarışdıraraq bir az qaynar su ilə seyreltin. Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin və xama və ət suyu ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, zəif odun üstünə qoyun və qaynadın. Sonra suyu və unu tökün, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın və bişmiş pendir sousunu oddan götürün.
Addım 3
Toyuq qaraciyəri güveç
Düyünü çeşidləyin və yuyun. Tencereye 2 stəkan su tökün, hazırlanmış düyü əlavə edin, qaynadın, sonra odunu ən aza endirin və 10-15 dəqiqə bişirin (su tamamilə qaynana qədər). Toyuq qaraciyərini çeşidləyin, lazım olduqda safra yollarından təmizləyin, sonra yaxalayın və dərin bir qaba qoyun. Sonra çəngəllə əzin və ya ət dəyirmanından keçirin. Soyulmuş və xırda doğranmış soğanları əlavə edin, yumurtaları çırpın, bibər, duz ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Sonra qaynadılmış düyü ilə birləşdirin. Təxminən yarım stəkan krem və ya süd tökün və hamarlaşana qədər hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. Qalın bir sıyıq tutarlılığına oxşar bir kütlə almalısınız.
Addım 4
Odadavamlı formanı bitki yağı ilə yağlayın, qaraciyər kütləsini köçürün, səthi qaşıqla düzəldin və 40-60 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Hazırlanmış güveç sobadan çıxarın və qəlibdən çıxarmadan soyudun. Sonra diqqətlə hissələrə bölün və qəlibdən çıxarın.
