Rəflərdəki müxtəlif çeşidli şərab məhsullarının müxtəlifliyi ilə hər hansı bir münasibətilə uyğun şərab seçmək olduqca çətindir. Və şərab ziyafətə əlavə olaraq seçilərsə, hansı şərabın tam süfrə sayıldığını bilməlisiniz.
Mağaza pəncərəsində çoxlu şərab görən adi bir alıcı həmişə aralarındakı əsas fərqin nə olduğunu anlaya bilmir. İstehsalçının rəngi və ölkəsi ilə hər şey daha çox və ya daha az aydın olarsa, güc, şəkər tərkibi və yaşlanma dərəcəsini necə təyin etmək olar?
Şərabların təsnifatı
Bütün üzüm şərabları iki əsas növə bölünür - köpüklü (köpüklü və şampan) və hələ də şərablar. Səssiz (karbon turşusu olmayan) haqqında danışırıqsa, hamısı, öz növbəsində, üç kateqoriyaya bölünür - yemək, möhkəmləndirilmiş və desert. Süfrə şərabları ən aşağı gücə malikdir (həcmi 14% -dən çox deyil) və təbii fermentasiya texnologiyası ilə istehsal olunur. Şəkər tərkibindən asılı olaraq süfrə şərabları quru, yarı quru və yarı şirindir. Ağ, qırmızı və çəhrayı rəngdə ola bilərlər.
Növbəti iki kateqoriyalı şərablar istehsal texnologiyasına rektifikasiya olunmuş alkoqolun əlavə edilməsinə imkan verən möhkəmləndirilmiş (yaşlı) və müxtəlif qatqılarla ətirli və yüksək şəkər tərkibli desert şərablarıdır.
Masa şərablarını necə və nədən istifadə etmək olar
Şərabların əsas təsnifatı ilə məşğul olduqdan sonra, "masa" tərifinin həmişə etiketdə göstərilmədiyini bilməlisiniz. Etiketlər ümumiyyətlə işarələndiyindən masa şərabı üçün düzgün ad "adi" şərabdır. Bu şərablar, dadlarına görə yemək zamanı istehlak üçün ən optimal olduğuna görə adi şəraba süfrə şərabı deyildi. Xüsusi olaraq adi şərabların istifadəsi barədə danışırıqsa, təsnifatlarından asılı olaraq, müəyyən şərablara müxtəlif növ yeməklər verilir.
Məsələn, ağ quru və yarı quru şərab, balıq yeməkləri və quş yeməkləri ilə birlikdə verilir. Daha ağır ət yeməkləri zəngin qırmızı şərabların istifadəsini nəzərdə tutur və verilən ət növünə görə uyğun şərab seçilir. Məsələn, mal əti istənilən dərəcədə şirinlikdə olan qırmızı şərabla yaxşı uyğundur, lakin yağlı donuz əti üçün qırmızı quru şərab ən uyğundur.
Süfrə gülü şərabları yüngül salat qəlyanaltıları ilə və axşam yeməyindən əvvəl aperatif kimi verilir. Bəzi şirniyyat və meyvələrlə qırmızı rəngli şərabların verilməsinə icazə verilir. Gül və ağ şərablar yemək boyu istehlak edilə bilər, qırmızı şərablar isə yalnız əsas yeməklə verilir.
Piknikə əlavə olaraq süfrə şərablarının klassik istifadəsindən bəhs etməmək mümkün deyil. Təmiz havada istənilən adi şərab pendir, çörək və soyuq ətli qəlyanaltı ilə yaxşı uyğunlaşır.
