"Möhtəşəm Çağ" serialında izləyicini təbii ki, ilk növbədə real hadisələrə əsaslanan maraqlı süjet cəlb edir. Lakin bu film həm də dəbdəbəli geyimləri, zinət əşyaları və interyerləri ilə heyran qalır. Bunun üzərinə Möhtəşəm Çağ, eyni zamanda bir çox ekzotik və sadə yeməklərin adından bəhs edən azsaylı müasir filmlərdən biridir. Bəs verilişdə Sultan Süleyman və ailəsi üçün menyu nə idi?
Ərəb ölkələrinin, Balkanların, Aralıq dənizinin və Qafqazın bir çox kulinariya ənənələrini mənimsəyən Türk mətbəxi qeyri-adi dərəcədə zəngin, parlaq və zəngin oldu. Osmanlı dövründə Topkapı Sarayında ən az 5 min aşpaz işləyirdi. Kanizələr, qulluqçular, xanəgahlar, gözətçilər üçün yemək hazırladılar. Ancaq "Muhteşem Yüzyıl" serialında periyodik olaraq yalnız bir aşpaz görünür - Şəkər ağa. Filmdə bu mətbəx ustası yeməkləri yalnız Sultan Süleymanın özü və ailəsi üçün hazırladı.
Seriyada hansı yeməklərdən bəhs olunur
Əlbəttə, o dövrdə Osmanlı İmperiyasında kasıblardan uzaq və çox müxtəlif bir saray menyusu var idi. Möhtəşəm Çağda bəhs olunan yeməklərdən yalnız bir neçəsi:
- Badam şorbası. Şefi Ağa Şəhzadə Cihangir və Bəyazidi sünnət bayramına hazırlayır.
- Nar sousu ilə bildirçin. Alexandra Anastasia Lisowska'nın (bölüm 3) Syumbyulya-ağadan "Sultan Süleymanın oğlu üçün" quşlar istəməsi səhnəsi, ehtimal ki, serialın bütün pərəstişkarları tərəfindən xatırlanır.
- "İç Pilav". Plova serial boyunca bir neçə səhnədə istinad edilmişdir.
Badam şorbası necə hazırlanır
Möhtəşəm Çağdan Sultan Süleymanın bu yeməyini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- badam südü - 2 osh qaşığı;
- qoz - 7 ədəd;
- tarixlər - 5 ədəd;
- banan - 1 əd.
Əslində yemək reseptinin özü belədir:
Fındıq və xurma soyulur, əzilir və qarışdırılır. Kabuğu banandan çıxarılır, sonra kiçik kublar halında kəsilir. Kublar xurma və qoz-fındıq qarışığına qoyulur. İstəsəniz, kütləyə bir az qırmızı şirin giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Sonra hər şey sadədir - qarışıq plitələrə qoyulur və badam südü ilə tökülür.
Qızardılmış bildirçin: resept
Sultan Süleymanın bu yeməyi olmayan menyusu, əlbəttə ki, sadəcə təsəvvür edilə bilməz. Oyunun özünə əlavə olaraq onu hazırlamaq üçün bir parça kərə yağı, bibər, soğan, yerkökü lazımdır. Şeker-aha da daxil olmaqla təcrübəli aşpazlar, bildirçinləri qovurma qabına qovurmağı məsləhət görmürlər. Bu vəziyyətdə çox quru çıxacaq. Şirəli, dadlı oyun almaq üçün əvvəlcə qızartmalı, sonra da sobada hazır vəziyyətə gətirməlisiniz.
Bıldırcını qızartmaq üçün qalın divarları olan bir çuqun qab götürməlisiniz. Bıldırcının özü bağırılmalı və yuyulmalıdır. Sonra tavaya yağ qoyun, qazı açın və son qaynana qədər gözləyin. Sonra bildirçin qoyulur. Tava altındakı atəş kifayət qədər güclü olmalıdır. Bu vəziyyətdə karkasın üzərində iştahaaçan bir qabıq əmələ gəlir, lakin içərisində şirəli qalacaq.
Bıldırcın bir tərəfdən qızardılan kimi o birinə çevrilir. Bir qabığın meydana gəlməsindən sonra, quş, bir tava ilə birlikdə, bibər ilə səpildikdən sonra sobaya qoyulur.
Bıldırcın sobada təxminən 15 dəqiqə 200 C temperaturda bişməlidir, bu anda sosu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadəcə incə doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü yağda qızartmaq lazımdır.
Yemək "İç pilav"
Plov, əlbəttə ki, həm Sultan Süleymanı, həm də ailəsini çox sevirdi. Türk yeməyi "İç Pilav" ətdən deyil, toyuq ətindən istifadə olunur. 2 stəkan düyü üçün təxminən 200 qr lazımdır. Ayrıca yeməyə 2 osh qaşığı / l üzüm və çam fıstığı (varsa) qoymalısınız. Bundan əlavə, 3 osh qaşığına ehtiyacınız olacaq. toyuq suyu, 1 soğan, dadmaq üçün şərq ədviyyatları və otlar.
"İç Pilav" aşağıdakı kimi hazırlanır:
- İncə doğranmış soğan və doğranmış cücərtilər 3-4 dəqiqə qızartma qabda qızardılır.
- Yuyulmuş düyü qovurmaya əlavə olunur və bir az qızardılır.
- Bulyon tavaya tökülür və ədviyyat, qoz-fındıq və kişmiş əlavə olunur.
Sonra bulyonun qaynamasını gözləməlisiniz, qazı söndürün və plovu 30-40 dəqiqə "çatmaq" üçün buraxın. Bu yemək otlara səpilir.
