Əsas xristian bayramlarından biri Milad bayramıdır. Rusiyada ənənəvi olaraq İsa Məsihin yoldaşları olan 12 həvarinin xatirəsinə bayram süfrəsi üçün 12 yemək hazırlandı. Ancaq turşular arasında Miladın əsas yeməyi şirəli idi.
Buğda Soçi resepti
Milad süfrəsinin əsas yeməyi - sochivo və ya kutyu - buğda, düyü və ya arpanın tam dənələrindən hazırlanır və bal, xaşxaş toxumu və ya qoz-fındıqla bişirilir. Bəzən bu Milad sıyığına quru meyvələr (alma, armud, kişmiş, quru ərik, quru gavalı) əlavə olunur. Bu yemək tətilin simvolizmini daşıyır: taxıl dirilmə, bal - sağlamlıq, xaşxaş - maddi rifah, qoz-fındıq və kişmiş - uzunömürlülük və firavanlıq deməkdir.
Milad kutyasını buğdandan hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- 500 q buğda;
- 3 osh qaşığı. l. bal;
- 150 qram qoz-fındıq;
- 150 q üzüm.
Bütün qabıqlı buğda dənələrini yaxalayın və bir gecədə soyuq su ilə örtün. Ertəsi gün zəif bir atəşə qoyun və darı isladıldığı eyni suda 3-4 saat bişirin. Sonra yumşaldılmış dənələri bir süzgəcdə və ya bir ələkdə atın.
Balı soyuq və ya ilıq qaynadılmış su ilə 1: 2 nisbətində seyreltin və hazırlanmış məhlulu buğdanın üzərinə tökün. Durulanmış və əvvəlcədən hazırlanmış çuxurlu kişmiş və harçla əzilmiş qoz ləpələri (qoz və ya fındıq) əlavə edin.
Qoz-fındıq əvəzinə kutyaya haşhaş toxumu əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün 100 qram yetişmiş haşhaş toxumunu yuyun, əvvəlcə qaynar su ilə yuyun, sonra soyuq su ilə yuyun və bütün dənələr sürünənə qədər və xaşxaş toxumaları ağarana qədər havanın içərisinə vurun. Sonra bal, toz şəkər və bir az duz əlavə edin.
Sıyıqları kiçik bir odun üstünə qoyun, qaynadın, sonra soyudun.
Düyü Milad kutia resepti
Düyü kutia etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 400 q düyü;
- 200 q üzüm;
- ½ fincan toz şəkər və ya 100 q bal;
- darçın.
Düyünü çeşidləyin, yaxalayın, soyuq su ilə örtün və qaynadın. Sonra bir ələkdə və ya süzgəcdə bükün və soyuq su ilə yuyun. Bundan sonra düyü yenidən çoxlu soyuq su ilə tökün və müdaxilə etmədən yumşalana qədər bişirin. Sonra suyu boşaltın.
Toz şəkəri bir az su ilə həll edin və soyudulmuş düyü ilə qarışdırın. Şəkər əvəzinə bal istifadə olunursa, o zaman 1: 2 nisbətində seyreltilir. Yuyulmuş və qaynar su ilə qızardılmış kişmiş və darçını düyünə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Milad kutyasını böyük bir lövhəyə qoyun, qaşıqla düzləşdirin və dadına görə üstünə şəkər tozu səpin. Düyü kutya da mürəbbə ilə bişirilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlki reseptə görə qırıntılı düyü bişirin. Bir stəkan giləmeyvə və ya meyvəni şərbət olmadan mürəbbədən çıxarın və düyü ilə birləşdirin. Bir az şirinləşdirilmiş qaynadılmış su əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
