Son vaxtlara qədər yalnız Asiya ölkələrinin bazarlarında mövcud olan şey tədricən bütün dünyanı fəth edir. Yüksələn Günəş Torpağından gələn müxtəlif şirniyyatlar, adi şokolad çubuqları, tortlar və şirniyyatlarla rəqabət edən ekzotik tatlar, parlaq rənglər və yeni formalarla cəlb edir. Bu yaxınlarda Yaponiyadan gələn ləzzətlər Rusiyada pərəstişkarlarını tapdı.
Ənənəvi olaraq Yaponiyada şirniyyat xüsusi bir kulinariya estetiği ilə doldurulur. Əksəriyyətini şokolad, çox miqdarda şəkər, un və süd yağlarına əsaslanan məhsullar olan klassik Avropa ləzzətlərindən fərqli olaraq, yaponlar desertlərini hazırlayarkən təbiiliyə və sadəliyə diqqət yetirirlər.
Yapon süfrəsindəki tipik şirniyyatlar mürəbbə, zefir və təzə meyvələr, lobya, soya və düyü əsaslı müxtəlif yeməklərdir. Şəkər şirniyyatda da olur, lakin az dozada əlavə olunur. Ayrıca, desertlərin tərkibində heyvan mənşəli komponentlər tamamilə istisna olunur - kərə yağı, süd və qaymaq. Bitmiş məhsulun estetik cazibəsi, dizaynı mühüm rol oynayır.
Yaponiyada ilk bişmiş şirniyyat yalnız 13-cü əsrin sonunda, Çin reseptinə görə yapışqan un və düyüdən hazırlanan qənnadı məmulatları zadəganların evlərində verilməyə başladığında ortaya çıxdı.
Klassik Yapon şirniyyatlarını harada dadmaq olar?
Ənənəvi Yapon şirniyyatlarına wagashi deyilir və demək olar ki, hər şərq restoranında verilir. Wagashi, çay mərasimində Yapon xalqının qonaqpərvərliyini və mənəvi dəyərlərini əks etdirən vacibdir. Qədim ənənələrə görə, şirinlik insanın bütün beş hissinə xitab etməli, onları harmoniya və zövqlə doldurmalıdır.
Klassik wagashi çiçəklər və meyvələr şəklindədir və fərqli fəsilləri əks etdirir. Hər şirin dişin sınamalı olduğu dörd əsas wagashi növü var. Bunlar çiçəkləri təmsil edən sakigake; xiong, şirin meyvələri xatırladır; Natsukashimi, meyvə ağaclarının çiçəklərini təsvir edir; amniju - təzə meyvə və giləmeyvə kubları ilə bir parça jele.
Yaponiyadan yeni şirniyyat
Müasir Yapon şirniyyatları, Avropa qida sənayesindən klassik reseptlərin yerli ənənələrlə uğurlu birləşməsidir. Yaponiya istehsalı olan saqqız, xırtıldayan meyvələr, konfet, yüngül tortlar, peçenye, şokolad və barlar Qərb istehlakçılarının öyrəndikləri şeydən köklü şəkildə fərqlənir. Axı, bu günə qədər müxtəlif meyvə püresi və mürəbbə, soya, lobya, düyü və müxtəlif növ çay əlavə olunmaqla fabrik şirniyyatları hazırlanır. Yapon istehsalçıları cəsarətli təcrübələrdən qorxmurlar və ilk baxışdan bir-birlərinə uyğun olmayan müxtəlif maddələri birləşdirirlər. Məhsul təhlükəsizliyi və vitamin qorunmasına xüsusi diqqət yetirilir.
Beynəlxalq şirkətlər populyar məhsullarının Yaponiya üçün xüsusi versiyalarını istehsal edirlər. Beləliklə, tanınmış qazlı içki istehsalçısı, tamamilə ağlasığmaz iki ləzzət təqdim edir - meyvə qatığı və xiyar.
Yapon şirniyyatlarının Rusiyada bu qədər sevilməsi ekzotika və yenilik sayəsindədir. Bu gün ixtisaslaşmış onlayn mağazalarda müxtəlif şirin məhsullar ala bilərsiniz.
