Hamı heç bir kafedə və ya kafedə - qəlyanaltı yemək, doyurucu bir nahar etmək üçün getdi - və ilk növbədə menyuya baxdılar. Hər hansı bir qurumda bir ziyarət kartıdır. Bəs bir menyu necə düzgün tərtib etmək olar ki, ziyarətçilər bu müəssisə barədə yaxşı fikirdə olsunlar, yenidən gəlib dostlarına tövsiyə etsinlər?
Vacibdir
- - kağız;
- - qələm;
- - Kompüter.
Təlimat
Addım 1
Menyu ziyarətçilərə bir gün ərzində təqdim olunan müxtəlif yeməklərin, qəlyanaltıların, aşpazlıq məhsullarının və içkilərin siyahısıdır. Çeşid minimumu nəzərə alınmaqla hazırlanır. Hər bir müəssisə üçün fərqlidir.
Addım 2
Yemək otağınızın siyahısını bir araya gətirərkən bəzi sadə qaydalara riayət etmək lazımdır. Yeməklərin adlarını aydın şəkildə yazın, adlardakı qısaltmaları istisna edin. Yaxşı bir kağıza aydın şəkildə basılmalıdır. Doğru şrift ölçüsünü, hərflər və sözlər arasındakı boşluqları seçməlisiniz. Aydın məlumatlar olmalıdır - bu müəssisənin adı, konkret tarixi, yeməklərin siyahısı, qramda çıxan hissəsi və bunun qiyməti. Direktoru imzalayın, başçı. müəssisənin möhürü ilə təsdiqlənmiş qiymətlərlə istehsalçı, iqtisadçı.
Addım 3
Menyuda bütün yeməkləri yemək sırasına uyğun ardıcıllıqla yazın. Xüsusi hissədə ümumi menyuda spesiyalitləri və alakart yeməkləri seçin. Çeşid minimumuna uyğun olaraq yemək və içki sayını götürün. Miqdarı azalmağa icazə verilmir. Daha çox mövsümi yeməklər daxil etmək yaxşıdır.
Addım 4
Siyahıda yer alan bütün yeməklər yeməkxananın açıq olduğu hər vaxt mövcud olmalıdır. Menyu tərtib edərkən xammal növlərində (balıq, ət, tərəvəz), həmçinin istilik müalicəsi üsulunda (qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş məhsullar) müxtəlif olduğundan əmin olun. Garnitürü ət, balıq və s. İlə düzgün birləşdirin.
Addım 5
İstehlakın mövsümi olduğunu düşünək. Menyuda daha az ədviyyəli və daha ədvalı olan bütün məhsulları düzəldin. Yeməklərin sırasına riayət edin. Əvvəlcə buxarlanmış, qaynadılmış qidalar, sonra qızardılmış və bişmiş yeməklər yazın. Servis sırasından asılı olaraq menyuda qəlyanaltıların sırasını nəzərdən keçirin.
Addım 6
Soyuq qəlyanaltıları göstərən ilk - tərəvəz, balıq, ət. Sonra isti qəlyanaltılar, birinci yeməklər (bulyonlar, isti şorbalar, püresi, soyuq), ikinci yeməklər (balıq, ət, tərəvəz, yumurta, süd məhsulları, un) yazın. Pişirmə və xidmət texnologiyasına görə yazım qaydasını nəzərdən keçirin. Balıq yeməklərindən əvvəl qaynadılmış, sonra qızardılmış və bişmiş olduğunu göstərin. Ət məhsullarından ilk növbədə təbii ətdən məhsullar qoyun və kotlet kütləsindən olan məhsullarla bitirin. Sonra şirin yeməklər (pudinglər, jele, kompotlar), isti içkilər (çay, qəhvə), unlu qənnadı məmulatları (çörəklər, tortlar) yazın.
