Ticarət pancake resepti ən qədimlərdən biridir. Qədim dövrlərdə yalnız Maslenitsa və digər tətillərdə istifadə olunmurdu, həm də adi çay içmək üçün tez-tez sulu tacir pancake verilirdi. Xüsusilə təzə cem ilə yaxşıdırlar.
• 250 q qarğıdalı unu;
• 250 q buğda unu;
• 120 q şəkər;
• 4 yumurta;
• 700 ml süd;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• 60 q kərə yağı;
• 1/3 çay qaşığı. duz;
• 1/2 çay qaşığı. soda.
Yumurtaları bir tencereye parçalayın və şəkər və duz ilə qarışdırın - 1-2 dəqiqə. Qarışığı çırparaq, bərabər hissələrə isti süd əlavə edin.
Hər iki növ un (hər birini süzün) və soda əlavə edirik. Yumru olmayan homojen bir xəmir qədər qarışdırın. Sonda bitki yağı tökün və isti tavada adi qaydada pancake qovurun.
Hər bir hazır tacir pancake, boşqaba qoymadan əvvəl bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Məhsulları bir-birinin üstünə qoyduq - bir yığın içərisində, tez bir zamanda soyumamaları üçün salfetin altında tutun.
Köhnə günlərdə tacir pancake ilə qaymaqlı bir desert - kaymak verilirdi. Qatı krem, vanil, adi şəkər və limon suyundan hazırlanır. Əvvəlcə şəkərli qaymaq yavaş atəşdə qalın bir qaydaya qədər bişirilir, sonra qarışığı davamlı çırparaq bir limonun suyu damcı-damla əlavə olunur. Nəticədə ağ kütlə - kaymak - bir neçə saat soyuqda çıxarılır. Bu, Shrovetide üçün qızıl qızardılmış pancake üçün çox dadlı, təravətləndirici bir əlavədir!
