Təzə qarğıdalı ləpələri qaynadılmış, qızardılmış, marinad edilmiş və ya çiy şəkildə yeyilə bilər ki, bu da onlara qəlyanaltıdır. Bununla birlikdə, qarğıdalı yalnız müstəqil bir qida deyil, həm də salat, şorba, yan yemək və digər yeməklərin tərkib hissəsidir. Məhsulun sizi zəngin bir ləzzət və yumşaqlıqla sevindirməsi üçün yaşıl yarpaqları və süd-sarı dənələri olan yüksək keyfiyyətli koçanlar seçmək vacibdir.
Izgara təzə qarğıdalı
Təzə cavan qarğıdalı yarpaqları və damğalarından azad edilməlidir. Sonra yaxalayın, tamamilə qurudun və folqa təbəqəsinə sarın. Evdə və ya açıq havada 20-25 dəqiqə ızgara edin. Sonra sarğı açın və qarğıdalı tel rafında 5 dəqiqə daha saxlayın. Bu vəziyyətdə, taxılların yanmaması üçün qarmaqları periyodik olaraq çevirmək lazımdır.
Otaq temperaturunda 100 qram kərə yağının yumşalmasına icazə verin. Bir neçə təzə nanə yarpağını çox incə doğrayın və kərə yağı ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin və isti qarğıdalı ilə xidmət edin.
Təzə qarğıdalı və ton balığı ilə sürətli salat
Bir qarğıdalıdan təzə qarğıdalı ləpələrini bıçaqla soyun. Bunu tez bir şəkildə etmək üçün sadə bir hiylə istifadə etməlisiniz: qulaqları 10 saniyədən 3-5 dəqiqəyə qədər ağartın, sonra dərhal soyuq su ilə yuyun. Toxumların çıxması daha asan olacaq.
Qarğıdalı ləpələrini bişirdikdən sonra 50 qram mozzarellanı kiçik parçalara ayırın. 60 qram albalı pomidorunu yuyun, yarısını bölün. Qırmızı soğandan qabığı çıxarın, üzüklərə doğrayın.
Təzə şüyüdün bir neçə budağını incə doğrayın. Yağda bir ton bidon açın, 100 qram balıq ayırın, mayenin boşalmasına icazə verin. Konservləşdirilmiş balıqları digər salat maddələri ilə qarışdırın. Dekorasiya üçün bir neçə soğan üzüyü ayırın.
Yeməyi zövqə görə bitki yağı, duz və istiot əlavə edin. Şüyüd ilə çiləyin, üstünə soğan üzüklərini qoyun. Salatın 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, sonra xidmət edin.
Qarğıdalı və qulançar ilə salat
Bir dəstə qulançarın qabığını soyun, iki dənə təzə qarğıdalı ilə birlikdə qaynar suya salın. Bir neçə dəqiqə qaynadın. Dərhal çıxarın, bir süzgəc qoyun və üzərinə soyuq su tökün. 4 bərk qaynadılmış yumurta bişirin. Bütün yeməklərin tamamilə soyumasına icazə verin.
Kuşkonmazı doğrayın, taxılları dənlərdən kəsin. Yumurtaları soyun və yarıya bölün. Qırmızı soğanı soyun, 3-4 albalı pomidorunu yuyun. Bir neçə təmiz reyhan dalını incə zolaqlara kəsin, pomidorları yarıya bölün, soğanı incə yarım halqalara doğrayın.
Bütün maddələri bir salat qabına qarışdırın. Bir-iki yumurtanı duz edib üstünə qoyun. Ayrı bir konteynerə 50 ml düyü sirkəsini tökün, içərisinə 0,5 stəkan toz şəkər və bir çay qaşığı (üstü yoxdur) dəniz duzu həll edin, bıçağın ucuna təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Yaranan sarğı salatın üzərinə tökün. Xidmətdən əvvəl 15 dəqiqə buraxın və soyuducuda saxlayın.
Südlü qarğıdalı və xiyar ilə yüngül salat
Qarğıdalı qulağını yuyun, yarpaqları və tükləri götürün, 20 dəqiqə qaynatın. Suyu duzlamayın. Qarğıdalı soyuq suda soyuduqda qurudun və ləpələrini kəsin. Böyük bir təzə xiyar, bir dəstə şüyüd və kahı yuyun, yeməyi qurutun.
Xiyar zolaqlara kəsin, salatı əlinizlə parçalara ayırın, şüyüd doğrayın. Yeməyin tərkib hissələrini qarışdırın, dadına görə mayonez və duz əlavə edin.
Düyü, qarğıdalı və tərəvəz ilə salat
2, 5 stəkan düyü bişirin, süzgəcin içinə qoyun və sərin su ilə tökün. Quruyaq. Tərəvəz və otları yuyun: kök və özəyi olmayan qırmızı bolqar bibəri, bir dəstə cilantro və soğan lələyi. Tərəvəz və otları üyüdün. Bir stəkan təzə qarğıdalı ləpəsini qaynar suda 5 dəqiqə boşaltın, süzgəcdə boşaltın.
Tərəvəz sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir pomidoru qaynar suya batırın, götürün və soyun. Qabını soğandan çıxarın, toxumları götürün və kiçik bir çili bibəri qabağından sapı alın. Sosun bütün tərkib hissələrini incə doğrayın, təzə sıxılmış bir limon suyu ilə duzlayın, dadına görə duz, qarışdırın.
Sosu bir salat qabına qoyun, düyü, bolqar bibəri, qarğıdalı və göyərti ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda qarışdırın:
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1, 5 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
- əzilmiş sarımsaq mixəyi;
- bir çimdik dəniz duzu;
- bir çimdik qara bibər.
Salatı duzlayın, qapağını bağlayın və soyuducuda 2 saat dayanacaqsınız.
Tərəvəz, toyuq və qarğıdalı ilə Meksika stilindəki tacos
Klassik Meksika mətbəxinə əsaslanan maraqlı bir yemək üçün, gözlənilən porsiyanın sayına görə qarğıdalı tortillası almalısınız. Toyuq göğsünü yumşalana qədər qaynatın, sərinləyin və liflərə ayırın. Bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər yüngülcə qızartın.
Böyük bir təzə xiyar yuyun və kəsin, orta sürtgəcdən keçirin, sıxın. Bir qaynadılmış qulaqdan qarğıdalı ləpələrini soyun. Kiçik bir dəstə şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan tüklərini yuyun və qurutun, sonra doğrayın.
Bir stəkan təbii 3% qatıqda otları, bir qaşıq limon suyunu, 2 əzilmiş sarımsaq dişini və dadına görə duzu qarışdırın. Tortillanı bir çanta şəklində qatlayın və ət, tərəvəz ilə doldurun, hər şeyin üzərinə sous ilə tökün.
Qarğıdalı və zucchini ilə pancake
5 təzə qarğıdalı yarpaqlarını və liflərini soyun, yaxşı yuyun, 3 dəqiqə ağartın və soyuq su ilə çiləyin. Taxılları kəsin və qaynar suda 15 dəqiqə saxlayın.
Ağları 4 toyuq yumurtasından ayırın, qarışdırıcı ilə köpüklə döyün və sarısını bir neçə xörək qaşığı qənd şəkəri ilə əzin. Süd balqabağını sürtgəcdən keçirin və sıxın. Bütün maddələri duz edin və qarışdırın. Daimi qarışdırmaqla kiçik hissələrə bir stəkan ələnmiş buğda unu və 0,5 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin.
Zülallar əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Xəmirin bir hissəsini bir qaşıqla ayırın və hər iki tərəfdəki pancake xırtıldayanadək bitki yağında qızartın. Bir dəstə yaşıl soğanı doğrayın, bir stəkan təbii qatıqla qarışdırın, soyudun və pancake ilə servis edin.
Avokado ilə soyuq qarğıdalı şorbası
Həqiqi gurmeler uzun müddət qarğıdalı və tropik avokadonun uğurlu birləşməsini fərq etdilər. Bütün məhsulların orijinal dadını qoruyaraq bir qab hazırlamaq üçün istilik müalicəsi olmadan edə bilərsiniz. Mükəmməl bir seçim soyuq şorba.
Əvvəlcə resept üçün bütün maddələri yuyub qurutmalısınız: bir xiyar, bir neçə budaq cilantro, bir pomidor və bir avokado. Çuxurları meyvədən çıxarın. Məhsulları parçalara ayırın və qarışdırıcıya sürün. Lazımi bir tutarlılıq kütləsi əldə edənə qədər pürəyə soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin.
Çuxuru ikinci avokadodan çıxarın, pulpa dilimlərə kəsin. Bir dəstə yaşıl soğanı halqalara doğrayın. Bir qaba soyuq şorba tökün, 0,5 stəkan təzə qarğıdalı ləpəsi, meyvə parçaları və yaşıl soğan ilə qarışdırın.
Mal əti və yumurta ilə ədviyyatlı qarğıdalı şorbası
200 qram mal əti ətini ət liflərə parçalanmağa başlayana qədər bişirin. Bulyonu süzün. 7 stəkan almalısan. Mal əti soyudun, qurudun və zolaqlara kəsin.
4 təzə qarğıdalı sümüyünü yuyun, damğaları və yarpaqları təmizləyin, taxılları kəsin. Soğanı, təzə zəncəfil kökünün bir hissəsini (4-5 sm uzunluqda) və sarımsaq dişini soyun, hər şeyi doğrayın.
Dərin dəmir qazanda 50 ml fıstıq yağı, soğan, sarımsaq və zəncəfili bir dəqiqə qızdırın, bir çay qaşığı dəniz duzu ilə qarışdırın. 125 ml quru şeriyə tökün (Çin düyü şərabı, quru ağ şərab ilə əvəz edilə bilər).
Tencereyi mayenin yarısı buxarlanana qədər orta istidə saxlayın. Sonra qovurma suyu ilə birləşdirin, qarğıdalı qoyun və hər şeyi qarışdırın. Qaynatın, kiçik bir atəş edin və 25 dəqiqə bişirin. Yüksələn köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın.
Əti şorbaya qoyun, bir xörək qaşığı soya sousu tökün və bir dəqiqədən sonra odunu söndürün. Yeməyin 80 ° C-yə qədər soyumasına icazə verin. Bir cüt toyuq yumurtasını süpürgə ilə döyün və bir çəngəl ilə davamlı qarışdıraraq bulyona əlavə edin. Doğranmış soğan və şüyüd ilə xidmət edin.
Vejetaryen qarğıdalı brokoli şorbası
2 qarğıdalı təzə qarğıdalı yuyun və soyun, taxılları kəsin. 300 qram brokkoli çiçəklənmələrə ayırın, süzgəyə qoyun və axan suyun altında saxlayın. Quruyaq.
3-4 kartofu yuyun, soyun və parçalara kəsin. Şirin bibəri qarışdırın və soyun, sapı götürün, meyvələri doğrayın və yumşalıncaya qədər bitki yağı ilə qarışdırın.
Tencereye şorba suyu tökün, qaynatın, qarğıdalı ləpələri əlavə edin və orta istilikdə 25 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin, sonra kartofu bulyona batırın. Yumşaq olduqda brokkoli şorbaya batırın. 5 dəqiqədən sonra qovurma bibəri və yağ əlavə edin. Orta istilikdə 3 dəqiqə qaynatın, sonra sobanı söndürün.
Bişmiş qarğıdalı ləpələri və tərəvəzlərlə şorba sousu
Bu əyləncəli, doyurucu yemək üçün əvvəlcə təzə qarğıdalı və tərəvəz bişirməlisiniz. Fırını açın və temperaturu 180 ° C-yə qoyun. Fırın istiləşəndə tərəvəz hazırlayın.
Bir neçə fərqli rəngli bolqar bibəri, çili bibəri yuyun. 2 baş soğan və 2-3 diş sarımsaq soyun. 4 təzə qarğıdalı qabığını yaxşı yuyun, yarpaqları və damğaları götürün, taxılları kəsin.
Tərəvəzləri üyüdün, bibərdən özəyi və sapı götürün. Bibər, soğan və sarımsağı qarğıdalı ləpələri ilə qarışdırın və bir qaba qoyun. ¼ fincan bitki yağı ilə yağlayın. Fırında yarım saat qızardana qədər bişirin, sonra götürün və sərinləyin.
Odun üstünə bir dəmir qazanı qoyun, içinə bir stəkan ağ şərab sirkəsini bişirin və bir yarım stəkan toz şəkəri tamamilə həll edin. 5 qram xardal toxumu və 2,5 qram zerdeçal əlavə edin. Bişmiş tərəvəzlər və qarğıdalı əlavə edin, qarışdırın və yavaş atəşdə 25 dəqiqə bişirin.
Bir neçə xörək qaşığı qarğıdalı ununu ¼ stəkan suya qarışdırın, bir tencereye incə bir axın əlavə edin və 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Qalın şorba sousunu sərinləyin, pendir, soyuq parçalar və duzlu tərəvəzlərlə servis edin.
