Fettuccine "Alfredo" hazırlanmasında çox sadə, lakin dadlı bir yeməkdir, onun yaradıcısı - restoran sahibinin adını daşıyır. Misal üçün sarımsaq, karides və ya toyuq əlavə etməklə reseptdə bir neçə dəyişiklik var. Yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti qalın bir qaymaqlı sous və fettuccine makaronudur.
Ənənəvi fettuccine "Alfredo"
Tərkibi:
- 250-300 qr fettuccine makaron;
- Yağ tərkibi ən az 30% olan 200 ml krem;
- 100 q parmezan pendir;
- 30-40 q kərə yağı;
- 1 diş sarımsaq;
- duz, təzə üyüdülmüş qara bibər;
- rendelenmiş muskat.
Hazırlanması:
1. Parmesan pendirini incə xırda doğrayın, incə xırda doğrayın. Fettuccini qaynar duzlu suya qoyun və makaron paketindəki təlimatlara uyğun bişənə qədər bişirin. Sarımsağı soyun, yarısını kəsin və yaşıl mərkəzini çıxarın. Atın və qalanını sarımsaq presindən keçirin.
2. Bir tava orta dərəcədə yüksək bir atəşə qoyun, üzərinə yağ və sarımsaq qoyun. Kərə yağı tamamilə əridilənə qədər bir spatula ilə qarışdırın. Krem əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq qarışığı zəif odda qaynatın.
3. Kiçik bir çimdik incə duz, istiot əlavə edin, bir az sürtgəcdən keçirilmiş muskat əlavə edib qarışdırın. Nümunəni çıxarın, lazım olduqda ədviyyat miqdarını tənzimləyin. Hər dəfə yeni bir dəst əlavə edildikdə qarışdıraraq Parmesan pendirini tədricən əlavə edin. Nəticədə sous tutarlılıq baxımından çox qalın olmamalıdır.
4. Hazır fettucini bir süzgəcin içinə atın, sonra qaymaqlı pendir sousuna əlavə edin. Qarışdırın və istidən götürün. Dərhal xidmət edin.
İpucu: İstəyirsinizsə, yeməyə cəfəri və ya ağartılmış tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Fettuccine "Alfredo" ilə karides
Tərkibi:
- 200-300 qr fettuccine makaron;
- 100 qr karides (dondurulmamış);
- 70 q parmezan pendir;
- 200 ml krem,% 20 yağ;
- 40-50 q kərə yağı;
- duz, təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
1. Parmesan pendirini orta sürtgəcdən keçirin. Karidesləri qabıqlarından azad edin. Fettuccine'yi duzlu qaynar suya qoyun və paketdəki təlimatlara istinad edərək yumşalana qədər bişirin.
2. Orta dərəcədə istidə bir tava qoyun, üzərinə kərə yağı əridin, sonra qaymaq tökün və qarışıq qalınlaşana qədər hər zaman taxta spatula ilə qarışdırın. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
3. Parmesan pendirini qaymaqlı kütləyə qarışdırın, tutarlılığa baxın. İdeal olaraq, sousda bir spatula işarəsi olmalıdır. Soyulmuş karides əlavə edin (böyükdürsə, hər birini 2-3 hissəyə kəsin). Karidesləri isti sousda bir-iki dəqiqə isladın.
4. Yemək bitdikdən sonra qaynadılmış fettuccine əlavə edin, sousu ilə qarışdırın, makaron üzərində bərabər paylansın. Tavanı ocaqdan götürün, kasaların üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin.
İpucu: isterseniz, karides qaynadılmış və ya qızardılmış toyuq ilə əvəz edilə bilər, parçalara kəsilir.
