Bolonez, ən məşhur İtalyan makaron souslarından biridir. Kıyılmış ətə əsaslanır, digər maddələr pomidor, soğan və digər tərəvəzlərdir. Spagetti və ya tagliatelle Bolonya'nın ənənəvi yoldaşı, daha az digər makaron növləri hesab olunur. Belə bir yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir.
Vacibdir
- - 300-400 q quru spagetti;
- - Öz şirələrindəki 800 q konservləşdirilmiş pomidor (və ya təzə);
- - 500 qr mal əti;
- - yağ tərkibi 10-20% olan 100 ml qaymaq;
- - 1 kiçik ağ soğan;
- - 1 kiçik çiy yerkökü;
- - 1 kərəviz sapı;
- - 1-2 diş sarımsaq;
- - 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - Parmesan pendir;
- - duz istiot.
Təlimat
Addım 1
Soğanları və yerkökü yaxşıca yuyun və soyun. Sonra soğan, yerkökü və kərəviz sapını incə doğrayın. Kokusuz günəbaxan yağını tavada qızdırın, tərəvəz əlavə edin və yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirin - orta hesabla bu 5 dəqiqə çəkməlidir. Tərəvəzləri taxta spatula ilə qarışdırmağı unutmayın.
Addım 2
Tava üzərinə kıyılmış ətləri tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişirin. Pomidorları suyu ilə birlikdə dərin bir qaba qoyun və kartof püresi itələyicisi ilə əzin. Təzə pomidor istifadə edirsinizsə, içərisində xaç şəklində kəsiklər edin, qaynar suya batırın və dəridən azad edin. Sonra incə doğrayın və qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırın.
Addım 3
Sarımsağı yarıya bölün, yaşıl nüvəni çıxarın, atın. Bir diş sarımsağı doğrayın, bir tavada sousa kekik, duz və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Qarışığı bir spatula ilə qarışdırın.
Addım 4
Qapağı bağlayın, sobanı yavaş bir odda yavaşlatın və sousu bir saat bişirin. Bişirilmədən 20 dəqiqə əvvəl krem əlavə edin, qarışdırın və bişməyə davam edin.
Addım 5
Paketdə göstərilən müddətdə duzlu suda spagetti bişirin. Bir süzgəc atın, artıq mayeni boşaltın, sonra boşqablara qoyun, üzərinə Bolonya ət sousu qoyun və əzilmiş Parmesan pendirinə səpin. Dərhal xidmət edin.
