Kuskus çox yönlü bir məhsuldur. Hazırlamaq asandır və sadədir. Kuskus ət, quş əti, balıq, tərəvəz, meyvələrlə birləşdirilir, dadlarını mənimsəyir və aromatı vurğulayır. Həm qarğıdalılarda, dolmalarda və şorbalarda, həm də salatlarda - taxıl, baklagiller, makaronlara alternativ olaraq çıxış edə bilər.
Kuskus necə edilir
Kuskus taxıl hesab olunsa da, əslində makaron məhsuluna daha yaxındır. İstehsalı üçün qatı buğdanın qaba unundan istifadə olunur. Nəmləndirilir, kiçik toplar halına gətirilir və sonra buxarlanır. "Təzə" kuskus belə alınır. Mağazalarda satılan eyni, yarımfabrikatdır. Artıq bişmiş və qurudulmuşdur, üzərinə qaynar su töküb qapağın altında saxlamalısınız. Markadan asılı olaraq bu proses 5 ilə 15 dəqiqə arasında davam edə bilər, ən yaxşısı qablaşdırmadakı istiqamətləri yoxlamaqdır. Su adətən həcmcə dənli bitkilər qədər alınır. Mükəmməl kuskus etmək üçün bir neçə fənd var:
- suyu "gözlə" tökməyin. Kifayət qədər qaynar su yoxdursa, quru və sərt kuskus alacaqsınız, çox - düyünlü. Yalnız düzgün nisbətə riayət edərək yüngül tüklü bir kötük əldə edəcəksiniz;
- təyin olunmuş vaxtdan sonra kuskusu çox uzun dayanmağa qoymayın, çəngəllə azca döydüyünüzdən əmin olun. Bu proseduru atlasanız, fərdi taxıl almazsınız.
Hazır kuskus soyuducuda üç günə qədər davam edə bilər.
Otlar və portağal ilə kuskus salatı
Bu yüngül, aromatik, təravətləndirici salat ızgara ət və ya balıqları mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Sizə lazım olacaq:
- 1 fincan kuskus
- 1 stəkan tərəvəz suyu və ya qaynar su
- 50 g nanə göyərti;
- 50 q cəfəri;
- 50 g keşniş göyərti;
- 1 portağal;
- ¼ limon;
- incə üyüdülmüş duz.
Kuskusu qaynar su ilə bişirin, zeytun yağı ilə çiləyin və çəngəl ilə tükün. Kuskus soyuyarkən otları doğrayın. Portağalın qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin, sonra hər bir dilimdən pulpanı ayırmaq üçün sərt membranları ataraq meyvə bıçağı istifadə edin. Hazır dənli bitkini portağal və göyərti ilə qarışdırın, limon suyunu və mövsüm salatını duzla sıxın.
Kuskus və feta salatı
Bu resept klassik Aralıq dənizi maddələrini kuskus - feta pendir, parlaq pesto, şirəli təzə tərəvəzlərlə uğurla birləşdirir.
Sizə lazım olacaq:
- 100 q kuskus;
- 2 qırmızı soğan;
- 1 sarı bolqar bibəri;
- 1 orta xiyar;
- 50 qr pendir;
- 2 osh qaşığı. pesto qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. sidr toxumlarının qaşıqları;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Kuskusun üzərinə qaynar su tökün. 5-10 dəqiqə qapalı buraxın. Bu vaxt soğanı böyük kublara doğrayın. Bibərin üst hissəsini kəsin, toxumları götürün və pulpanı eyni kublara kəsin. Xiyarı uzunlamasına dörddə birinə kəsin, sonra dilimlərə kəsin. Fetanı kublar halında kəsin. Hazır kuskusu bir çəngəl ilə çırpın, pesto əlavə edin və bir az soyudun. Şam fındıqlarını quru qızartma qabda qızartın. Kuskusu tərəvəzlərlə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin və şam fıstığı ilə süfrəyə verin.
Kuskus və əncir ilə salat
Bu ekzotik salatda əncirin şirniyyatı duzlu zeytun və ədviyyatlı göyərti ilə müvəffəqiyyətlə tarazlaşdırılır. Bu asan salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 q kuskus;
- 100 q əncir;
- 100 q albalı pomidoru;
- 50 g böyük zeytun;
- 3 osh qaşığı. qaşıq qoz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış keşniş göyərti;
- 2 baş sümük;
- 4 osh qaşığı. qaşıq şərab sirkəsi;
- ½ avokado;
- ½ çay qaşığı maye bal.
Kuskusunu hazırla. Ənciri kiçik parçalara ayırın. Pomidorları yarıya bölün, zeytunları da kəsin. Quru tavada qozu qızartın və kiçik parçalara ayırın. Pulpa avokadodan çıxarın, doğranmış göyərti ilə birlikdə qarışdırıcı qaba qoyun, bal və sirkə əlavə edin, salat sarğı hazırlayın. Bir qabda kuskus, zeytun, əncir, qoz-fındıq, pomidor və otları birləşdirin, sarğı əlavə edin və qarışdırın.
Kuskuslu Mərakeş salatı
Bu klassik Mərakeş salatı kuskus və tərəvəzlərin canlı və ekzotik bir qarışığıdır. Addım-addım reseptə görə hazırlamaq çətin olmayacaq. Sizə lazım olacaq:
- 1 fincan kuskus
- 1/2 stəkan doğranmış cəfəri;
- 1/2 fincan doğranmış nanə göyərti
- 2 çimdik kimyon toxumu;
- 1 çay qaşığı doğranmış zəncəfil kökü;
- 1 orta nar
- 1 orta balqabaq;
- 2 bolqar bibəri (qırmızı və sarı);
- 1 portağal;
- ¼ fincan kişmiş;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı.
Kuskusunu hazırla. Portağalını yuyun və ləzzətini sürtün, sonra meyvələri soyun və pazlara kəsin. Filmi narıncı dilimlərdən çıxarın və parçalara ayırın. Narın qabığını soyun. Bunu etmək üçün sadə bir addım-addım yolu var. Üst hissəsini kəsib narın qabıqlı septum boyunca dilimlərə kəsmək, sonra narın içərisindən pirsinq edərək ortasına bir bıçaq qoymaq və meyvəni parçalamaq lazımdır. Yalnız yaranan parçaları çıxarmaq üçün qalır, belə ki taxılların özləri əllərinizə çökməyə başlayır. Balqabağı nazik dilimlərə kəsin, sonra dilimlərini dörddə birinə bölün. Bibəri gövdələrdən, körpülərdən və toxumlardan azad edin. Pulpanı kobudca doğrayın. Kuskusu nar toxumu, portağal qabığı və sellüloz, balqabaq və istiotla birləşdirin, göyərti, doğranmış zəncəfil və kimyon əlavə edin, zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Karides və sarımsaq kuskus salatı resepti
Bu dadlı salat, cümə axşamı axşam yeməyində bir stəkan yarı quru ağ şərab ilə müşayiət edilə bilər. Alın:
- 1 fincan kuskus
- 500 q soyulmuş xam karides;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış sarımsaq;
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 limon;
- 2 çay qaşığı doğranmış oregano göyərti;
- 2 çay qaşığı kəklikotu göyərti;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri;
- 1 orta xiyar;
- 50 qr pendir.
Kuskusun üzərinə duzlu qaynar su tökün və 5-10 dəqiqə saxlayın, çəngəllə azca çırpın və soyudun. Orta istidə bir tavada bir xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və karidesləri sürətlə qovurun. Qızartın, tez-tez qarışdırın, 2-3 dəqiqədən çox olmayın, üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və təxminən bir dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın. Limonu ləzzətdən çıxarın, suyunu sıxın. Karidesə 1 ½ çay qaşığı təzə sıxılmış suyu əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə oturun.
Xiyar və fetanı kublar halında kəsin. Qalan zeytun yağını limon qabığı, qalan suyu, göyərti və ¼ çay qaşığı duz ilə bir qabda çırpın. Kuskusu karides, feta və xiyar ilə birləşdirin, sarğı ilə çiləyin və qarışdırın. Limon dilimləri ilə bəzədilmiş salata xidmət edin.
Köri ilə kuskus salatı
Bu salat yalnız kuskusa deyil, zülalla zəngin olan konserv noxuduna da əsaslanır. Bir vegeterian pəhrizində əsas məhsul və ya ət və ya quş əti üçün doyurucu bir yemək ola bilər. Alın:
- 2 fincan kuskus
- 1 orta kök;
- 1 kərəviz sapı
- 3 yaşıl soğan lələyi;
- 1/2 stəkan doğranmış cəfəri;
- 1 fincan noxud konservi
- 1/2 fincan üzüm
- ¼ stəkan alma sirkəsi;
- ¼ fincan zeytun yağı;
- 3 osh qaşığı. maye bal qaşıqları;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu köri tozu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu zerdeçal;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq tərəvəz suyu;
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
Kuskusu bişirin və soyudun. Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Kərəviz sapı və soğan lələklərini doğrayın. Kiçik bir qabda sirkə, zeytun yağı, bal, zerdeçal, bitki mənşəli bibər və üyüdülmüş bibəri çırpın. Kuskus, noxud, yerkökü və kişmişi birləşdirin. Sarğı əlavə edin, qarışdırın. Bir saat və ya daha çox soyudun.
Kuskus və qarpız salatı resepti
Bu maraqlı təravətləndirici salat hər hansı bir BBQ ziyafətini aydınlaşdıracaqdır. Sizə lazım olacaq:
- 1 fincan kuskus
- 300 q qarpız pulpası;
- 1 orta turp;
- 2 çubuq kərəviz;
- 1 uzun xiyar;
- 1 yaşıl soğan tükü;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış reyhan yarpaqları;
- 2 osh qaşığı. doğranmış nanə göyərti qaşığı;
- 2 osh qaşığı. qaşığı limon suyu;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şərab sirkəsi;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
Qarpızı kublar halında kəsin. Turpu rəndələyin. Kərəviz doğrayın. Xiyar kublar şəklində kəsin. Soğanı doğrayın. Zeytun yağını bir qabda sirkə, limon suyu, duz və istiotla çırpın. Kuskusu tərəvəz və xiyar ilə birləşdirin, göyərti və sarğı əlavə edin, qarışdırın, 10-15 dəqiqə dayana və süfrəyə verin.
