Plov uzun əsrlərdir bilinir, Makedoniyalı İskəndərin bu yeməyin müəllifi olduğu barədə bir əfsanə var. Hal-hazırda çox sayda plov tərifləri var, quzu ətindən klassik reseptə görə hazırlana bilər və ya digər ət növlərindən, həmçinin toyuq ətindən də hazırlana bilər və hətta şirin bir meyvə plovu var. Yemək bişirmə üsulları da dəyişdi: sobanın üstündəki bir qazanda, çoxlu sobada və hətta ikiqat qazanda.
Vacibdir
-
- 300 qram toyuq filesi;
- 1 stəkan düyü
- 1-2 baş soğan;
- 1-2 orta ölçülü yerkökü;
- 0,5 stəkan bitki yağı;
- duz
- plov üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Digər yeməklər edərkən düyünü bir az şişməsi üçün suya batırın.
Addım 2
Toyuq döşünü yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Tərəvəzləri soyun, soğanları kublara kəsin və yerkökü kublar halında kəsmək daha yaxşıdır. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirtdiyiniz təqdirdə bitmiş qabda həll olacaq və az nəzərə çarpacaq. Kublara kəsilmiş yerkökü yeməyi sevincli narıncı əhval-ruhiyyədə quracaqdır.
Addım 4
Yağı qalın bir qabda yaxşı qızdırın. Yağın hazırlığını ora bir parça soğan atmaqla müəyyənləşdirmək olar: qaraldıqda çıxarıb hazırladığınız soğanı yağın içinə tökün və şəffaf olana qədər qovurun. Sonra yerkökü əlavə edin və istiliyi azaltmadan və tez-tez qarışdırmadan qaynadmağa davam edin. 10 dəqiqədən sonra ətləri tərəvəzə qoyun, qarışdırın və hər şeyi 10 dəqiqə daha qaynadın, sonra duz edin, plov ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın. İstiliyi azaltın.
Addım 5
Buxar qabınızı hazırlayın. Hazırlanmış əti tərəvəzlərlə birlikdə taxıl qabına qoyun, üzərinə şişmiş düyü qoyun və hər şeyin üzərinə 1 stəkan su ilə 1 stəkan düyü nisbətində qaynar su tökün. Yeməkdəki düyünün çox bişməməsi üçün deyil, xırdalanması üçün nisbətləri müşahidə etmək vacibdir. Düyü üzərinə isti su deyil, qaynar su tökmək də vacibdir. İkiqat qazan üçün bu xüsusilə vacibdir, üstəlik plovun bişirmə müddətini qısaldacaqdır.
Addım 6
Konteyneri ikiqat qazana qoyun və plovu 40 dəqiqə buxarlayın. Hazır plovda düyü suyu tamamilə udmalıdır. Plovu "dincəlmək" və dəmləmək üçün 10 dəqiqə ikiqat qazan içərisində qapağın altına qoyun.
Addım 7
Plovu böyük bir düz yeməyin üstünə verin, əvvəlcə düyünü yığın qoyun və üzərinə ət və tərəvəz qoyun.
