Somon, Atlantik Okeanında yaşayan somon balığı balıqlarıdır. Qızıl balıq, bütün qızıl balıq kimi, sağlamlıq üçün əvəzolunmaz və nadir bir maddə olan yağ turşuları ilə zəngindir. Buxarlanmış balıq qiymətli xüsusiyyətlərini tam olaraq saxlayır, ədviyyat və otlar buxarlanmış balığa zəngin bir ləzzət verir.
Vacibdir
-
- Kremli sousda olan qızıl balıq üçün:
- 500 q somon filesi;
- 500 g dondurulmuş qulançar lobya;
- 200 ml krem;
- 1 osh qaşığı. l. un;
- duz;
- bibər;
- sarımsaq;
- şüyüd.
- Sadə buxarlanmış somon üçün:
- 200 q qızıl biftek;
- limon;
- ağ bibər;
- soya sousu.
- Somon güveç üçün:
- 6-8 kiçik kartof;
- 7 diş sarımsaq;
- duz;
- 2 baş soğan;
- limon şirəsi;
- 300 g az duzlanmış somon;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin;
- 300 g konservləşdirilmiş yaşıl noxud.
- Ispanaqlı somon üçün:
- 500 q somon filesi;
- 500 g dondurulmuş ispanaq;
- 3 yumurta;
- 200 q krem; 10%;
- 1 baş soğan;
- 2 kiçik yerkökü;
- bitki yağı;
- yarı sərt pendir;
- 10 orta kartof;
- kərə yağı;
- duz;
- bibər;
- limon şirəsi;
- xardal;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Kremli sousda qızıl balıq
Qızıl balıq filetolarını buxar qabının altındakı "zəminə" qoyun, üstü lobya, 10-15 dəqiqə bişirin, geniş düz yeməyin üstünə qoyun. Kremi bir tencereye tökün, qızdırın, unu bir ələkdən tökün, qarışıq olmadığı üçün qarışdırın və qaynadın. Şüyüdü mümkün qədər kiçik doğrayın, sarımsağı bir sarımsaqda əzin, qaymaqa şüyüd və sarımsaq əlavə edin, sonra duz və istiot əlavə edin, sousu balığın üzərinə tökün.
Addım 2
Sadə buxarlanmış qızıl balıq
Balığı hazırlayın: soyun, yuyun, hissələrə bölün. Hər iki tərəfdəki biftekləri bibərlə bişirin, hər iki tərəfə bir az soya sousu tökün, balığı çəngəllə sancın, balıqları 5-8 dəqiqə kənara qoyun.
Addım 3
Limonu dilimlərə yuyun və kəsin, limon dilimlərini bifteklərin üzərinə qoyun, balıq və limonu ikiqat qazana qoyun, 15 dəqiqə bişirin. Təzə və ya buxarlanmış tərəvəzlərlə xidmət edin.
Addım 4
Qızıl balıq ilə güveç
2 çay qaşığı limon suyunu sıxın. Qızılbalığı ikiqat qazana qoyun, 10 dəqiqədən çox bişməyin, bişmədən 3-5 dəqiqə əvvəl limon suyu və rozmarin əlavə edin, hazırlanmış balıqları ayrı bir qaba qoyun.
Addım 5
Kartofları yuyun, soyun və kiçik parçalara ayırın. Soğanı çox incə doğrayın, sarımsağı doğrayın. Soğan və kartofu 20 dəqiqə bişirin, noxud, sarımsaq, duz əlavə edin və 5-8 dəqiqə daha buxarlayın.
Addım 6
Ispanaqlı qızıl balıq
Yerkökü sürtün, soğan doğrayın, cəfəri doğrayın. Kərə yağı ilə qızardın, qaymaq əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin, duz və istiot vurun, limon suyu çiləyin, xardal və cəfəri əlavə edin, istidən götürün.
Addım 7
Yumurtaları bərk qaynadın. Kartofu yuyun, soyun və duzlu suda qaynatın. Qızıl balıq filesi, duz və istiotun üstünə limon suyunu tökün, dadına görə, ikiqat qazana qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Pendir sürtgəcdən keçirin, ispanağı folqa üzərinə qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin və ikiqat qazanda bişirin. Yumurtaları dairələrə kəsin, qaynadılmış kartofları qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qızıl balıqları bir yeməyin üzərinə, balıqların ətrafındakı kartofları, üstünə pendir ilə yumurta və ispanaq qoyun, ayrı bir qabda yerkökü və soğan qovurun.
