Ani Lahana Turşusu: Qeyri-adi Reseptlər

Mündəricat:

Ani Lahana Turşusu: Qeyri-adi Reseptlər
Ani Lahana Turşusu: Qeyri-adi Reseptlər

Video: Ani Lahana Turşusu: Qeyri-adi Reseptlər

Video: Kelem Tursusunun Hazirlanmasi ( Lahana Turşusu Tarifi ) 2022, Noyabr
Anonim

Lahana turşusu ən məşhur qış yan yeməklərindən və ya qəlyanaltılardan biridir. Belə bir yeməyin tez hazırlanması üçün bir çox resept var, bunların arasında çox qeyri-adi olanlar var.

Ani lahana turşusu: qeyri-adi reseptlər
Ani lahana turşusu: qeyri-adi reseptlər

Üzüm və alma ilə kələm

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

- ağ kələm - 5 kq;

- alma - 0,5 kq;

- yerkökü - 300 q;

- kişmiş - 100 q;

- dadmaq üçün duz.

Əvvəlcə yuxarı yarpaqlardan kələm başlarını təmizləməlisiniz. Tünd və ləng yarpaqların yeməyə düşməməsi vacibdir, əks halda dadı xeyli dərəcədə pisləşə bilər. Yuyulmuş və qurudulmuş kələm uzun bir bıçaqlı iti bıçaqla doğranmalı, böyük bir qaba qoyulmalı və duz ilə təcrübələnməlidir. Suyu qabartmaq üçün əllərinizlə yüngülcə qırışdırın.

Sonra yerkökü hərtərəfli yaxalayın və soyun, qurudun və qaba bir sürtgəcdən keçirin (yerkökü rəngi nə qədər parlaq olarsa, yemək o qədər gözəl olacaq). Alma yuyun, qurudun, 4 hissəyə kəsin və toxumları və toxum qabıqlarını çıxarın. Üzümləri bir süzgəcdə yuyun və bir dəsmal ilə qurutun.

Bir qab kələminə kişmiş, alma və yerkökü əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir az tamping edərək qarışığı böyük bir emaye qaba köçürün. Üzərinə kələm yarpaqları ilə örtün.

İş parçasının üstünə bir pres qoyulmalı və bu formada 3 gün buraxılmalıdır. Fermentasiya prosesi başlayacaq və qabda bir qaşıq və ya yarıq qaşıqla çıxarılması lazım olan köpük yaranacaq. Fermentasiya qazlarını sərbəst buraxmaq üçün uzun bir taxta çubuqla vaxtaşırı kələmi bir neçə yerdə deşə bilərsiniz.

3 gündən sonra kələm soyuq bir yerə qoyulmalı və bir neçə həftə qalmalıdır. Hazır lahana turşusunu qapaqları olan şüşə qablarda saxlamalısınız.

Bibər ilə sürətli kələm

Belə bir yemək bədənə artıq funtlarla mübarizədə kömək edəcəkdir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

- kələm - 2 kq;

- yerkökü - 6 ədəd;

- Bolqar bibəri - 6 ədəd;

- soğan - 1 ədəd;

- sarımsaq - 1 ədəd;

- duz - 50 q;

- şəkər - 100 q;

- bitki yağı - 200 ml;

- sirkə - 150 ml;

- su - 1 l;

- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.

Əvvəlcə üst yarpaqları başından götürərək yaxşı yuyun və kələm qurutmalısınız. Bu vəziyyətdə doğramağa ehtiyac yoxdur, ancaq kələmi təxminən 4 sm uzunluğunda böyük parçalara ayırın.Əvvəllər soyulmuş və yuyulmuş yerkökü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür və ya bolqar bibəri kimi böyük zolaqlara kəsilir. Soğanlar soyulmalı və yarım halqalara bölünməli, sarımsaq ya sıxılmalı, ya da nazik dairələrə kəsilməlidir.

Kələm, yerkökü, bibər, soğanları təbəqələrə, üstünə sarımsağı böyük bir emaye qaba qoyun. Sonra sarğı hazırlayın: duzu, şəkəri isti suda həll edin, sirkə əlavə edin, bitki yağı, bir az üyüdülmüş bibər tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə qarışıq ilə tərəvəzləri tökün.

Bir gündə kələm istifadəyə hazır olacaq. Ən yaxşısı soyuducuda olan şüşə qablarda saxlanılır.

Mövzu ilə populyardır