Alabalıq həqiqətən zəngin bir dada və bədən üçün yüksək qida dəyərinə sahib bir kral balığıdır. Bundan qablar mütləq qan damarlarını və ürəyi gücləndirmək üçün faydalı yağlar mənbəyi olaraq hər insanın həftəlik pəhrizinə daxil edilməlidir. Qaymaqlı sousda bişmiş alabalığı sınayın, xırtıldayan xəmirdə bişirin və ya ətirli bir kabab hazırlayın.
Qaymaqlı sousda alabalıq
Tərkibi:
- 2 alabalıq biftek (400-500 q);
- 1 böyük limon;
- 50 ml zeytun yağı;
- 40 q kərə yağı;
- 2 çay qaşığı un;
- 300 ml% 10 krem;
- bitki yağı;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- 15 q cəfəri.
Limonu yarıya bölün və suyunu sıxın. Alabalıq bifteklərini axan suyun altında yuyun, lazım olduqda tərəzini soyun və balıqları ağır kağız dəsmallarla qurutun. Bibər və duz ilə sürtün, bir qaba qoyun, zeytun yağı və limon suyu tökün və yarım saat buraxın.
Bir tavaya bir kərə yağı atın, orta istidə əridin və içindəki unu qızardın. İncə bir krem axını tökün, sousu daim qarışdırın ki, heç bir parça görünməsin. İstədiyiniz qalınlığa qədər bişirin, sonra qabları kənara qoyun və qapaq ilə örtün.
Bir bişirmə qabını və ya yeməyi bitki yağı ilə örtün, alabalığı qoyun və 180oC-də 15-20 dəqiqə bişirin. Dərhal taxta bir spatula ilə soyuq bir boşqaba köçürün, indiki qaymaqlı ətin üzərinə tökün, cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin.
Xırtıldayan xəmirdə alabalıq
Tərkibi:
- 1,5 kq alabalıq filesi;
- 2 toyuq yumurtası;
- 100 ml ağ şərab;
- 150 qr un;
- bitki yağı;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 1 çay qaşığı duz.
Balıq filetosunu təxminən eyni ölçüdə hissələrə ayırın. Onlara bibər və duz səpin və quruluşa zərər verməmək üçün ehtiyatla ehtiyatla qarışdırın. Yumurtaları çırpın, sarısını ağlardan ayırın və hər parçanı ayrı-ayrı döyün. Sarısı qarışığını şərab, 100 ml su və 2/3 unla hamar olana qədər qarışdırın. Orada protein köpüyü əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 10 dəqiqə saxlayın.
Bitki yağı qızdırın. Alabalığı undakı qırmızı dilimləri batıraraq un kütləsinə batıraraq qızıl qəhvəyi olana qədər xəmir şəklində bişirin. Balığı çox qurutmamaq üçün hər partiyanı 10 dəqiqədən çox bişirin.
Alabalıq kababı
Tərkibi:
- 600 g alabalıq filesi;
- 1 limon;
- 20 q şüyüd və cəfəri;
- 2 osh qaşığı. quru reyhan;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 100 ml zeytun və ya bitki yağı.
Təzə və qurudulmuş otları bir qarışdırıcı qaba qoyun, limon suyu, zeytun və ya bitki yağı tökün, duz edin və hər şeyi yapışdırın. Balığın üzərinə yaydırın, düzgün kublara kəsin və ən azı yarım saat marinat edin. Taxta şişləri suya batırın, üzərinə torbalı şişlər qoyun və 170oC-də sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
