Karabuğday sıyığı yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlı bir məhsuldur. Karabuğday düyü və buğdanın əvəzedicisidir, tərkibində daha çox protein, amin turşusu, vitamin və mineral var, əlavə olaraq özü də tərkibindədir. Karabuğday yeməkləri həm duzlu, həm də şirin, isti və soyuq ola bilər, hamısı qarabaşaq yarması bişirdiyinizdən asılıdır.
Səhər yeməyində qarabaşaq yarması
Karabuğday tez-tez səhər yeməyində verilir. Bu, yulaf ezmesi və ya irmik üçün yaxşı bir alternativdir. Səmimi bir səhər yeməyi süd və şəkərlə qaynadılmış qarabaşaq yarmasından hazırlanır, çox vaxt qarabaşaq bir yumurta ilə bişirilir. Karabuğday qeyri-adi olacaq, ancaq alma və darçınla bişirirsinizsə çox dadlı olacaqdır. Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan qarabaşaq yarması;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 fincan inək və ya badam südü;
- 1 çubuq darçın;
- 1 çimdik grated muskat;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 nənə Smith alma;
- ağcaqayın siropu.
Karabuğdayı bir qazana qoyun, darçın, hindistan cevizi, duz əlavə edin, süd tökün. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və ara sıra qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
Almaları yuyun, kəsin, nüvəsini kəsin və dilimlərə kəsin. Sıyığa əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Atəşi söndürün, darçın çubuğunu götürün və dadına görə yağ və ağcaqayın şərbəti əlavə edin. Sıyıq hazırdır.
Naharda sıyıq bişirmək üçün nə ilə
Karabuğday sıyığı ideal yağsız yemək olduğu üçün tez-tez monastırlarda hazırlanır. Bu cür qarabaşaq yarmasına ənənəvi olaraq təzə və ya qurudulmuş göbələk, soğan, yerkökü əlavə olunurdu. Oruc tutmursunuzsa, bu yeməyə donuz əlavə edin. Sizə lazım olacaq:
- 1 ½ stəkan qarabaşaq yarması;
- 20 qram porcini göbələyi;
- 3 stəkan su;
- 1 baş soğan;
- 1 kök;
- 4 zolaq donuz;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- duz.
Qaynanmış su. Üzərinə qurudulmuş göbələkləri tökün və 20-30 dəqiqə saxlayın. Soğan və yerkökü soyun. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı yarım halqalarda doğrayın. Göbələklərdən suyu ayrı bir qaba boşaltın, artıq mayeni sıxın. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
Donuz əriyən kərə yağı içərisində qızılı rəngə qədər qızardın. Yarıq qaşıqla götürün və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Donuzun qızardıldığı eyni tavada soğan, yerkökü və göbələk qovurun.
Karabuğdayı göbələk infuziyası ilə doldurun və zəif odda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Donuz, göbələk və tərəvəz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, oddan götürün və qapağın altında 2-3 dəqiqə dayana.
Qarğıdalı sıyığına qızardılmış ət parçaları, içalat məhsulları, soğan, yerkökü, bolqar bibəri, albalı pomidoru kimi tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
Yəhudi mətbəxində ənənəvi qarabaşaq yarması yeməyi var - varnishkes sıyığı. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan qarabaşaq yarması;
- 1 toyuq yumurtası;
- 100 qram yumurta əriştə;
- 2 stəkan toyuq suyu;
- 2 litr su;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 baş soğan;
- duz.
Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın və zeytun yağında qızardana qədər qızartın.
Toyuq yumurtasını kiçik bir qabda azca çırpın. Qarabaşaq yarması əlavə edin və hər qarışığın yumurta qarışığı ilə örtülməsi üçün hərtərəfli qarışdırın. Taxılları bir tencereye qoyun və ara sıra qarışdıraraq, yumurta laxtalanana qədər orta istilikdə bişirin, isti toyuq anbarına tökün, duz tökün. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və bişirin, 10-15 dəqiqə örtün.
Bu vaxt əriştə bişənə qədər bişirin, ondan mayeni boşaltın və soğanla birlikdə sıyığa əlavə edin. Qarışdırın, lazım olsa duz edin və süfrəyə verin.
