Bir çox insan südün mövsümi bir məhsul olduğunu bilmir. Yazdan bəri süd verimi artır, bütün yay yüksək səviyyədədir və qışa qədər demək olar ki, azalır. Qışda texnoloqların dediyi kimi "həqiqi", "canlı" və ya "xam" südləri mağaza rəflərində tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bunun əvəzinə, rəflərdə anlaşılmaz bir yazısı olan "normallaşdırılmış süd" yazılmış çantalar var.
Texnoloji emaldan keçmiş süd normallaşmış adlanır. Beləliklə, əsasən mağazalarda satış üçün işlənir. Belə bir prosedur, məhsulun uzun müddət rəflərdə, daha sonra müştərilərin soyuducularında dayana bilməsi üçün südün uzun müddət turşmasına imkan vermir.
Süd emalı metodları
Bu məhsulun sonrakı mağazalarında satılması üçün süd istehsalçılarının məqsədi, mümkün qədər uzun müddət turş olmasına imkan verməməkdir. Bu təsiri əldə etmək üçün südü emal etməyin bir çox yolu var. Ən ucuz və ən çox yayılmışlardan biri sterilizasiya. Bu vəziyyətdə təbii məhsul dəfələrlə qaynana gətirilir.
Tələb olunan yağ tərkibli normallaşdırılmış süd çiy tam süddən alınır.
Həm də pasterizasiya südün texnoloji işlənməsi kimi istifadə olunur. Bu metod birincisindən daha bahalıdır, lakin daha yumşaqdır. Eyni zamanda, təbii süd 65-70 ° temperaturda təxminən yarım saat saxlanılır.
Süd normallaşdırıldıqda, bu məhsulu ya fərqli yağ tərkibli südlə, ya da yağsız südlə və ya qaymaqla qarışdıraraq lazımlı yağ nisbətinə gətirilir. Ayrıca, bu məhsulu ayıraraq tələb olunan yağ səviyyəsinə gətirə bilərsiniz - başqa sözlə, südün ayırıcıda işlənməsi.
Toz məhsulun süd tozu xatırladan bir az şirin dadı var.
Sütün bərpa olunmasının normallaşdırılmasının başqa bir yolu var. Bu tozdan hazırlanmış bir məhsuldur. Bu vəziyyətdə istehsalçı sadəcə toz südü su ilə qarışdırır, bundan sonra əmələ gələn qarışığı ambalajlara tökür və mağaza rəflərinə göndərir. Ancaq yalnız toz südün dadını təbii süddən ayırd edə bilmirsinizsə, o zaman sizə hansı südün satıldığını bilməyəcəksiniz.
Niyə süd normallaşdırılır
Təbii süd istehsalçıları özlərini əlavə xərclərə məruz qoymaq riski daşıyırlar, çünki belə bir məhsul tez bir zamanda pisləşir. Südün normallaşdırılması (tozdan alınmasa), bəlkə də qidanın çox hissəsi qorunub saxlanıldığı üçün ən uğurlu emal yoludur. Normallaşma təbii südü dezinfeksiya edir.
Bir qayda olaraq, alıcı hansı məhsulu aldığını bilmir - toz süddən və ya təbii məhsuldan. Ancaq satın alarkən, raf ömrünə diqqət yetirməlisiniz, çünki təbii bir məhsuldan hazırlanan normal südün raf ömrü olduqca azdır, quru tozdan hazırlanan süd isə əksinə, uzun müddətdir!
