Gülaş, Macarıstandan gələn məşhur bir yeməkdir. Bişirmək üçün yumşaq ət parçaları donuz yağında qızardılır, bibər və soğan ilə bişirilir. Gulaş dana, mal əti, toyuq ətindən və digər heyvanların ətindən də hazırlana bilər.
Yumşaq toyuq filesi gulaş
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- 520 q təzə toyuq filesi;
- 3 ədəd. soğan;
- 70 q donuz əti (və ya toyuq) yağı;
- 620 q kartof;
- 3 osh qaşığı. tomat pastası;
- 4 xörək qaşığı yüksək dərəcəli buğda unu;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş bibər və ya az isti qırmızı bibər;
- 3 diş sarımsaq;
- bəzi quru ədviyyatlar (dəfnə yarpaqları, ətirli mixəklər, qara bibər, keşniş və s.);
- bəzi təzə otlar (istənilən);
- zövqünüzə görə duz.
Yağı bir tencerede əridin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra bir az qızartın. Toyuq ətini durulayın, xırda kublara kəsin və soğanın üstünə qoyun. Hər şeyi təxminən 6 dəqiqə bişirin, sonra bütün ədviyyatları əlavə edin (qırmızı bibər əlavə etməyin) və 80 ml su. Bir qapaq ilə örtün, yavaş bir atəşdə bişirin, lazım olduqda su əlavə edin. Ət pörtlənmə zamanı kartof üzərində işləyin. Yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin.
Ət demək olar ki, hazır olduqda, kartof və qırmızı bibəri ora qoyun, su əlavə edin. Tərkibləri təxminən 12 dəqiqə bişirin. Ayrı bir tavada unu azca qızardın, bibər, tomat pastası əlavə edin və içinə 110 ml su tökün.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, yaranan sousu bir qazana tökün. Bir az duz edin və 7 dəqiqə daha qaynadın. Bitmiş gulaşı doğranmış göyərti və sarımsaqla presləyin. Bir stəkan əla Macar şərabı yeməklə yaxşı uyğunlaşacaq.
Xama sousunda toyuq filesi gulaş
Yemək bişirmək üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 530 q toyuq filesi;
- 3 soğan başı;
- 210 ml təzə xama;
- 2 diş sarımsaq;
- 60 qr yağ;
- Fərqli rəngli 2 şirin bibər;
- 1 qırmızı acı bibər;
- bəzi ədviyyatlar və təzə otlar;
- zövqünüzə görə duz.
Yağı bir tencerede yavaşca əridin. Soğanı soyun və doğrayın. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Sonra əvvəllər kiçik parçalara kəsilmiş toyuq filesi əlavə edin. 7 dəqiqə hər şeyi qızartın. Ətə ədviyyat və bir az su əlavə edib təxminən 35 dəqiqə bişirin. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində doğrayın və bütün maddələr ilə bir qazana qoyun. Hər şeyi təxminən 9 dəqiqə bişirin, lazım gələrsə su ilə doldurun.
Sousu hazırlayın. Ayrı bir qabda xama duz ilə qarışdırın, isti qırmızı bibər əlavə edin, sarımsağı yavaşca sıxın. Hazırlanmış sousu qazana əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 6 dəqiqə daha qaynadın. Tam bir qaynağa gətirməyin, əks halda xama bükülə bilər. Nəticədə yeməyi doğranmış otlarla bəzəyin.
