Kashi, Rus mətbəxinin ən populyar və geniş yayılmış yeməklərindən biridir. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyinə uyğundurlar. Sıyıq qidalandırıcıdır, asanlıqla həzm olunur və bacarıqlı əllərdə son dərəcə dadlıdır.
Vacibdir
- Südlü düyü sıyığı üçün:
- - 1 stəkan düyü;
- - 4 stəkan süd;
- - 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- - sp çay qaşığı duz.
- Tərəvəz və meyvəli düyü sıyığı üçün:
- - 300 q düyü;
- - 90 q üzüm;
- - 150 qr quru gavalı;
- - 180 q yerkökü;
- - 240 qr gül kələm;
- - 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. küncüd yağı;
- - 800 ml su;
- - kərə yağı;
- - göyərti;
- - şəkər;
- - duz.
- Qoz-fındıq və göbələk ilə düyü sıyığı üçün:
- - 1 stəkan düyü;
- - 2 stəkan su;
- - 300 q fındıq;
- - 100 q göbələk;
- - 1 soğan;
- - 3 pomidor;
- - 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - göyərti;
- - duz.
- Quru meyvələrlə düyü sıyığı üçün:
- - 160 q düyü;
- - 1 ½ stəkan su;
- - ¾ stəkan süd;
- - 100 q quru meyvə;
- - şəkər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Südlü düyü sıyığı
Düyünü çeşidləyin və hərtərəfli yuyun. Sonra üzərinə qaynar su tökün və 6-8 dəqiqə bişirin. Bundan sonra düyü bir ələk üzərinə bükün və qurudun. Südü, duzu qızdırın və qazana tökün. Taxıl əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə yavaş odda bişirin. Sonra şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qazanı bir qapaqla örtün, bir az əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun (təxminən 160 ° C) və zəif odda isidilənə qədər qızdırın. Bu təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazır düyü sıyığını kərə yağı və ya yağı ilə duzlayın.
Addım 2
Tərəvəz və meyvələrlə düyü sıyığı
Krupu ayırın, yuyun və qaynar su ilə doldurun. Duz və şəkər tozu ilə duz edin və bişənə qədər bişirin. Yuyulmuş gavalıları kiçik parçalara ayırın. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Havuçları soyun və incə zolaqlara kəsin. Bişmiş düyüləri quru meyvələr (kişmiş və quru gavalı) və tərəvəzlərlə (yerkökü və gül kələm) birləşdirin. Qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə bişirin, bişirdikdən sonra yağ əlavə edin. Xidmətdən əvvəl düyü sıyığını incə doğranmış otlarla bəzəyin.
Addım 3
Qoz-fındıq və göbələk ilə düyü sıyığı
Soğan və fındıqları bıçaqla ayrıca soyun və doğrayın. Pomidorları yuyun, göbələkləri nəmli bir parça ilə yaxşıca silin və kiçik dilimlərə kəsin. Soğanları kərə yağı ilə qızardın, sonra hazırlanmış göbələk və pomidorları əlavə edin, örtün və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin. Suyu bir qaynadək gətirin, duz edin, yuyulmuş düyü əlavə edin və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra düyü bişmiş tərəvəz və göbələk ilə birləşdirin. Bütün maddələri birlikdə 5 dəqiqə qızdırın. Sonra sıyığa doğranmış qoz-fındıq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və süfrəyə verin, doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
Addım 4
Quru meyvələrlə düyü sıyığı
Qurudulmuş meyvələri yaxalayın və 20-30 dəqiqə soyuq suda şişməyə qədər saxlayın. Yuyulmuş düyüləri duzlu qaynar suya tökün və 5 dəqiqə bişirin. Sonra isti südün içinə tökün, dadına görə şəkər əlavə edin və düyü sıyığını yavaş odda yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra şişmiş qurudulmuş meyvələri sıyığa əlavə edin, qarışdırın və qızdırın. Düyü sıyığını yağlanmış qıvrım qəliblərinə qoyun və soyudun. Xidmət edərkən sıyığı bir qaba qoyun və giləmeyvə və meyvələrlə bəzəyin.
