Mövcud məhsullardan tort hazırlamaq və eyni zamanda qonaqları təəccübləndirmək necədir? Bir az tarix, bir az təsəvvür və şokoladlı bir tort hazırlamaq üçün əlçatan bir addım-addım resept - bütün bunlar dostlarını və ailəsini sevindirəcəkdir. Şokolad ləzzətlərini sevənlər möhtəşəm Sacher süngər tortunu qiymətləndirəcəklər.
Tortun tarixi
Sacher tortu, Avstriyada anadan olan və gənc yaşlarından böyük şirniyyatçı və kulinariya mütəxəssisi Şahzadə Matternichin təliminə girən kulinariya mütəxəssisi Franz Sacher-in özünəməxsus yaradıcılığıdır. Təhsil zamanı və təsadüfən gənc Franz, nəcib qonaqlar üçün desert hazırlamaqda şahzadənin köməkçisi olmaq şanslı idi. Şokoladlı bir tort hazırlamaq üçün bir reseptin görünüşünün özü unudulmağa qərq oldu. Bir peçenye, bir təbəqə, bir tort tökmək üçün bütün maddələrin və addım-addım addımların bacısı tərəfindən ona təklif olunduğu deyilirdi. Ancaq bu fakt bir sirr olaraq qalır.
Böyük usta Matternich-dən məzun olduqdan sonra Franz Sacher dünyanı çox gəzdi, şahzadə mətbəxlərində və şirniyyat kafelərində çalışdı. Klassik yaradıcılığı heç kəsi laqeyd qoymadı. Bəzən səlahiyyətlilərin siyasi nümayəndələri müəyyən məsələləri həll etmək üçün ona şirniyyat ilə yanaşırdılar. Vətəninə qayıdaraq özünün dükanını açdı, burada nəfis şərablar və bənzərsiz desertlər satmağa başladı. Mağazanın ardınca Franz, eyni markalı "Hotel Sacher Vienna" adlı öz otelini də açdı, burada şəxsi möhürləri ilə bütün desertlərə xidmət etdi.
Məhkəmə və vəzifə və reseptlə əlaqədar məhkəmə çəkişmələri
İllər keçdi, Franz Eduardın oğlu məşhur Vyana qənnadı fabriki "Demel" də oxudu. Otelini və kafesini açdı və miras üzündən atasından inciyərək dəyişdirilmiş tort reseptini Demelə satdı. 1934-cü ildə reseptin üstünlüyü və orijinallığı üçün iki usta arasında məhkəmə prosesi başladı. Lakin oğlu Franz Eduardın ölümündən bir neçə il sonra Demelev tortları qonaqlara və müştərilərə şokolad möhürləri ilə də verildi, lakin yazı fərqli idi - “Eduard Sacher. Damar ".
Qırxıncı illərdə otel digər sahiblərin mülkiyyətinə keçdi, onlar ləzzətlər üçün adlarını patentləşdirdilər və onları adlandırdılar. Otelin bütün sakinlərinə şirniyyat verməklə yanaşı, sifarişlə ləzzətlər hazırlamağa da başladılar.
Müharibədən sonra, altmışlı illərdə onsuz da otel sahibləri, Dəməli patentli bir markanı oğurlamaqda günahlandıraraq məhkəməyə verdilər. Tortun adından istifadə hüququ ətrafında uzun bir mübahisə yenidən başladı. Məhkəmə prosesi zamanı Franzın oğlu Eduardın atasının orijinal və sadə reseptindəki resepti və tərkibini dəyişdirdiyi ortaya çıxdı. Uzun bir sınaqdan sonra hər iki tərəf tort bəzəyi mövzusunda müəyyən bir razılığa gəldi. Sacher otelinin ləzzətlərində yuvarlaq bir medal və "Orijinal Sacher-Torte" yazısı qaldı və "Demel's Sachertorte" yazısı olan üçbucaqlı bir medalın qənnadı Demelin tortlarında parıldaması lazım idi.
Ev resepti
"Sachertorte" tortu (Almanca: Sachertorte) - bu: qatları konyakla isladılmış, ərik püresi ilə birləşdirilmiş və şokoladlı şirlə örtülmüş yuvarlaq bir şokolad süngər tortu.
Tortun 1 hissəsinin kalori miqdarı 350 kkal (100 qramda). Bundan əlavə, tərkibində zülallar 4 q, yağlar 15 q və karbohidratlar 55 q.
Tortlar öz aralarında peçenye və mürəbbənin qat sayına görə fərqlənir. Tortun Demelevka versiyası ərik mürəbbəsi ilə yağlanmış və buzlanma ilə örtülmüş bir hündür biskvitdən ibarətdir. Tortun üstü üçbucaqlı bir naxışla bəzədilib.
Tortun "orijinal" versiyasında iki qat biskvit və iki qat ərik mürəbbəsi var, üstü şokolad sır ilə suvarılıb və yuvarlaq möhürlə bəzədilib.
Xəmir üçün maddələr:
- kərə yağı 140 qram;
- şəkər tozu ½ fincan;
- vanilin 10 qram;
- yumurta 6 ədəd;
- acı şokolad 1 bar;
- toz şəkər 2/3 fincan;
- un 1 stəkan.
Sır və interlayer üçün maddələr:
- şəkər 1 stəkan;
- su qabı;
- acı şokolad bir yarım plitələr;
- ərik mürəbbəsi / konfet 1 stəkan;
- konyak 2 desert qaşığı.
Məhsulların bu nisbətindən 12 porsiya üçün bir tort alacaqsınız.
Addım-addım resept "Orijinal Sacher-Torte"
- Fırını bərabər şəkildə istilənməsi üçün yandırın və bişirmə qabını hazırlayın.
- Ağları sarısından ayırın və ayrı qablara qoyun. Davamlı zirvələri olan qalın və möhkəm bir köpük qədər ağları döyün.
- Acı şokoladı su banyosunda əridin.
- Kərə yağı şəkər tozu və vanil ilə qarışdırın. Mərhələlərə sarısı, şokolad əlavə edin və yaxşıca çalın.
- Yağ-şokolad boşluğunu zülallar və unla birləşdirin. Hər şeyi spatula ilə hamarca yoğurun.
- İş parçamızı hazırlanmış formada düzürük və 170 dərəcə qızdırılmış sobaya / sobaya 60 - 70 dəqiqə göndəririk. Nüans - bir saatın birinci rübü sobanın qapısı açıqdır, sonra diqqətlə bağlayırıq (çırpmadan) və qalan vaxtı bişiririk.
- Hazır peçenyeni sobadan çıxarın və şəklində istirahət etməsinə icazə verin. Sonra kalıbı kalıbdan çıxarırıq və üfüqi olaraq iki hissəyə ayırırıq.
- Biskvitin hər iki hissəsini konyakla isladın, mürəbbə qoyun, hissələri üst-üstə qoyun və tortun üstünü mürəbbə ilə yağlayın. Zərifliyin hazırlanmasını soyuducuya qoyduq. Cemin bir hissəsi zərif bir marmelad halına gələnə qədər incəliyin üstünə qoyulanadək orta istilikdə buxarlana bilər.
- Bir qabda şəkər və suyu qarışdırın və şərbəti bişirin. Şərbət qaynadıldıqdan sonra onu söndürün və sərinləyin. Daha sonra siropumuzu parlaq bir sır əmələ gələnə qədər tünd şokoladla qarışdırırıq.
- Tortu soyuducudan çıxarırıq və üzərinə buz örtüyü tökürük. Bir gecədə soyuducuya qoyduq. İstəyə görə yuvarlaq bir möhür düzəldə bilər və çırpılmış qaymaqla bir yazı düzəldə bilərsiniz. Bir təbəqəyə çırpılmış qaymaq və nanə yarpaqları da əlavə edin.
Ləzzətli və sadə Sachertorte hazırdır, masaya xidmət edə bilərsiniz!
Bu gün bir tort hazırlamaq üçün bir çox fərqli dəyişiklik var. Məsələn, Rusiyada Praqa tortu çox populyardır, bu da Sacher tortunu hazırlamaq üçün seçimlərdən biridir.
