Borodino çörəyi, ölkədə yayılmış milli rus yeməklərindən biridir. Tam tarixi məlum deyil, bu məhsulun ortaya çıxması ilə əlaqəli romantik bir əfsanə var, lakin tarixçilər bunu təsdiq və ya inkar edə bilməzlər. Müasir reseptin 1933-cü ildə ortaya çıxdığı etibarlı şəkildə bilinir - bundan əvvəl heç bir mənbədə Borodino çörəyindən bəhs edilməmişdir.
Borodino çörəyinin mənşəyi haqqında əfsanələr
Borodino çörəyinin mənşəyi haqqında əfsanə ilə nəinki peşəkar çörəkçilər, eyni zamanda bir çox tarixçilər də tanışdırlar, lakin bu hekayələri rəsmən təsdiq edə bilmirlər. Əfsanəyə görə, 1781-ci ildə Narışkinlərin zəngin şahzadə ailəsində Margarita adlı bir qızı dünyaya gəldi. Qızlıq dövründə bu, bir çox qonaq üçün sərfəli bir məclis idi və valideynlər qızı Margaritanı heç sevməyən general-mayor Pavel Lasunski ilə evləndirməyə qərar verdilər. Yeni qurulmuş ailə uzun müddət mövcud deyildi, həyat yoldaşları arasında sevgi yaranmadı.
Daha sonra, qız Polkovnik Alexander Tuchkov ilə tanış oldu, aralarında sevgi başladı. Bir-birlərinə sədaqət and içdilər və bir ailə yaratmaq üçün əllərindən gələni etdilər - beş ildən sonra sevgililər evlənə bildilər. Margarita, həyat yoldaşını 1811-ci ildə bir oğul doğana qədər hərbi yürüşlərdə müşayiət etdi. Evdə qalmalı və uşaq böyütməli idi. Bir dəfə xəyalını Borodinoda - heç eşitmədiyi bir yerdə həll olunacağını xəyal etdi.
1812-ci ildə Tuchkov öldüyü məşhur Borodino Döyüşü baş verdi. Margarita cəsədini döyüş meydanında axtardı, amma heç tapmadı. Qadın bu yerdə bir kilsə tikməyə qərar verdi - Əllər tərəfindən Xilaskarın yerləşmədiyi yer ortaya çıxdı. Kilsədə kimya toxumu olan çovdar çörəyinin bişirildiyi, bir neçə qiymətli keyfiyyətə sahib bir çörək zavodu var idi - bayatlaşmadı, uzun müddət saxlanıldı, xoş bir dadı və gözəl bir görünüşü var idi. Onun reseptini digər rahibələrlə birlikdə Margarita özü icad etmişdir.
Uzun müddət bu çörəyin Borodino döyüşünün xatirəsinə bir xatirə yeməyi olduğunu söylədilər.
Bu çörəyin görünüşünün başqa bir versiyasında reseptinin məşhur rus kimyaçısı Borodin tərəfindən hazırlandığı deyilir. Alim bir dəfə həmkarları ilə birlikdə İtaliyaya getdi və burada çovdar çörəyi bişirmək fikrini tapdı. Tarixçilər bu əfsanəyə şübhə ilə yanaşsalar da, cənubda çovdar böyümür.
Alimlər çörəyin adının nə kimyaçının adı ilə, nə də böyük döyüş yerinin adı ilə əlaqəli olmadığını söyləyirlər - bəlkə də "Borodinsky" sözü "fermentasiya" sözü ilə eyni köklərə malikdir.
Müasir Borodino çörəyinin tarixi
Borodino çörəyinin müasir resepti 1933-cü ildə Moskva Çörək Güvəninin inkişafı nəticəsində ortaya çıxdı. Çovdar səməni, bəkməz və keşniş əlavə olunan çovdar unundan hazırlanan çörək idi. Bu addan əvvəl heç bir yerdə bəhs edilmədi, buna görə Borodino çörəyinin ortaya çıxdığına dair bir versiya yoxdur. Bənzər reseptlər 19-cu əsrin sonunda mövcud olmasına baxmayaraq - məsələn, kimyon toxumları olan çovdar çörəyi.
