Quş əti birinci və ikinci yeməklər, salatlar və aspik hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bədənin normal işləməsi üçün lazım olan bir çox qiymətli maddələrdən ibarətdir. Düzgün bişmiş toyuq sizə böyük zövq və fayda verəcəkdir.
Toyuq ən sərfəli və qidalı qidalardan biridir. Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl toyuqdan istifadənin məqsədini və hansı formada bişiriləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Pişirmə müddəti karkasın seçilmiş hissəsindən asılı olduğundan.
Evdə şorba üçün toyuq bişirmək nə qədərdir
Tencerede karkas 1 ilə 3 saat arasında bişirilir. Pişirmə vaxtı toyuğun yaşından asılıdır. Broyler və ya toyuq bir saatda zəngin və dadlı bir bulyon verəcək, kənd toyuğu / xoruz şorbası üç saata qədər qaynadılmasını tələb edəcəkdir. Ayaq, döş, qanad, kürək eyni kateqoriyalarda (gənc və ya yaşlı quş) 30-90 dəqiqə ərzində hazır vəziyyətə gəlməyə vaxt tapır.
Təzyiqli bir ocakda bişirmə müddəti ocaqdakı metodun 1/3 hissəsi və eyni nisbətdə azalır.
Mikrodalğalı sobada, yalnız kəsilmiş bir karkas bişirmək mümkündür və toyuq hissələrinin aşması nəzərə alınaraq tam hazırlıq müddəti 20-25 dəqiqə olacaqdır.
"Pişirmə" rejimində olan çox pişiricidə quş əti bütün karkas halında olarsa 50 dəqiqə, hissələrini götürsəniz 25 dəqiqə ərzində bişiriləcəkdir.
Klassik şorba resepti
- 1 toyuq karkası (soyudulmuş);
- 3 litr su;
- 4 kartof;
- yerkökü, soğan, 1 ədəd;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 3-5 noxud qara bibər;
- yarım desert qaşığı duz;
- göyərti, ədviyyat hər dəfə çimdik.
-
Dərini toyuqdan çıxarın, salfetlə silin, soyuq su ilə bir qazana qoyun və 20 dəqiqə dayanın.
Şəkil - Duz, ocağın üstünə qoyun, qaynadıb köpüyü götürün.
- Ədviyyatlar əlavə edib zəif odda 30-40 dəqiqə bişirin.
-
Əti çıxarın, parçalara ayırın və qazana qayıdın.
Şəkil -
Tərəvəzləri xırda doğrayın və qovurun, bulyona əlavə edin.
Şəkil -
Kartofları plastik şəklində doğrayın və bir qazana qoyun.
Şəkil - 10-15 dəqiqə bişirin.
- Porsiyalara hissə-hissə tökün, otlarla çiləyin. İstəyə görə çörək və ədviyyatı ayırın.
Sadə və yüngül bir şorba hazırdır, masaya xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!
Bir kiçik hiylə - bulyon hazırlanarkən qabda qabığa kiçik bir soğan qoysanız, o zaman gözəl bir qızıl rəng olacaq. Sonra çıxarıb şorbanı qalan maddələrlə bişənə qədər bişirin.
Əsas yeməklər üçün toyuq bişirmək nə qədərdir
Toyuqları salat üçün və ya bir saniyə bişirmək üçün əsas məqam qaynar suya batırılmalıdır. Yalnız 2 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra bulyonu boşaltın. Sonra qabı və əti yuyun, üzərinə yeni qaynar su, duz əlavə edin və karkasın bütövlüyünə görə bişirin. Əsas yeməyə ədviyyat və ya ədviyyat əlavə olunur.
İkinci və qəlyanaltı reseptində fileto, ayaq istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq bütün karkas bişirə bilərsiniz. Qalan ət və sümüklər birincisi üçün istifadə olunur və ya ev heyvanına verilir.
Bütün bir toyuq bişirmə müddəti 30 dəqiqədir. Şorba seçimlərini deyil, gənc toyuq və ya broyler seçim etmək məsləhətdir.
Bölünən karkas 15-20 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Orijinal məzə resepti
Salat və ya təqlid kolbasa üçün ümumiyyətlə ağ döş əti istifadə olunur. Tez, başa düşülməsi asan bir salat hazırlamağa çalışın.
- döş filesi - 2-3 ədəd;
- qaynar su - 400 ml;
- ananas - 100 qram;
- yarpaq salatı - 1 dəstə;
- alma, yaşıl turp, xiyar - hər biri 1;
- Yunan qatıq - 150 ml;
- zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
- yarım limonun suyu;
- duz, dadmaq üçün ədviyyat.
Addım-addım təlimat:
- İlk addım ət hazırlamaqdır. Dəsmalla qurulayın, duz əlavə edin və kiçik bir qaba qoyun. Üzərinə qaynar su tökün, örtün və az odda 5-7 dəqiqə saxlayın. Qazı söndürün, 15 dəqiqə sərinləyin. Qapağı çıxarmayın. Toyuq çox şirəli olacaq.
- İkinci addım. Turpu incə bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə qatıq, yağ və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi çırpma (sous) ilə yaxşıca qarışdırın.
- Üçüncü addım. Meyvə və tərəvəzləri nazik kublar halında kəsin. Quşu kublar halında kəsin. Bir fincan içərisinə qatın, sousla bişirin, bir spatula ilə qarışdırın.
- Dördüncü addım. Salat yarpaqları və hazırlanmış ət-tərəvəz qarışığını xörək boşqabına qoyun. İstəyirsinizsə, ədviyyatlarla dadlandırın və otlara səpin.
Arıqlamaq üçün yaxşı bir salat variantı xanımlar.
Alternativ olaraq, toyuğu sadəcə kiçik plastiklərə kəsib tərəvəz və ya salat qarışığının yanında bir boşqaba yerləşdirə bilərsiniz.
Kalori tərkibi
Karkas hissəsindən asılı olaraq məhsulun enerji dəyəri fərqlənəcəkdir. Beləliklə, dəri olmadan qaynadılmış budun bir hissəsi (100 qram) 171 kkal və qida dəyəri baxımından bunlara daxildir: 25-7, 5-0 nisbətində yüngül zülallar, yağlar, karbohidratlar. Budu dəri ilə qaynatmaq, xidmət başına 215 kalori olacaqdır. Ən aşağı kalorili döş, 100 qram üçün yalnız 90 kkal olacaq qaynadılmış formada hesab olunur.
Faydası və ziyanı
Toyuq əti pəhriz məhsulu hesab olunur. Pəhrizdə olan, uzun bir xəstəlikdən və ya əməliyyatdan sonra xəstələri sağaldan idmançıların menyusuna mütəmadi olaraq daxil edilir. Quş ətində vitaminlər, mikro və makro elementlər, amin turşuları var. Bağırsaqları normallaşdırmağa, əsəb şokunu aradan qaldırmağa, depressiyanı aradan qaldırmağa, qan əmələ gəlməsini və dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Bununla birlikdə, toyuqun həddindən artıq istehlakının allergik təzahürlərə səbəb ola biləcəyini, xolesterolu artırdığını və ya xroniki mədə-bağırsaq xəstəliklərini kəskinləşdirə biləcəyini unutmamalıyıq. Qayğı ilə, quş ətini körpələrin pəhrizinə daxil etmək lazımdır.
