Məhsullardan siqaret çəkmək çoxdan məlumdur. Antioksidan təsiri yaratmaq və zərərli bakteriyaların böyüməsini yatırmaq üçün ət odun tüstüsü ilə uzun müddətli müalicəyə məruz qaldı. Bu gün siqaret ətə zərif bir ətir və dad vermək üçün istifadə olunur. Toyuq hisə verilmiş ət həvəskarları arasında çox populyardır və evdə özləri çəkə bilər.
Vacibdir
toyuq; - siqaret aparatı; - ədviyyat; - duz; - su; - limon; - kəpək
Təlimat
Addım 1
Toyuq çəkməyin iki yolu var: soyuq və isti. Soyuq hisə verilmiş toyuq, yanan atəşin tüstüsündən asılır. Bu proses bir neçə gün ərzində təxminən 30 ° C temperaturda baş verir. İsti siqaret çəkərkən toyuq bir neçə saat ərzində 90-150 ° C temperaturda kömürlərdən tüstü ilə işlənir. Bu, ətin daha yumşaq olmasını təmin edir.
Addım 2
Karkası siqaret çəkənə qoymadan əvvəl bağırsaqdan təmizləyin və hərtərəfli yuyun. Sonra yarısını kəsin və iki kəsmə taxtası arasında bir balta və ya digər ağır küt bir şeylə yaxşı döyün. Bu, toyuqun oynaqlarını və iri sümüklərini yumşaldır.
Addım 3
Duzlu suyu hazırlayın. Bir litr suya bir stəkan duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı, şəkər, qara bibər və sirkə və reseptdə göstərilən digər maddələr əlavə edərək suyu qızdırın. Toyuğu dərin bir qaba qoyun və duzlu su ilə örtün. İki gün buraxın.
Addım 4
Müəyyən olunmuş müddətdən sonra toyuq çıxarıldıqdan sonra, karkasda dərin kəsiklər edin, sarımsaq və donuz ilə doldurun. Sonra quşu bir az asmaq üçün asın, sonra smokehouse-a göndərin.
Addım 5
Toyuq cavandırsa, bu qədər uzun marinad əvəzinə başqa bir müalicə üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Toyuğu ədviyyat və duz ilə bolca sürtün və iki saat plastik bir torbaya qoyun. Sonra torbadan çıxarın və bir az qurumaq üçün cəsədi havada asın. Sonra quş ətini siqaret çəkənə qoyun, aşırı piyləri boşaltmaq üçün tavanı qoyun və yüksək istilikdə 40 dəqiqə tüstü çəkin. Siqaret çəkərkən odun buxarlarını hopduran və acı qazanan bitmiş toyuqdan dərini çıxarın.
Addım 6
Soyuq siqaret çəkmək üçün böyük bir quş cinsindən istifadə edin. Yarım yaşlı broyler yaxşı işləyəcək. Yuyulmuş karkasları iki hissəyə kəsin, limonla ovuşdurun və iki gün zülmün altına qoyun. Siqaret çəkməmişdən əvvəl toyuğu bibər və kəpək qarışığına batırın. 7-10 gün ərzində 30 dərəcə siqaret çəkin.
