Payız mətbəxlərimizin bəzən yalnız alma ilə yığılacağı, yetişdirildiyi və qohumları və ya dostları tərəfindən bizə səxavətlə bağışlandığı vaxt gəlir. Çoxumuz uşaqlıqdan bişmiş alma dadını xatırlayırıq. Bu sadə, lakin ləzzətli şirniyyat sobada bişmiş alma dadını sonsuz dərəcədə dəyişməklə dəyişə bilər.
Vacibdir
- 8 orta ölçülü alma.
- Doldurma üçün:
- 100 qram maye bal,
- qoz-fındıq, quru meyvələr - istəyə görə.
- Kəsmik doldurulması üçün:
- 100 qram kəsmik,
- 2 yumurta sarısı,
- 50 qram quru ərik,
- dadına görə şəkər.
- Matryoshka alma üçün:
- 8 gavalı (çuxurlu)
- 8 ədəd qoz ləpəsi,
- 50 qram şəkər.
- Zoğalın doldurulması üçün:
- 100 qram quşüzümü
- dadına görə şəkər.
- Yulaf doldurulması üçün:
- 3 osh qaşığı yulaf ezmesi,
- 0,5 çay qaşığı darçın,
- 8-10 ədəd xurma,
- 20 qram kərə yağı
- 2 çay qaşığı qamış şəkəri (istəyə görə)
- Qoz və quru meyvələrin doldurulması üçün:
- 50 qram şəkər
- 1 çay qaşığı darçın,
- 50 qram qoz,
- 100 qram quru meyvə,
- 40 q kərə yağı.
- Xəmirdəki alma üçün:
- 0,5 kq şişirdilmiş xəmir.
Təlimat
Addım 1
Çörək bişirmək üçün sərt dəri ilə güclü alma və gec növlərin "xırtıldayan" sellülozunu seçmək daha yaxşıdır. İncə dəri və yumşaq yumşaq sellüloz ilə məşhur ağ doldurulma və ya digər yay meyvələri bişdikdə yumşalacaq, şəklini itirəcək və dadı sulu olacaq. Ümumiyyətlə çörək bişirmək üçün yaşıl növ alma götürülür - məsələn, Simirenko, Granny Smith, Antonovka və s. Bir az yetişməmiş meyvələr idealdır - o zaman bişdikdə orijinal şəkillərini qoruyacaqlar. Çörək bişirmək üçün, görünən ziyan görmədən və təxminən eyni ölçüdə alma almağınız məsləhətdir - sonra eyni zamanda "vəziyyətə çatacaqlar".
Addım 2
Almaları sobaya göndərməzdən əvvəl onları hazırlamalısınız: yaxşıca yuyun, alt quyruqları kəsin və sonra nüvəni çıxarın. Bunu etmək üçün sapı bıçaqla kəsməlisiniz ki, yerində meyvənin ortasına qədər dərinliyi olan bir huni əldə edin və sonra bir çay qaşığı ilə toxumları çıxarın. İkinci seçim, almanın üst hissəsini bərabər şəkildə kəsməkdir (hündürlüyün təxminən 1/4 - 1/5 hissəsi), sonra nüvəni bıçaqla kəsmək və ya qaşıqla çıxarmaqdır. Almanı kəsməmək üçün bu diqqətlə edilməlidir, əks halda bişirmə zamanı meyvə suyu zədələnmiş dəridən axacaq. Doldurulmuş almaların bişirilməsi zamanı kəsilmiş üstlər "qapaqlar" kimi istifadə olunaraq yerlərinə qaytarıla bilər, bu yeməyə əlavə cazibə qatacaqdır.
Addım 3
Bişmiş alma üçün əsas resept
Hazırlanmış almaları (huni yuxarıya baxaraq) folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına, bişirmə qabına və ya digər sobaya davamlı qaba qoyun. Hər bir huniyə bir çay qaşığı bal qoyun, bir az qoz-fındıq, kişmiş və ya incə doğranmış quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Baldan xoşunuz gəlmirsə, onu şəkərlə əvəz edib bir az darçın əlavə edə bilərsiniz (aromatı bişmiş alma dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır). Kalıbın altına bir az su tökün və ya almaları bolca maye ilə səpin.
Addım 4
Elmaları 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 15 dəqiqə bişirin (meyvənin ölçüsünə görə bir az az və ya bir az çox). Bişmiş almanın qırışmış qabığı var, amma çatlamayıb. Yeməyin hazırlığı almanı bir diş çubuğu ilə deşməklə yoxlanıla bilər - çaba sərf etmədən yumşaq bişmiş pulpa içərisindən keçməlidir.
Addım 5
Bişmiş alma isti və ya soyudulmuş süfrəyə verilə bilər. Yemək "isti, isti" olaraq verilirsə, onu bir top dondurma və ya vanil dondurma ilə bəzəyə bilərsiniz, bu "məhəllə" alma dadını mükəmməl vurğulayacaqdır. Soyuq bişmiş alma, çırpılmış qaymaq, nanə yarpağı ilə bəzədilə bilər, təzə giləmeyvə və ya kəsmiklə verilir.
Addım 6
Kəsmik və quru ərik ilə doldurulmuş alma
Bu reseptin sirri odur ki, ən təzə orta yağlı kəsmik götürüb bir qaşıqla üyütün, sonra alma özünəməxsus zərif qaymaqlı bir dadına sahib olacaq. Kəsmiki əvvəlcədən buxarlanmış və xırda doğranmış quru əriklə qarışdırın, bir-iki xörək qaşığı şəkər və yumurta sarısı əlavə edin, hamar olana qədər sürtün.
Addım 7
Hazırlanan alma ilə nəticələnən içliklə doldurun, bir çörək qabına qoyun və əsas reseptdə olduğu kimi bişirin. Xidmətdən əvvəl almaları şəkər tozu ilə səpin.
Addım 8
Bişmiş alma - "yuva kuklaları"
Doldurma xüsusiyyətlərinə görə bişmiş almalardan hazırlanan belə bir desertə "yuva kuklaları" deyilir. Kiçik uşaqlar bu cür "gizli" yeməkləri çox sevirlər. Bu maraqlı şirniyyatı hazırlamaq üçün iri çuxurlu gavalı qarğıdalıların üzərinə yumşaltmaq üçün qaynar su tökün və bütün qoz yarısını hazırlayın. Bir qoz götürün və bir sümük yerinə bir budama içərisində "gizlədin", sonra hazırlanmış bir alma içərisinə qoyun. Hər almanın üstünə bir çay qaşığı şəkər səpin və yumşalana qədər bişirin. Bu reseptdə quru ərik əvəzinə quru ərik də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 9
Zoğalı ilə bişmiş alma
Bu sadə, lakin qeyri-adi dərəcədə dadlı və gözəl "turş" şirniyyat hazırlamaq üçün zoğalıları toxumlardan təmizlənmiş alma hunilarına qoyun, bolca şəkər səpin və təndirə qədər sobada bişirin.
Addım 10
Xurma və yulaf unu ilə doldurulmuş alma
Hazır yulaf ununu xırda doğranmış xurma ilə birləşdirin, istəsəniz darçın və qəhvəyi qamış şəkər əlavə edin. Hazırlanan almaları yaranan qarışıqla doldurun, üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoyun və adi qaydada yumşalana qədər bişirin.
Addım 11
Qoz-fındıq və quru meyvələrlə alma
Qurudulmuş meyvələri qızardın (dadına görə götürə bilərsiniz) və incə doğrayın, qoz ləpələrini doğrayın. Şəkəri darçınla qarışdırın, qoz-fındıq və quru meyvələrlə birləşdirin. Yaranan içliklə almaları doldurun, üzərinə kiçik bir kərə yağı qoyun və sobada yumşalana qədər bişirin.
Addım 12
Xəmirdə alma
Xəmirdə bişmiş bütün alma, yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq doldurulmuş xəmir pastası və alma istifadə edə biləcəyiniz sadə, dadlı və çox sürətli bir desertdir.
Addım 13
Bir xəmir təbəqəsini nazik şəkildə yaydırın, yan uzunluğu təxminən 15 santimetr olan kvadratlara kəsin. Hər kvadratın ortasına doldurulmuş alma qoyun. Meydanın dörd köşesini də alma "tacı" nın üstünə birləşdirin. Künclər "çatmırsa" - kvadratı əllərinizlə diaqonallar boyunca yavaşca uzatın. Dörd küncün hamısını sıxın və bükün. İçərisində alma ilə bir növ xəmir "düyün" alacaqsınız.
Addım 14
Almaları xəmirə qoyun, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırında 180-200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Xəmir qabığı qızıl qəhvəyi və qızıl qəhvəyi olmalıdır. Hazır yeməyi üstünə darçın şəkəri və şəkər tozu ilə səpin. Həm isti, həm də soyuq xəmirdə alma yeyə bilərsiniz.
