Düyü balıq, ət, göbələk, tərəvəz və dəniz məhsulları ilə verilə biləcəyi üçün çox yönlü bir qarnirdir. Hər hansı bir ədviyyatın ətrini mükəmməl şəkildə udur, lakin bütün ədviyyatlar onunla birləşmir. Bir düyü yeməyinin sadə bir sıyığa çevrilməsinin qarşısını almaq üçün yalnız yemək qaydalarını bilməməli, həm də köri, zəfəran, zəncəfil və s. Əlavə etməlisiniz.
Demək olar ki, hər mağazada hazır düyü ədviyyatı qarışığı ala bilərsiniz. İki üstünlüyü var: aşağı qiymət və bir-birinin ləzzətini üstələyə bilməyəcək ədviyyat nisbəti. Bununla yanaşı vacib bir çatışmazlıq da var: içərisində çox duz var və aromaları və dadı çox müxtəlif deyil. Unikal düyü yeməklərini bişirmək üçün təcrübə etmək və öz ədviyyat dəstinizi hazırlamaq yaxşıdır.
Ən çox yayılmış ədviyyatlar zerdeçal və köri. Zerdeçal sayəsində düyü iştahaaçan bir qızıl rəng qazanacaq və bu ədviyyat bütün növlər üçün və plov bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Kori tək bir ədviyyə deyil, zerdeçal, qırmızı bibər, keşniş və mixəklərin qarışığıdır. Avropa mətbəxində bu ədviyyatlara zəncəfil kökü və cayenne bibəri əlavə olunur, Orta Şərqdə allspice, asafoetida, kardamom və darçın, Cənubi Asiyada nanə, qalganta kökü və rezene daxil olmaqla 16 ədviyyat var.
Düyünün xoş bir nəfəs alması üçün içərisinə bir az zoğal qoyulur. Onlarla birlikdə, xüsusilə yeməkdə ət varsa, keşniş və kimyon istifadə edə bilərsiniz. Zirə yeməyinin əvvəlində qoyulmalı olduğunu xatırlamaq vacibdir: ovuclarınıza xırdalayın və sonra bir tavada qızardın. Ənənəvi olaraq, düyü üyüdülmüş qara bibər ilə əlavə edilə bilər.
Zerdeçal plov üçün daha uyğundursa, toyuq və tərəvəzli yeməklərdə zəfəranla əvəz etmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, plov resepti ilə təcrübə edə və üzərinə zəncəfil əlavə edə bilərsiniz. Düyü təzə reyhan, kişniş və ya cəfəri ilə verilir.
