Özbək plovunun ətli adi bir sıyığa çevrilməsinin qarşısını almaq üçün ədviyyat və ədviyyat əlavə olunur. Onların birləşməsi sayəsində yemək ətirli, zəngin və dadlı olur. Əlbəttə ki, mağazada hazır ədviyyat qarışığı ala bilərsiniz, ancaq Özbək plovu üçün vaxt ayırıb bütün lazımlı ədviyyatları tapmaq daha yaxşıdır.
Özbək plovunun əsas ədviyyatı adi zirə toxumu ilə qarışdırılan ziradır. Yeməyin özbək versiyası üçün hind qara zirə toxumlarını tapmaq daha yaxşı olduğuna inanılır, lakin mağazalarda olduqca nadir hallarda tapıla bilər. Zirin ətrini açıqlaması üçün əvvəl xurma arasına sürtülməlidir, sonra plova əlavə edilməlidir. Bu ədviyyatın başqa adları da var: zra, kimyon, roman kimyonu. Düyüyə yalnız bənzərsiz bir dad və ətir vermir, həm də ürəyin işinə faydalı təsir göstərir, miqren, qarın boşluğu və kolikanı aradan qaldırmağa kömək edir.
Özbək plovunu qurudulmuş zirinc giləmeyvəsi olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Yeməyi bir qədər turşlaşdırırlar; bu ədviyyatda C vitamini, limon və alma turşusu var.
Digər vacib tərkib hissəsi zəfərandır, ədviyyatı daha aromatik etmək üçün onu toz şəklində deyil, bütün damğalarla almaq daha yaxşıdır. Zəfəran tapa bilmirsinizsə, zerdeçal ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu ədviyyat həm də plova qızıl rəng verəcəkdir.
Daha az tez-tez Özbək plovunda digər ədviyyatlara rast gəlinir: kəklikotu, rozmarin, allspice və çəhrayı bibər, oregano.
Özbək plovunun hazırlanması prosesini sadələşdirmək üçün əvvəlcədən ədviyyat qarışığı hazırlayıb təmiz bir bankaya töküb quru yerdə saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün belə miqdarda ədviyyatlara ehtiyacınız var:
- 2 çay qaşığı zirə;
- ½ çay qaşığı keşniş;
- 4 çay qaşığı zirinc giləmeyvəsi;
- 2 çimdik zəfəran;
- 5 ədəd. qurudulmuş pomidor;
- 4 ədəd. qurudulmuş qırmızı şirin və yaşıl isti bibər;
- ½ çay qaşığı qara istiot.
Bu reseptdə sarımsaq yoxdur - bütün plova əlavə edilməlidir. Qarışığı hazırlamaq üçün əvvəlcə kimyon, zəfəran və keşniş bankaya tökülür, bibər və pomidorlar harçla döyülür və qalan maddələrə əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, toyuqlu plov üçün ədviyyat qarışığı da hazırlaya bilərsiniz, ədviyyatlara 1 çay qaşığı əlavə etməlisiniz. kəklikotu.
