Acı tünd şokolad, şirniyyatlara istədiklərini verən və eyni zamanda əlavə funtları o qədər də gecikdirməyən dadlı və faydalı bir məhsuldur. Bundan əlavə, insan bədəni üçün dəyərli olan çox miqdarda antioksidan ehtiva edir. Təəssüf ki, müasir bazarda keyfiyyətsiz şokolad çoxdur. Yaxşı, hansı məhsul sürtgəc və kakao yağının faizini tənzimləyən GOST R52821-2007 tələblərinə cavab verir?
Qara şokoladın keyfiyyətini necə təyin etmək olar
Bu məhsulun qaranlıq bir çeşidini seçərkən səhv etməmək üçün müvafiq GOST-da təsvir olunan bir sıra qaydaları bilməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, əsas şey kakao likörünün tərkib nisbətini təyin edən "güc" adlanır.
Р52821-2007-də təsvir olunan tələblərə görə, tünd acı şokoladdakı minimum faiz 55% -dir. Bu məlumatlar istehlakçıya rəhbərlik edilə biləcəyi məhsulun qablaşdırmasında göstərilməlidir - hansı "güc" almaq lazımdır. Bəzi insanlar "yüngül" versiyanı 55-60% -ə, bəziləri acı versiyaya (60-dan 65% -ə kimi) üstünlük verirlər, bəziləri də% 65-dən kakao maye nisbətində şokolad seçirlər.
Bütün ölkələrdə satılan tünd şokoladda kakao likörünün maksimum payı% 95-dir.
Şokoladlı qablaşdırmada bu tərkib hissəsinin yüzdə birinə dair məlumat tapmasanız, çəkinmədən yenidən rəfə qoyun.
GOST tərəfindən tənzimlənən kakao yağı mövcudluğu% 33-dən az deyil. Bununla birlikdə, burada bəzi istehsalçıların xərcləri minimuma endirməyə çalışdıqları bir nüans var - bu tərkib hissəsinin bitki yağları ilə əvəzlənməsi. Belə bir məhsul həmişə keyfiyyətini itirəcək və ənənəvi reseptə fayda gətirəcəkdir.
33% ideal minimumdur, buna baxmayaraq Rusiyada qəbul edilmiş normalar ümumi kütlənin 5% -i olan bir kakao yağı hissəsi olan bir məhsulu bazara çıxarmağa imkan verir. Əlbətdə ki, bu amil məhsulun qiymətinə və dadına təsir göstərir, lakin seçim həmişə istehlakçıda və məhsul üçün ödəməyə hazır olduğu məbləğdə qalır.
Tünd şokoladın peşəkar biliciləri kakao paxlalarının yetişdirildiyi ölkələri də bölməklə məhsul seçmə proseduruna daha diqqətlə yanaşırlar.
Şokolad markaları
2013-cü ildə "İstehlakçı Hüquqlarını Müdafiə Cəmiyyəti" Regionlararası İctimai Təşkilatının mütəxəssisləri tərəfindən aparılan bir sınaq işinə görə, aşağıdakı şokolad markaları Rusiya bazarında ən keyfiyyətli məhsullardır:
Moskvanın yaxınlığındakı Kolomnada istehsal olunan Krasny Oktyabr şirkətindən% 80 yaxşı acı şokolad. Bu məhsul əslində% 77.5 kakao likörü,% 37.5 yağ və% 3-dən az əvəzedici məhsul ehtiva edir.
% 75 şokolad, istehsalçı "Şirniyyat Konserni Babaevski" tərəfindən "elit" olaraq yerləşdirilmişdir. Məhsul% 73,6 kakao,% 36,6 kakao yağı və% 3-dən az digər ekvivalentlərdən ibarətdir.
MMC "adına qənnadı fabriki" dən TM "Vernissage" dən% 70 şokolad "Kremlin" Krupskaya "şimal paytaxtından -% 69,8 kakao,% 37,6 yağ və% 3-dən az digər maddələr.
