Squash, sıx, şirəli, dadlı bir sellüloz ilə sağlam və dadlı bir tərəvəzdir. Yemək bişirməyin ən yaxşı yolu bütün faydalı iz elementlərini və vitaminləri qoruyan sobada, yavaş ocaqda və ya tavada bişirməkdir. Doldurulmuş balqabaq ət, kolbasa və ya balıq üçün əla bir qarnir olacaq, özləri müşayiət etmədən dadlı olurlar.
Tərəvəz ilə balqabaq: addım-addım resept
Vejetaryenlər və bir pəhriz saxlamağa və kalori saymağa məcbur olan insanlar, balqabağın əsas skripkada çalacağı ləzzətli tərəvəz güveçlərini sevirlər. Onların qida dəyəri yüksəkdir, tərəvəzlər A və C vitaminləri, kalium, maqnezium və digər qiymətli mikroelementlərlə zəngindir.
Tərkibi:
- 3 gənc balqabaq;
- 1 şirin şirəli yerkökü;
- 1 soğan;
- 3 osh qaşığı. l. şəkər yaşıl noxud (təzə və ya dondurulmuş);
- 1 orta şirin bibər;
- təzə otlar (cəfəri, reyhan, kərəviz);
- duz;
- qara qara bibər;
- təmizlənmiş bitki yağı.
Balqabağı yuyun, parçalara ayırın və qabığını çıxarın. Pulpanı kiçik kublar halında doğrayın. Yerkökünü soyun, qaba sürtün və ya çox incə doğrayın. Parlaq narıncı kublar ilə bir güveç daha gözəl görünür, lakin sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü daha yumşaq olur.
Bibər (tercihen qırmızı), soyun və kvadratlara kəsin. Dondurulmuş noxudun üzərinə 10 dəqiqə qaynar su tökün, sonra bir ələk qoyun. Təzə noxuddan istifadə olunursa, hazırlamağa ehtiyac yoxdur.
Dərin, qalın divarlı tavada qoxusuz bitki yağı qızdırın. İncə doğranmış soğanı qoyun, şəffaf olana qədər qızartın. Sonra yerkökü qoyun və 2-3 dəqiqədən sonra - balqabaq kubları. 10 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Bolqar bibəri parçaları və yaşıl noxud əlavə edin. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, 5 dəqiqə daha qaynadın. Balqabağı çox uzun müddət bişirmək mümkün deyil, əks halda həssas pulpa kartof püresi halına gələcəkdir. İsti xidmət edin, xırda doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Qaymaqlı sousda gənc balqabaq
Yoğun, lakin həssas gənc balqabaq, dad üçün şampinon və ya yabanı göbələk əlavə edərək qaymaqla bişirilə bilər. Sağlam bir pəhriz qaydalarına riayət edən insanlar üçün yaxşı bir resept, yemək bişdikdən və ya mikrodalğalı sobada qızdırıldıqdan dərhal sonra verilə bilər. Kalori miqdarı orta dərəcədədir; sous üçün çox yağlı olmayan içməli krem istifadə olunur.
Tərkibi:
- 700 qr balqabaq;
- 300 g şampinon;
- 200 ml% 10 krem;
- 2 diş sarımsaq;
- təzə cəfəri və şüyüd;
- duz;
- qara qara bibər;
- qoxusuz bitki yağı.
Gənc güclü balqabağı orta ölçülü parçalara ayırın. Dəri yumşaqdırsa, onu buraxın. Bəzən bir spatula ilə qarışdıraraq tərəvəzləri bir az bitki yağı ilə qızartın. Duz və istiot ilə mövsüm, bir boşqaba qoyun.
Tava bir az daha yağ əlavə edin, incə dilimlərə kəsilmiş göbələkləri tökün. 3-4 dəqiqə qızardın, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Krem tökün və mayenin bir hissəsi buxarlanana qədər bişirin. Qızardılmış balqabaq parçalarını qovurma qabına qoyun, qarışdırın. Kremli sousu qatılaşana qədər 5 dəqiqədən çox bişirin. Bişmiş balqabaq əla yüngül bir yeməkdir və yan yemək kimi də verilə bilər.
Ədviyyəli pomidor-xama sousundakı balqabaq: klassik bir versiya
Acılı yeməkləri sevənlər xama və pomidor sousunda çili, keşniş və digər ədviyyatlarla balqabağı sevəcəklər. Yemək əla isti və ya soyuq bir qəlyanaltı olacaq, ızgara ət üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Tərkibi:
- 3 orta balqabaq;
- 1 şirəli yerkökü;
- 3 osh qaşığı. l. yağlı xama;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 0,5 qırmızı biber;
- 0,25 çay qaşığı qurudulmuş keşniş;
- 0,25 çay qaşığı kimyon toxumları;
- təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəzləri yuyun, qurutun, soyun. Balqabağı kublara, yerkökünü dilimlərə, soğanları isə incə yarım halqalara kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, tərəvəz əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qovurun. Duz edin, kimyon, keşniş, üyüdülmüş qara bibər və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Xama tökün, qarışdırın. Yumşaq qədər bişirin.
Xama incə olduqda, tomat pastası və doğranmış çili əlavə edin. Qarışdırın, 7-8 dəqiqə qapalı bir qapaq altında yavaş bir atəşdə bişirin. Qarışdırın, istidən götürün, isti lövhələrə qoyun və nazik çörək dilimləri ilə xidmət edin.
Yavaş bir ocaqda balqabaq: addım-addım yemək
Çox qaynadılmış təzyiqli ocak, balqabağın ən qısa müddətdə bişirilməsinə kömək edəcək, tərəvəzlər sıxlığını qoruyacaq və sıyıqda qaynadılmayacaq. Yeməyin daha ləzzətli olması üçün balqabağa təzə pomidor, yerkökü, bolqar bibəri və kartof əlavə etməlisiniz. Nisbətlər dəyişdirilə bilər, vacib şərt balqabağın sayını azaltmamaq, yeməyin içindəki solo dadıdır.
Tərkibi:
- 3 orta ölçülü balqabaq;
- 4 kartof;
- 1 böyük yerkökü;
- 2 şirin bibər;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 böyük yetişmiş pomidor;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- təzə reyhan;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəzləri yuyun və soyun, bərabər kublara kəsin. Əvvəlcə meyvələri qaynar su ilə yandıraraq dərini pomidordan çıxarın. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı xırda doğrayın. Soğan və sarımsağı az miqdarda bitki yağı ilə çox bişirmə qabına qoyun və qapağı bağlamadan "Tərəvəz" rejimində qızardın. Qarışığın yanmasının qarşısını almaq üçün silikon spatula ilə qarışdırın.
Kabaya balqabaq, pomidor, kartof və bibər əlavə edin, bir az duz edin. Qapağı bağlayın, valfi "Qapalı" vəziyyətinə gətirin və "Söndürmə" proqramını təyin edin. Çox qaynadılmış təzyiqli ocak 20 dəqiqə ərzində tərəvəz bişirəcəkdir. Qapağı açmadan əvvəl valfi çevirərək buxarı buraxın. Torpağa qara bibər, duz əlavə edib dadına gətirin və ət və ya balıq ilə əlavə yemək kimi xidmət edin.
