Qızardılmış tərəvəzlər, menyunu əhəmiyyətli dərəcədə müxtəlifləşdirməyə imkan verən dadlı, qarışıq olmayan bir yeməkdir. Buraya otlar, ədviyyatlar, souslar və bulyon əlavə olunan mövsümi, dondurulmuş və konservləşdirilmiş tərəvəzlər daxil ola bilər. Əvvəlcədən qovurma və bişmədən sonra qarışıq zəngin bir dad və qoxu qazanır. Bitki qarışığı bir qarnir və ya müstəqil bir yemək kimi təqdim olunur.
Yay tərəvəzlərini mal əti ilə qovurun: addım-addım resept
Tərəvəz mövsümündə yağsız ətlə doyurucu, çoxkomponentli bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Qızartma fotoşəkillərdə möhtəşəm görünür və şənlik masasına olduqca layiqdir. Bişirildikdən dərhal sonra yeyə bilərsiniz, ancaq yeməyi heç bir problem olmadan soyuducuda saxlaya və xidmət etmədən əvvəl istilənə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, doğranmış sarımsaq qovurmaya əlavə edilə bilər və mal ətinin bir hissəsi daha yağlı və yumşaq donuz əti ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- 900 q mal əti pulpası;
- 1 kq kartof;
- 400 q soğan;
- 300 g patlıcan;
- 400 qr şirin bibər;
- 600 qr olgun ətli pomidor;
- Öz suyu içərisində 300 g pomidor (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
- 1 stəkan mal əti suyu
- 1 dəstə reyhan
- 1 isti qırmızı bibər;
- 1 qaşıq donuz yağı;
- cəfəri və şüyüd;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Mal əti yuyun, filmləri çıxarın, kublara kəsin. Donuz yağını dərin bir qızartma qabda qızdırın və içərisindəki ətləri qızartıncaya qədər qızartın, davamlı bir spatula ilə qarışdırın. Patlıcanları yuyun, qurutun, dilimlərə kəsin və duz ilə çiləyin. 15 dəqiqədən sonra soyun, tərəvəzləri ayrı bir qabda yumşalana qədər qovurun. Çox yağ əlavə etməyin; çiy patlıcan yağları çox tez sorur.
Kartofları soyun, dilimlərə kəsin. Pomidorları kəsin, üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın. Pulpanı parçalara ayırın. Soğanı doğrayın, bibəri toxumdan və sapdan təmizləyin, üzüklərə kəsin. Soğan, kartof, bolqar bibəri, göyərti, badımcan, pomidoru ət üçün qovurma qabına qoyun. Yüksək atəşə qoyun və 5 dəqiqə qızardın. Sonra suyu tökün, öz suyuna duz, istiot, konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin. İstiliyi azaldın, kartoflar yumşalana qədər 50-60 dəqiqə bişirin. Qızartma hazır olduqda odunu söndürün, doğranmış göyərti ilə çiləyin və qapağın altında 5-7 dəqiqə dəmlənin. Əvvəlcədən qızdırılmış plitələrə düzün və süfrəyə verin.
Ekzotik Yaşıl Tərəvəz Qovurması
Qızardılmış yaşıl tərəvəzlər çox sağlamdır, sobada bişmiş və ya ızgara bişmiş ətləri mükəmməl şəkildə tamamlayacaqlar. Mövsüm və şəxsi seçimdən asılı olaraq nisbətlər dəyişdirilə bilər. Təzə tərəvəzlər yoxdursa, təzə dondurulmuş tərəvəzlər olacaq. Yeməyin kalori miqdarı azdır, buna görə qovurma pəhriz yeməkləri üçün olduqca uyğundur.
Tərkibi:
- 100 qr gül kələm;
- Qabıqlarda 100 qr yaşıl noxud;
- 1 yaşıl acı bibər;
- 100 q yaşıl qulançar;
- 2 lələk soğan;
- 300 ml tərəvəz və ya toyuq suyu;
- 1 osh qaşığı. l. çili sousu (baklagillerlə əvəz edilə bilər);
- 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası.
Tərəvəzləri yuyun, qurutun, çapraz olaraq 7-8 sm uzunluqda parçalara bölün. Dilimlər nə qədər hamar olarsa, hazır yemək daha gözəl görünür. Toxumdan isti bibəri soyun, incə halqalara kəsin.
Qarğıdalı nişastasını 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. bulyon. Qalan bulyonu dərin bir qızartma qabına tökün və qaynadın. Tərəvəz qoyun, davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Bir az duz əlavə edin, qarışdırın, tərəvəz qarışığını bulyondan götürün və isti yerə qoyun.
Tava içərisinə seyreltilmiş nişasta və çili sousu əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşdıqda tərəvəzləri içinə qoyun, qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Əsas hiylə tərəvəzləri yaxşı qızdıraraq xırtıldayan vəziyyətdə saxlamaqdır. Qızardılmış qabların üzərinə qoyun, dərhal xidmət edin, incə doğranmış soğan ilə bəzəyin. Ən yaxşı müşayiət qurudulmuş ağ çörək və yüngül, yaxşı soyudulmuş qırmızı rəngli şərabdır.
Yumurta əriştə ilə qarışdırılmış qızartma: addım-addım
Konservləşdirilmiş tərəvəzlər yeməyinizə ləzzət qatacaqdır. Onlar evdə hazırlanmış bir sous ilə əlavə edilməlidir. Mürəkkəb kompozisiyaya baxmayaraq, kifayət qədər tez aparılır və yalnız tərəvəzlərlə deyil, həm də hər hansı bir ət ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- 250 g yumurta əriştə;
- 1 şirin qırmızı bibər;
- 1 şirin yaşıl bibər;
- 425 konservləşdirilmiş qarğıdalı;
- 225 balqabaq;
- 2 osh qaşığı. l. qoxusuz bitki yağı;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- duz;
- 2 osh qaşığı. l. küncüd yağı;
- 225 q konservləşdirilmiş qulançar.
- Sos üçün:
- Şirəsi ilə 225 qr konserv ananas;
- 2 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
- 3 osh qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 osh qaşığı. l. soya sousu.
Vermicelli'yi duzlu suda bişirin, bir süzgəyə tökün və qaynar su ilə yuyun. Mayenin boşalmasına icazə verin, əriştə bir qazana qoyun, susam yağı tökün, yaxşıca silkələyin və isti qoyun.
Balqabağı parçalara ayırın, 2-3 dəqiqə duzlu qaynar suda ağartın. Tərəvəzləri süzgəcə qoyun. Bibər toxumları, almazlara kəsilmişdir. Dərin qızartma qabda bitki yağı qızdırın, balqabaq, bibər, qulançar tumurcuqları, konservləşdirilmiş qarğıdalı, incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, ara sıra qarışdırın, 3-5 dəqiqə qovurun.
Ananas suyu, soya sousu, tomat pastası, şərab sirkəsi, nişasta, şəkər, duzu qarışdıraraq sousu hazırlayın. Sosu qovurma qabındakı tərəvəzlərin üzərinə tökün, konservləşdirilmiş ananas əlavə edin, kiçik parçalara kəsin, qarışdırın. Sos qalınlaşana qədər bişirin.
Yumurta əriştələrini boşqablara qoyun, üzərinə tərəvəz qızartmasını qoyun, hər hissəsinin üzərinə sousu tökün. Dərhal xidmət edin.
Aralıq dənizi balqabağı: şık və dadlıdır
Bütün tərəvəz yeməklərini bilənlər otlar ilə bişmiş İtalyan üslublu balqabağını sevirlər. İsti bir qəlyanaltı və ya quzu pirzola ilə bir yemək kimi xidmət edə bilərlər. Şəkərli badam tərəvəz qarışığının orijinal dadını verəcəkdir.
Tərkibi:
- 450 q təzə ətli pomidor;
- 2 kiçik soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 450 q cavan balqabaq;
- 125 ml toyuq suyu;
- 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- 75 qr şəkərli badam;
- bir dəstə təzə marjoram və ya oregano.
Soğanı və balqabağı incə dairələrə doğrayın, sarımsağı doğrayın, ədviyyatlı otları incə doğrayın. Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, 1 dəqiqə qaynar suya qoyun, çıxarın, dərini çıxarın. Pomidorları 4 hissəyə kəsin, toxumları çıxarın.
Dərin bir tavada zeytun yağını qızdırın. Zucchini qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Pomidor dörddə biri və toyuq stalı əlavə edin. Tərəvəzləri oregano və ya marjoram, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər ilə səpin. Qapağını bağlayın və qarışığı kabak yumşalana qədər bişirin.
Şirniyyat bademini qızartma qabına tökün, qarışdırın, isidilmiş plitələrə qoyun. Qızardılmış ağ çörək, ızgara ət və ya yaşıl salat ilə xidmət edin.
Balqabaq Qızartması: Payız Seçimi
Balqabaqdan orijinal parlaq narıncı qarnir hazırlana bilər. Tərəvəzin şirin dadı yaşıl zeytunla yola salınacaq və kekik incə bir ətir əlavə edəcəkdir. Qızardılmış balqabağa bişmiş və ya buxarlanmış toyuq, həm də ızgara balıqlar əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- 1 kq balqabaq;
- 2 ovuc tökülmüş zeytun
- bir dəstə təzə ot (kərəviz, cəfəri);
- təzə və ya qurudulmuş kekik;
- zeytun yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Balqabağı yuyun, soyun, toxumları çıxarın. Pulpanı orta ölçülü kublara kəsin, qızardılmış zeytun yağında bir qabda qızartın. Qızartmanın yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim taxta spatula ilə qarışdırın. Balqabaq parçaları qəhvəyi və yumşaq olduqda, tavaya doğranmış kekik və zeytun əlavə edin. Qarışdırın, hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qovurun. Qızardılmış qabları qızardılmış qablara düzün, hər hissəsini incə doğranmış təzə cəfəri ilə səpin.
