"Napoleon" tortu çox qatlı xırtıldayan komponenti zərif kərə yağı ilə uğurla birləşdirir. Klassik reseptə görə bir tort bişirmək üçün kifayət qədər vaxt qalmalıdır. Ancaq nəticə ümidləri doğruldacaq.
Klassik Napoleon tortu - xəmir hazırlayır
Həqiqi bir "Napoleon" hazırlamaq prosesi olduqca zəhmətlidir, amma nəticə buna dəyər. Vaxtın çoxu xəmirin soyumasını gözləməyə sərf olunur; bu dəqiqələr faydalı ola bilər - istirahət etmək və ya başqa şeylər etmək.
Hazırlamalı olduğunuz qidalar:
- 2 stəkan un + 3 osh qaşığı. kərə yağı xəmir üçün un;
- Çörək bişirmək üçün 250 kərə yağı və ya marqarin;
- 170 q buzlu su;
- bir çimdik duz.
Bəzən çox vicdanlı olmayan puff pastry derleyicileri, yağ və yağ marqarin əvəzinə müxtəlif yağlar əlavə edərək günah işlədirlər. Tortunuz yalnız təbii maddələrin daxil edilməsində fərqlənəcəkdir.
Yumurtanı suya çırpın, çəngəllə hamar olana qədər qarışdırın. Unu dərin bir qaba süzün. Ortada bir deşik açın, yumurta qarışığını tökün, duz əlavə edin, xəmiri süpürün. Əllərinizdən çıxana və hamarlaşana qədər bunu edin. Qalın bir düzbucaqlıya bükün, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu vaxt bir kərə yağı xəmiri hazırlayın. Bunun üçün mətbəx istiliyində yumşalmış yağa 3 xörək qaşığı əlavə edin. un. Qarışığı bir qaşıqla hamar olana qədər qarışdırın. Düzbucaqlı bir forma verin. Dondurucuya 25 dəqiqə qoyun.
Layer yaradılması prosesi
İlk xəmiri çıxarın, nazik düzbucaqlıya düzün. Bu xəmirin yarısına kərə yağı çəkin. Kifayət qədər kərə yağı almaq üçün zolaqları bıçaqla kəsib xəmirin yarısına qoyun. Digər yarısı ilə örtün, kənarlarını çimdik. Eyni zamanda içəridə hava qalmamalıdır. Əks təqdirdə, yuvarlandıqda, xəmirin içərisində delik açaraq çıxacaq.
Kənarları yaxşıca kor etdikdən sonra xəmiri bir dəsmala bükün və 25 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu müddətdən sonra xəmiri unlu bir masanın üzərinə qoyun, dar bir düzbucaqlı yaratmaq üçün bir tərəfə yayın.
Kiçik kənarı yuvarlaqlaşdıraraq yarıya 2 dəfə qatlayın. Xəmiri 25 dəqiqə yenidən dondurucuya qoyun. Eyni şəkildə yuvarlayın və 2 dəfə yenidən yarıya qatlayın. Bu proseduru nə qədər çox həyata keçirsəniz, bitmiş Napoleonda daha çox qat olacaqdır.
Bu əməliyyatı daha 1-2 dəfə təkrarlayın, sonuncusu - xəmiri gəzdirin ki, sonradan 2 eyni düzbucaqlı kəsilsin. Onları bir bişirmə qabına qoyun, hər birini çəngəllə 5-6 yerə vurun, sobaya qoyun. 180 ° C-də bişirin. Tortlar qalxıb qızılı olduqda, onları çıxarın və sərinləyin.
Krem
Ağır dibli bir qazanda və ya çömçədə 1 stəkan südü 1 yumurta, 4 xörək qaşığı ilə qarışdırın. şəkər və 1, 5 qaşıq qaşığı. un. Yeməkləri orta istilikdə qoyun, tərk etməyin, tərkibini tez-tez qarışdırın. Qalınlaşmağa başlayan kimi istini minimuma endirin, çırpma ilə daha çox çalışın. Krem 20 saniyə bişirin, istidən götürün, sərinləyin.
200 qr ağırlığında bir kərə yağı mətbəxdə təxminən 25 dəqiqə saxlayın ki, yumşaq olsun. İçərisinə 2 xörək qaşığı qoyun. krem, bir qarışdırıcı ilə döyün. Kütlə homojen olduqda, eyni miqdarda krem əlavə edin, döyün. Muhallebi bitənə qədər bunu edin.
Tortların kənarlarını bərabər şəkildə kəsin, kremlə örtün, Napoleon tortunun üstünə və yanlarına yayın, qırıntılardan qırıntılarla səpin. Şirniyyatı soyuducuya 2 saat qoyun, bundan sonra ləzzətli desert hazır olur.
