Bento - Yaponlar özləri ilə ofisə, məktəbə apardıqları qəlyanaltı içmək üçün apardıqları xüsusi bir qutuda qablaşdırılan yeməklərin bir hissəsini belə adlandırırlar. Məhsulların nisbətlərinin seçilməsi, bentonun qablaşdırılması bütöv bir mərasimdir. Bir neçə əsrdir mövcuddur. Günümüzdə Yapon mədəniyyətinə və bento hazırlamaq sənətinə bələd olmaq çox asandır.
Bento yalnız qüsursuz dadı ilə deyil, həm də orijinal görünüşü ilə sizi ovsunlayacaq bir qidadır. Bento hazırlamağın bir çox yolu və çeşidi var. Hansı məhsulların istifadə olunduğundan, nə qədər saxlamağı, hansı vaxtda və hansı yerdə yeməyi planlaşdırdıqlarından asılıdırlar: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Bento üçün maddələr
Bu yemək 4: 3: 2: 1 nisbətinə uyğun olaraq hazırlanır:
- 4 hissə düyü;
- 3 hissə ət və ya balıq;
- 2 hissə tərəvəz;
- 1 hissə ədviyyat və ya turşu bitkisi.
Şirin üçün bir dilim meyvə (alma, armud, naringi, portağal) əlavə edin.
Klassik bento üçün sizə lazım olacaq:
- düyü - 1 stəkan;
- su - 1 stəkan;
- qızıl balıq filesi - 100 q;
- kartof - 1 ədəd;
- təzə salatların qarışığı (aysberq, lollo-rosso) - 50 q;
- turp - 2 ədəd;
- albalı pomidorları - 50 q;
- limon - 2 dilim;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı;
- sirkə (düyü) - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Klassik bento hazırlanır
İlk addım bento düyünün düzgün hazırlanmasıdır. Yapon yeməkləri üçün xüsusi düyü ən yaxşısıdır, lakin lazım deyil. Ən çox yayılmış düyüdən də istifadə edə bilərsiniz (qaynadılmamış və daha yaxşı dəyirmi taxıl).
Düyü şəffaflaşana qədər su ilə yuyun. Sonra soyuq su ilə tökün və 15 dəqiqə saxlayın. Pirinç bişirin, istidən götürün və 5-7 dəqiqə dəmlənin. Dərin bir qaba köçürün və ən qısa müddətdə sərinləyin, qarışdırın və davamlı üfləyin. Düyü biraz yapışqan bir toxuma sahib olacaqdır. Düyü sirkəsini duz və şəkərlə tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığı düyünün içinə tökün, porsiyaya bərabər paylanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bento düyü hazırdır.
Qızılbalıq filesi bibər, duz və ızgara üzərinə (və ya ağır dibli bir qabda) qabıqlı olana qədər (təxminən 10 dəqiqə) qızardın, sonra gözəl nazik dilimlərə kəsin. Artıq yağları təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Kartofu qaynadın, incə dilimlərə kəsin. Kartof heykəlciklərini kəsmək üçün əlinizdəki alətlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Təzə salat yarpaqlarını yuyun, qurutun, əllərinizlə kiçik parçalara ayırın və bento qutusunun altını onlarla düzün. Salatın yarpaqlarını daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun. Hər hansı bir yemək qabı bento üçün bir qab kimi istifadə edilə bilər.
Kahı yarpaqlarının üstünə düyü qoyun. İstəsəniz, istənilən forma verə bilərsiniz, məsələn, ayrı toplar və ya fiqurlar şəklində düzün. Somon dilimlərini düyü slaydının yan tərəfinə qoyun. Albalı pomidorları və turpları ətrafa yerləşdirin. Bentonu limon dilimləri ilə bəzəyin.
