Gülaş, ənənəvi olaraq mal ətindən hazırlanan milli Macar yeməyidir. Bununla birlikdə, bu gün digər ölkələrin yeməklərinə köç edərək, toyuq, quzu və donuz əti gulaşının reseptləri ortaya çıxdı. Əlavə edilmiş maye miqdarına görə bu yemək qalın ola bilər və əsas yemək kimi verilə bilər və ya şorba ola bilər.
Pomidor reseptli donuz ətli gulaş
Tomat pastası ilə ləzzətli və ətirli donuz ətli gulaş hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 q sümüksüz donuz əti;
- 2 baş soğan;
- 1-2 xörək qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 stəkan ət suyu;
- bitki yağı;
- duz;
- dadına uyğun ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, istiot, kimyon, mərcan).
Əti yuyun, salfet və ya kağız dəsmal ilə qurulayın və kiçik parçalara ayırın (təxminən 1x3 santimetr). Soğanları soyun və bıçaqla incə doğrayın.
Qızartma qabını qalın dibi ilə yüksək temperaturda qızdırın, üzərinə bitki yağı əlavə edin və içərisindəki donuz ətini iştahaaçan bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər 2-3 dəqiqə qızartın. Ət bir təbəqədə bir tavada yatmalı, çox olarsa, donuz əti bir neçə mərhələdə qızardılmalıdır.
Sonra hazırlanmış soğanları ətə əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və soğan şəffaf olana qədər hər şeyi birlikdə sote edin. Bundan sonra, bir stəkan isti bulyon tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və gulaşı yavaş bir atəşdə bir saat bişirin. Maye qaynayan kimi isti qaynadılmış su əlavə edin.
Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl dadına görə dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı və ya başqa ədviyyatlar əlavə edin, yeməyi duzla düzəldin və tomat pastası qoyun. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Tavanı bir qapaq ilə örtün və gulaşı 5 dəqiqə daha bişirin.
Donuz gulaşını yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
Donuz gulası yavaş bir ocaqda bişirilə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q donuz əti;
- 2 bolqar bibəri (qırmızı və sarı);
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- bitki yağı;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 70 ml su;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və təxminən 2x2 santimetr ölçüdə kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini də kəsin, yuyub toxum və saplardan təmizləyin.
Soğanları soyun və incə doğrayın. Bundan sonra, yüngül bir qızıl rəng meydana gələnə qədər bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Sonra yağı ilə birlikdə çıxarıla bilən çoxlu bişirmə qabına qoyun.
Üstünə hazırlanmış ət və bolqar bibəri, həmçinin dəfnə yarpaqları əlavə edin. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Tomat pastasını soyuq suda həll edin və bir qaba tökün.
Donuz əti gulaşını "Braise" rejimində bir yarım saat bişirin. İstəyirsinizsə, bu reseptdə tomat pastası təzə pomidorla əvəz edilə bilər. Bunun üçün 2-3 yetişmiş pomidor yuyulmalı, qurudulmalı, kiçik kublar halında kəsilməli və bolqar bibəri ilə bir qaba qoyulmalı və sonra təxminən 70 mililitr təmiz soyuq su tökülməlidir.
