Qışda mətbəxdə tomat pastası olmadan hansı ev xanımı edə bilər? Və ketçup şübhəsiz ən məşhur sousdur. Mağazadan niyə makaron və ketçup alırıq? Axı onların tərkibində hər cür qoruyucu, boya və qalınlaşdırıcı var. Özünüz hazırlayın ketçup və tomat pastası çox dadlı və sağlam olacaq.
Vacibdir
-
- 2 kq yetişmiş pomidor,
- 2 soğan,
- 2 çay qaşığı duz
- 150 q şəkər
- 125 ml şərab və ya alma sirkəsi,
- Ədviyyatlar: 1-2 darçın çubuğu
- 5 qərənfil qönçəsi
- Hər biri 1 çay qaşığı qara və yenibahar
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 rozmarin budağı
- bir dilim təzə zəncəfil kökü
- 1 isti bibər qabığı.
Təlimat
Addım 1
Həm ketçap, həm də tomat pastası hazırlamaq üçün əvvəlcə pomidor kütləsini hazırlamalısınız. Pomidorları parçalara ayırın, saplarını çıxarın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Pomidorları, soğanları, rozmarini, dəfnə yarpağını və bir çay qaşığı duzu bir qazana qoyun. Bir az su əlavə edin, az odda qoyun və qaynadın. Təxminən 20 dəqiqə yavaş odda bişirin. Bir az soyudun və qarışığı bir ələkdən sürtün.
Addım 2
Tomat pastası almaq üçün, yaranan pomidor kütləsini davamlı qarışdıraraq güclü bir qaynadək qaynatın. Həcm 2-2,5 dəfə azalana qədər kütlə aşağı qaynadılmalıdır.
Addım 3
Ketçup bişirilir. Hamar bibəri və qara bibəri harçla əzin. Pomidor püresi kütləsinə bibər, darçın, şəkər, mixək, rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. Oduna qoyun və qaynadın. Yanğını azaltın. Çox zəif odda təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Şərab sirkəsi, 1 doğranmış acı bibər qabığını əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın. Darçını çıxarın. Ketçup hazırdır.
Addım 5
Bitmiş ketçupu və ya tomat pastasını əvvəlcədən sterilizə olunmuş şüşə və ya bankalara isti tökün. Qapaqlar ilə örtün, 70 dərəcə qızdırılmış bir qazana batırın və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Bankalar və butulkalar suyun boynundan 1 sm aşağıda olması üçün batırılmalıdır. Çıxarın, örtükləri bərkidin. İsti bir dəsmal ilə örtün və yavaşca soyumağa qoyun.
