Dadlı ev yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməlisiniz. Ət və quş əti alarkən nələrə diqqət yetirmək lazımdır? Təzə olduqlarını və bir neçə gündür piştaxtada olmadığını söylədiyiniz hansı əlamətlər var? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Təlimat
Addım 1
Ətin rənginə diqqət yetirin. Bir ilədək heyvanların əti, ağ parlaq yağ ilə çəhrayı çalarları ola bilər. Bir ildən iki ilə qədər - ağ parlaq yağ ilə tünd çəhrayı ilə açıq qırmızı arasındakı bütün rənglər. Heyvan iki yaşından çox olsaydı, bu cür ət parlaq qırmızıdır, ağ mat yağlıdır.
Addım 2
Barmağınızı ətin üzərinə basın - çuxurun nə qədər tez itdiyini izləyin. Ət buxarlanırsa, çuxur demək olar ki, dərhal yox olacaq. Çuxur qalırsa, ət köhnəlir və ya əridir.
Addım 3
Təzə keyfiyyətli ətdəki filmlər şəffaf və yüngüldür. Kesim nəm və parlaqdır. Kəsildikdə bir parçadan axan suyu şəffaf, qırmızıdır.
Addım 4
Təzə ət almaq üçün bir yol yoxdursa, bir parça dondurulmuş ət alın. Belə bir parça üzərində tendonların və yağın rənginə baxın. Tendonlar qırmızıdırsa, ət dəfələrlə dondurulmuş və əridilmişdir.
Addım 5
Barmağınızı bir parça dondurulmuş ətin üzərinə qoyun. Parlaq qırmızı bir iz varsa, ət təzədir.
Addım 6
Dondurulmuş ətin rənginə baxın. Açıq çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər bütün çalarlar ola bilər. Bu heyvanın yaşından asılıdır. Dondurulmuş ətin səthi donuq və çox parlaq olmamalıdır.
Addım 7
Unutmayın ki, 1 kq təzə, sümüksüz ət təxminən 650 qr hazır məhsul hazırlayacaqdır. Eyni miqdarda dondurulmuş ətdən, yemək zamanı 500 q qalacaq.
Addım 8
Quş əti alarkən, toyuqların və hinduşkaların çəhrayı, qazlar və ördəklərin isə qırmızı ətli olduğunu unutmayın. Təzə quş əti möhkəm, parlaq, az nəmlidir.
Addım 9
Quşun dərisinə diqqət yetirin. Yüngül, parlaq, mavilik və havasızlıq olmalıdır.
